Sup Nelayan Bangkok
Apabila anda berfikir tentang makanan laut masakan Thai sentiasa ada dalam fikiran. Tidak hairanlah kerana garis pantai Thailand melebihi 1600 batu. Ini adalah mengenai garis pantai gabungan California, Oregon dan Washington! Juga pusat Thailand adalah rangkaian sungai besar yang mengalir ke Sungai Chao Phraya dan ke Teluk Siam. Makanan laut dan ikan air tawar, ketam, dan udang semuanya merupakan tulang belakang masakan Thai.

Salah satu sup kegemaran saya, Sup Nelayan Bangkok, adalah ekspresi kelimpahan air di Thailand. Rasa sup hebat ini dicipta menggunakan santan, herbal wangi termasuk serai, galangal, dan daun limau kaffir.

Perisa makanan laut segar kerang, kerang, udang, dan ikan yang dimandikan dalam bahan-bahan wangi ini membuat mangkuk untuk merasai pancaindera.

Sup ini mengambil Tom Kha Gai yang popular (Sup Kelapa Ayam) satu langkah yang lebih tinggi dalam rasa! Ini kepada saya adalah versi Thai dari Perancis Bouillabaisse atau Itali Zuppa de Pesce masing-masing menggunakan buah-buahan laut dalam sup flavourful.

Sup Ikan Nelayan (Tom Kha Talay)

Hidangan 4

4 cawan ayam atau makanan laut sup
3 "kepingan panjang, 1 tangkai serai dibersihkan, daun keras luar dikeluarkan
4 keping Galangal (segar atau beku)
2 pasang segar Kaffir Lime leaves (Bai Magroot)
1 boleh santan (Chaokoh atau Mae Ploy adalah jenama yang baik)
3 + 1 sudu teh phrik pao (jarred atau buatan sendiri) *
3 + 1 sudu makan jus limau segar
2 + 1 sendok makan gula sawit, parut dan secukup rasa
2 + 1 sudu ikan saus (Nam Pla- menggunakan jenama bebas kimia yang baik seperti Golden Boy)
12 kerang, dibersihkan dan diletakkan di dalam air sejuk
½ pound kerang (kerang Bay atau Laut)
8 Udang Udang atau udang, dikupas, diveined
4 tiram kecil * pilihan (dikupas, dibersihkan dari cangkang duduk di dalam mangkuk kecil di atas ais
4 kaki segar Dungeness crab jika tersedia
Hiasan bunga cilantro dan Chile Bunga
Perasa untuk tetamu menyesuaikan haba dengan rasa mereka
6 Thai Chiles Bird (Phrik Kee Ku) yang ditanam dan dicincang diletakkan dalam sedikit sos sosis dalam mangkuk kecil

Paste Chile Paste (Nam Phrik Pao) //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

Letakkan stok, serai, galangal, dan lebam (melipatnya beberapa kali untuk lebam) daun limau kaffir dalam periuk besar (4 saiz atau lebih besar). Bawa hingga mendidih, kacau selama satu atau dua minit, tambahkan santan dan kembali ke mendidih yang rendah.

Tambah nam phrik pao, 2 sudu besar jus kapur, 2 sudu ikan sos dan 2 sudu gula tarikh gula. Rizab selebihnya 1 sudu besar masing-masing untuk menyemai rasa asin anda yang panas-manis-masam pada hujungnya. Bersihkan dengan lembut untuk memasukkan bahan-bahan dan membuat wangi. Biarkan pada api terendah.

Rasa dan laraskan keseimbangan masin-manis-masam-hangat ke langit-langit anda dengan menggunakan 1 sudu makan setiap gula sawit, Nam Phrik Pao, saus ikan dan jus kapur. Rasanya patut menjadi keseimbangan yang tidak terlalu panas, atau terlalu manis, atau terlalu masam, atau terlalu asin hanya keseimbangan citarasa ini.

Semak kerang anda untuk memastikan mereka ditutup dengan tegas IE hidup. Sekiranya ada yang terbuka, ketuk mereka dan jika mereka tidak menutup dengan kuat membuangnya! Gosok dan de-jenggot kerang.

Bawa sup kembali ke mendidih lembut, tambah kupang, udang, kerang, dan tiram jika digunakan. Tambah kaki kepiting pada beberapa saat terakhir untuk menghangatkannya sahaja. Anda akan menggunakannya sebagai hiasan. Jangan kacau sup. Bawa kembali ke mendidih lembut selama satu minit untuk memasak makanan laut.
Pilihannya - Saya lebih suka mengeluarkan racun rumput, galangal dan daun limau Kaffir. Jika tidak mengingatkan pengunjung ini untuk rasa tidak boleh dimakan.

Berhati-hati menumbuk sup dalam hidangan mangkuk memastikan setiap mangkuk mempunyai jumlah yang sama dengan kerang. Hiaskan dengan bunga chili dan sprig cilantro.
Petua: Jika menggunakan kerang laut besar, anda perlu memotong atau memotongnya untuk menggigit kepingan saiz.
Pukul Gula Gula dengan pesawat mikro untuk membuatnya cair dan mudah dicampur dalam cecair.

Saya mencadangkan mangkuk biru atau putih atau celadon tradisional yang besar untuk menghidangkan sup Seafood Seafood yang menakjubkan ini. Hiaskan bunga bunga cilantro dan chili jika dikehendaki.

Cili Bunga: Saya menggunakan Thai Dragons Chiles kerana mereka langsing dan nipis dan membuat Cili Bunga sangat cantik. Pegang chile oleh batang, celah chile dari hujung sehingga, tetapi tidak melalui batang ke 4 bahagian yang akan membentuk kelopak bunga. Berhati-hati mengeluarkan benih dengan hujung pisau anda. Letakkan cili dalam semangkuk air sejuk ais. Dalam kira-kira 20 minit, "kelopak" mula menggulung dan membentuk bunga chili anda.











































Arahan Video: YEEAY! INI CARA MEMBUAT RACIKAN SAUS DIMSUM YG ENAK DAN PAS (Februari 2021).