Kue Baking

Baking Cookies -

• Warna dan keadaan lembaran kue membuat perbezaan yang besar. Lembaran kue gelap akan membakar kue yang lebih gelap. Laraskan temp panas jika perlu. Lembaran kue leper yang lama akan menyebabkan baking yang tidak rata. Lembaran kuki terlindung baru boleh menjadi pelaburan yang baik.

• Kecuali sebaliknya yang diarahkan dalam resipi, lembaran kue tidak perlu lancar sebelum menggunakan, terutamanya mereka yang mempunyai salutan tidak melekat.

• Untuk baking and browning juga, doh roll kepada ketebalan seragam untuk memotong kue. Gunakan kira-kira sama jumlah adunan bagi setiap cookie jatuh.

• Untuk peredaran haba yang terbaik dan juga penaik, buang saja satu helai sekaligus.

• Jika anda mempunyai banyak baking to do mesti menjimatkan masa ... Apabila membuat 2 bungkus cookies pada masa yang sama, letakkan satu lembaran pada setiap rak, berpusat di atas yang lain untuk membolehkan haba mengedarkan di sekitar mereka. Jika kuki tidak dibakar secara beransur-ansur, dengan cepat bertukar nampan dari satu rak ketuhar ke yang lain - kira-kira separuh melalui masa penaik.

• Jika jatuh cookies menyebarkan terlalu banyak atau mendapatkan tepi coklat, tambah tepung sedikit lagi ke adunan.

• Jika kuki menjadi terlalu gelap, kurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 hingga 50 darjah. Elakkan membuka pintu ketuhar sementara cookies dibakar.

• Kecuali jika diarahkan dalam resipi, selepas kuki dipindahkan dari ketuhar, izinkan cookie yang baru dipanggang di atas lembaran cookie selama satu minit atau dua sebelum mengeluarkannya. Gunakan spatula yang luas untuk mengangkat kuki dengan lembut dari kuali. Kuki akan berpegang kepada kuali jika dibiarkan terlalu lama.

• Sentiasa biarkan lembaran keseimbangan disejukkan sepenuhnya sebelum menggunakan semula mereka.

• Sebelum menggunakan semula,
  helai kue, kupas apa-apa serbuk dengan spatula, kemudian lap atasnya dengan kertas yang dilipat.

Hiasan -

• Hiaskan kuki roll-out dengan Cat Cookie sebelum dibakar. Kanak-kanak adalah pelukis cookie yang hebat!

• Kue yang dihiasi dengan cat cookie, gula berwarna atau taburan juga boleh disusun dan disimpan dengan mudah. Gunakan dengan berhati-hati - hanya satu penutup cahaya diperlukan. Untuk warna atau warna yang lebih ringan yang tidak dijumpai di kedai-kedai, buatkan gula berwarna anda sendiri dengan menambahkan beberapa titik pewarna makanan kepada gula granualasi; kacau dengan garpu. Gula biru sangat bagus untuk malaikat dan burung yang menghias.

• Sebelum menghias orang gingerbread atau cookies lain dengan icing, biarkan kue panggang sejuk sepenuhnya.

Penyejukan dan Penyimpanan -

• Kecuali untuk kuki, seperti macaroon, yang tetap melekat, cookies boleh diletakkan di atas meja atau di kaunter atas ditutup dengan tuala kertas putih. Walau bagaimanapun, cookies yang melekit atau sangat lembap mesti disejukkan pada rak dawai. Untuk kue-kue yang sangat melekit seperti makaroni, rak penyembur dengan semburan semburan tidak lekat (seperti Pam)

• Sentiasa biarkan kue-kue menyejukkan sepenuhnya sebelum membungkusnya dalam tin atau bekas penyimpanan plastik ketat udara.

• Stack roll-out cookies. Letakkan sekeping kertas lilin di antara lapisan kue atau kue yang lembap atau kuki yang telah dibubarkan dengan lapisan ais.

Bar Cookies -

• Gunakan saiz pan yang disyorkan dalam resipi.

• Untuk memotong kuki bar -
  Percuma sepenuhnya sebelum memotong. Gunakan pisau tepi nipis, tajam, lurus. Lap pisau bersih antara setiap potong.

• Simpan di dalam bekas ketat udara. Gunakan sekeping kertas lilin antara lapisan.