Donat Bavarian, Resipi Auszogne

• April 19, 2024

Seperti makanan pencuci mulut, atau kek, di Bavaria, Auszogne ​​dipanggil Donat Bavarian, walaupun pastri doh tradisional goreng ditemui di Austria Barat dan Thuringia di timur Jerman, bukan sahaja Bayern Lama Bavaria, Franconia dan Swabia.
"Auszogne" adalah dialek Bavarian untuk "ausgezogene Nudel", menarik mi, dan perubahan nama bergantung kepada rantau atau tradisi tempatan.

Termasuk "Fenschterkiachle" di Swabia, "Rottnudel" di Lower Bavaria, "Schmalznudeln" - Mie Lemak, "Bauernkrapfen" - Donuts Petani, "Kirchweihnudeln" - secara literal Parish Fair Noodles, "Kiachl" .

Knieküchle adalah "Kue Lutut" kerana, dikatakan, selepas campuran bahan-bahan campuran Franconian akan membentuknya dengan berhati-hati meregangkan bola adonan ragi manis atas lutut mereka. Meninggalkan bahagian tengah sangat nipis.

Malah pusat itu harus cukup nipis "untuk membaca surat cinta melalui", sementara tepi tetap tebal. Kek adunan kemudian digoreng dalam mentega, lemak atau minyak yang dijernihkan dengan panas dan ditaburi dengan gula pengikat.

Kisah menyenangkan berasal dari Franconia, di mana terdapat perbezaan tambahan antara Küchla Katolik dan Evangelis.

Kek bulat telah dibakar di kawasan Katolik, kawasan persegi di Protestan. Oleh kerana doh itu sepatutnya melepaskan lutut wanita, dan wanita Katolik dianggap berlutut dalam ibadat lebih kerap, kononnya mereka mempunyai "pusingan" lutut daripada Lutheran, sehingga menghasilkan Katolik Katolik bulat. Sedangkan Evangelical Küchla lebih banyak bantal "viereckig", dengan empat sisi dan empat sudut.

Sebagai alternatif, dikatakan bahawa Protestan agak lemah, tidak menikmati kehidupan seperti Katolik, dan kerana mereka sentiasa menyimpan lebih banyak tepung digunakan dan kurang lemak,

Selain itu di Franconia Katolik Knieküchle dibersihkan dengan gula sementara Protestan Knieküchle tidak.

Auszogne ​​adalah merawat tradisional lama yang dibuat terutamanya semasa musim menuai musim luruh dan cuti di masa lalu, tetapi dijumpai sepanjang tahun ini. Untuk Kirchweih, Pameran Paroki, atau selama berabad-abad lamanya, Dult, yang mula-mula dicatatkan pada 1402 dan merupakan pasaran Bavaria yang diadakan di sekitar cuti keagamaan yang sering merangkumi festival rakyat.

Sudah tentu Weihnachtsmärkte tanpa Auszogne ​​yang ditawarkan bukanlah Pasaran Krismas yang sebenar.

Terdapat banyak resipi Auszogne ​​yang berlainan di Jerman dan ini adalah salah satu yang paling mudah dan paling popular, tetapi anda boleh dengan mudah membuat resipi madu yeast manis kegemaran anda kerana ia adalah cara doh digunakan yang penting.


RECIPE FOR AUSZOGNE - KNIEKÜCHLE - DONUTS BAVARIAN


Bahan-bahan:

0.5208 cawan ... 1/8 liter susu
5 cawan ... 500 g tepung semua tujuan
6.1 / 2 sudu teh ... 40 g yis
0.4115 cawan ... 80 g gula
0.3007 cawan ... 70 g mentega
2 telur
Kerbau parut daripada lemon yang tidak dirawat atau dibasuh dengan sempurna
Sedikit garam
Gula pengilang yang sedikit, atau campuran gula dan kayu manis yang bercampur-campur, untuk membersihkan debu apabila dimasak.


Kaedah:

Membuat Adunan Ragi

Mulailah ragi dalam sedikit susu hangat dengan secubit gula, tutup dan biarkan seketika.
Tambah campuran ragi ke dalam rongga di tengah gula dan tepung dan biarkan ia berehat, tertutup, selama 30 minit atau sehingga ia mula gelembung.
Masukkan mentega, telur, susu dan garam yang masih tinggal.
Kukuh sehingga adunan menjadi halus.
Tutup dan biarkan di tempat yang hangat untuk membuktikan selama kira-kira satu jam. Ia perlu dua kali ganda.


Membentuk Auszogne


Potong ke 12 kepingan bersaiz yang sama, mereka haruslah kira-kira saiz telur ayam, dan gulung ke dalam bola.
Biarkan ini untuk membuktikan selama 30 minit di atas papan yang dibasahi dengan tepung.
Mengambil bola di kedua-dua tangan, tekan tengah dan tarik dari pusat ke luar sehingga kira-kira 4 inci - 10 cm, dengan pinggir luar tebal, hanya di bawah satu inci - 2 cm, dan pusat yang sangat nipis ..... Tetapi pastikan ia tidak lusuh.


Mereka kemudian digoreng


Berhati-hati dengan slaid doh ke dalam mentega yang dijelaskan dengan panas, masak minyak atau lemak babi, dan dengan sudu menuangkan sebahagian ini ke atas Auszogne.

Doh kini akan meletup mewujudkan gelembung di tengah.

Hidupkan untuk memasak sebelah yang lain.

Keluarkan apabila coklat keemasan, ini mengambil masa dua hingga empat minit dan Auszogne ​​selesai mempunyai pinggang kuning putih yang sempit dari mana ia telah berbaring di lemak panas.

Letakkan di atas kertas dapur untuk longkang.


Habuk dengan gula, atau gula dan campuran kayu manis, semasa masih panas. (Kismis sering ditambah ke campuran adunan, versi tanpa gula dihidangkan dengan Sauerkraut di Austria dan dengan sup di Jerman, dan pelbagai jenis jeli dapat menemani Auszogne ​​yang manis).

Setelah Donat Bavarian dibersihkan dengan gula, mereka harus dimakan pada hari yang sama, tetapi tanpa gula, mereka boleh disimpan selama satu atau dua hari dalam timah kedap udara dan membekukan dengan sempurna.

Bom kalori tetapi hanya lazat.


Nikmati Knieküchle anda - Auszogne ​​- Donut Bavarian!



Illustration: Glentleiten Open Air Museum - Ammergauer Alps - Auszogne ​​in Bavaria courtesy alp Bayern Agentur fuer Lebensmittel - Produkte aus Bayern Absatzförderung fuer die bayerische Land- und Ernaehrungswirtschaft - Fried Auszogne ​​courtesy Magentratzerl.com - Shaping Auszogne ​​Dough and Basting While Cooking courtesy Genussregion Oberfranken e.V.

Arahan Video: CarBS - Dunkin' Donuts Bavarian Creme Donut (April 2024).