Resipi Ambedal
Ini harus menjadi salah satu yang paling mudah, belum lagi, salah satu hidangan paling lazat dalam masakan Maharashtrian. Vatli Dal yang secara literal diterjemahkan ke dalam "tanah dal", adalah sumber protein yang kaya & boleh dimakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai makanan ringan atau makanan ringan. Secara tradisional, hidangan ini dibuat menggunakan chana dal (Bengal gram dal) tetapi anda juga boleh membuatnya menggunakan toor dal (arhar dal aka split merpati kuning kacang) atau bahkan kuning moong dal.

Vatli Dal dengan Kairi atau Ambedal pada asasnya kasar dengan dal tambahan mangga hijau (kairi). Mango hijau adalah item bermusim & ketika mereka berada di musim, saya cuba menggunakannya sebanyak mungkin. Anda akan menemui mangga hijau pada musim bunga sebelum musim mangga yang betul. Ini adalah mangga yang tidak matang, hijau yang biasanya mempunyai rasa manis dan sedikit manis. Menambah mangga hijau parut ke dalam resipi dasar ini benar-benar mengangkat hidangan ke tahap yang lain - jadi cuba segera! Hidangan ini sihat, mudah dibuat, menyegarkan & benar-benar lazat!

Saya biasanya tidak menambah apa-apa gula ke dalam hidangan ini, tetapi jika anda suka - jangan ragu untuk menambah pin ☺.


VATLI DAL DENGAN KAIRI atau AMBEDAL (Pedalaman Dal Dal dengan Green Mango)

Bahan-bahan:

1.5 cawan dal (chana dal, toor dal or yellow moong dal)
1 mangga hijau, kupas & puding halus (ingat, terdapat biji besar di tengah)
½ "sekeping halia, dikupas
2-3 cili hijau kecil Thailand, cincang halus
1 sdt biji sawi hitam
1 sd methi rai (biji benih fenugreek kasar)
½ tsp kunyit (haldi)
secubit asafetida (hing)
5-6 daun kari segar
garam, secukup rasa
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan
Kelapa baru diparut untuk hiasan (pilihan)

KAEDAH:

Dalam pencampuran besar mangkuk, tambahkan dal dengan sekurang-kurangnya 3 cawan air. Terdapat air yang mencukupi untuk menutupi dal dengan sekurang-kurangnya 1.5-2 inci. Benarkan anaknya berenang selama sekurang-kurangnya 5-6 jam atau semalaman adalah baik-baik saja (hanya tutupnya dengan hidangan).

Apabila anda sudah bersedia untuk menyediakan hidangan itu, longkang dengan baik dengan colander mesh halus. Menggunakan pemproses makanan, gulung kir ke tekstur kasar yang sama dengan saiz couscous. Jangan tambah sebarang air semasa proses ini. Sekarang tambah halia dan blitz selama 30 saat lagi & diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam mangkuk campuran, menggabungkan mangga hijau parut (memerah apa-apa cecair tambahan sebelum menambah, anda boleh menyimpan cecair ini beraroma & menambahnya kepada mana-mana dal atau kari) dengan cili hijau halus dicincang. Musim dengan garam yang diperlukan mengikut citarasa anda.

Dalam kuali kecil pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Selepas mereka mula muncul, tambah biji fenugreek bersama dengan asafetida, daun kunyit dan kari. Selepas beberapa minit, tambahkan minyak wangi wangi yang harum ini ke campuran mangga & hijau. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Akhirnya tambahkan daun cilantro dan kelapa untuk hiasan. Nikmati!


 photo 8647ddfc-31c4-4c81-8cd4-1418e313bdd5.jpg

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Resepi Pepahat Masak Cili (juga dikenali sebagai siput buluh / ambal / kerang bambu / razor clamp ) (Mac 2024).