Bir di Alaska - Humpy's - Sub Zero - Gigi Moose

• April 24, 2024

Sebagai helai sisa arus jet Arktik yang mengarah ke arah selatan, fikiran saya mengembara kembali ke pengenalan permulaan saya untuk bir di Alaska, pada bulan Januari 2007. Annie Chavez dari Aurora Productions, dengan senyumannya yang senyap dan hangat, mengalu-alukan, komited untuk mendedahkan saya kepada keajaiban Anchorage. Sebagai perhentian pertama, Humpy's Great Alaskan Alehouse, dinamakan sempena Salmon Humpback, sedang menunggu pengembara yang lelah ini. Dinding limau-jed dan bar kayu gelap menangkap saya seketika, mengingatkan Man Ginger di New York City. Beratus-ratus pemegang paip hiasan menarik perhatian saya di sekitar perimeter bilik di paras siling.

Ia harus menjadi keputusan yang bertujuan untuk pemilik pemilik Billy Opinsky dan James Mauer. Cecair segera mengidamkan cecair, bahkan sebelum fikiran diketahui. Dengan 40 bir di keran, dan menu bar yang luar biasa, termasuk pemilihan masakan yang hebat dari la biere - dari Blackened Alaskan Halibut Salad atau zesty Hummus dan Pita ke Alaska Salmon Red and Scallops Sea -Humpy resonates sebagai perhentian kasual untuk orang-orang perniagaan dan penonton muzium sepanjang hari. Pada waktu petang, ia menyerahkan tenaga hayatnya kepada orang ramai yang berpusat di hiburan, berlapis tiga orang dalam, dengan tumpuan kepada pemuzik tempatan dan menu yang sentiasa berubah dari draf bir segar.

Hampir, Sub Zero memenuhi mereka dengan keinginan untuk bar martini berpusatkan kitsch. Direka oleh arkitek dalaman Dylan Thomas, mood ditetapkan semasa anda melihat melalui tingkap, imaginatively dirawat untuk meletakkan anda "di dalam koktel, melihat keluar." Pemilik Billy Opinsky, yang menganjurkan Makan Malam Beer Zero Sub Zero tahunannya sebelum Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, membangkitkan selera makan untuk bir dengan merawat dari Stok Pribadi, berusia dan penuh kasih sayang, dan dipasangkan dengan makanan yang hebat dan kelas atas suasana.

Semasa saya berehat di Humpy's, saya diperkenalkan kepada Moose's Tooth Fairweather IPA, bir paling popular dalam pilihan draf Opinsky. Sangat disukai dan ketagihan adiktif, ia adalah kegembiraan hophead, dengan profil bersih, sitrus dan pinus. Jadi sensual adalah pengalaman saya, bahawa pengenalan kepada Brewer Ketua Clark Pelz di Moose's Tooth menjadi keperluan yang tidak dapat dinafikan.

Annie dan saya bertemu dengan Clark Pelz dan Steve Shepherd, Presiden Aurora Productions, di Moose's Tooth Pub & Pizzeria, di Old Seward Highway di Anchorage. Clark Pelz, wakil dari Moose's Tooth, menjelaskan tujuannya untuk membuat bir "Dengan ciri-ciri yang lebih sementara dan tidak berkesudahan." Rahsia untuk Fairweather IPA terletak dalam penggabungan tujuh gaya hop - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget dan "Rahsia" - untuk menghasilkan IPA 64 IBU dan obsesi yang menarik di kalangan peminat Fairweather. Dulu dibangunkan oleh pemilik bersama Matt Jones sebagai homebrew, Pelz menegaskan bahawa ia "lebih besar daripada jumlah bahagiannya."

Ini menarik minat saya. Matt Jones bermula sebagai homebrewer. Saya memerlukan seluruh cerita.

Pemilik Rod Hancock dan Matt Jones telah bertemu di Northwest Pacific ketika menghadiri University of Washington, dan menemukan perspektif yang sama untuk masa depan. Jones mempunyai banyak pengalaman sebagai seorang homebrewer, dan dibesarkan di Anchorage di mana dia percaya pembuatan bir / restoran berorientasikan keluarga dapat menjadi sangat berjaya. Pada awal 90-an mereka berpindah ke Anchorage, dengan pelan longgar di tempatnya. Hancock bersetuju untuk menjalankan restoran itu, sementara Jones akan bertanggungjawab terhadap pembuatan bir itu. Mereka telah memusnahkan peralatan tenusu, cerek memasak anjing, dan pelbagai peralatan dapur komersil yang lain, dan bersedia untuk mengubah suai pizzeria pit barbeku yang tidak berfungsi di pinggir bandar. Walaupun mereka menjangkakan kilang bir akan mengapungkan restoran pada mulanya, realiti membalikkan meja pada mereka. Walaupun dengan pengalaman Jones sebagai homebrewer, "Beberapa kelompok pertama meninggalkan kilang bir dengan cara paip pembetung," Kata Pelz. Walau bagaimanapun, mereka memberi tumpuan kepada kualiti dari permulaan, dan Moose's Tooth tidak lama lagi menjadi "Tempat untuk menjadi," menangkap penonton yang selesa di Anchorage.

"Anda boleh memberitahu pekerja adalah sebahagian daripada operasi dan bukannya kos buruh," kata Pelz. "Banyak yang ada sejak restoran dibuka, dan semuanya dianggap sebagai top-notch."Mereka juga mempunyai rancangan 401K untuk pekerja.

Ini menetapkan tahap untuk operasi yang penuh semangat. Pelz sedar akan kesukaan saya Fairweather IPA, dan dia tidak sabar-sabar untuk memperkenalkan saya kepada gaya lain dalam barisan hebatnya.

Klondike Golden - sebuah "kecil" pucat emas yang kecil, dengan tegas melompat dengan hop Cascade, mempamerkan profil sitrus lemon halus - berfungsi sebagai bir sesi yang lembut.

Spenard Nite Life - Dinamakan sempena sebuah daerah cahaya merah yang licin, ini American prager premium mempunyai watak pre-larangan yang menari di lidah anda - kuning kristal dengan rasa yang sangat bersih.

Polar Pale Ale - Aroma hop-forward dari Pale Ale Amerika ini segera menggoda hidung. Badan amber yang sedikit kabur menyokong kepala berkrim yang meninggalkan lapisan lacing pada kaca. Mulut yang kaya bersatu dengan profil lompat penuh, dan cat mulut dengan kehadirannya yang sederhana.

Moonflower ESB - Rayuan Moonflower menghormati pendakian batu, serta muzik 1977 yang dipopularkan oleh Carlos Santana. Dengan profil yang sama dengan IPA [tetapi dengan ABV yang lebih rendah], aroma pain dan sitrus menghias udara dengan watak maju. Mulut menjanjikan lebih besar, memerlukan ragi untuk penapaian. Ragi Fuller menghasilkan hasil yang ajaib, tetapi menuntut rehat diacetyl dan suhu yang berada di atas 64 darjah.

Porter Putera William - Sebagai pemenang pingat gangsa di Great American Beer Festival, Putera bersinar seperti permata gelap, burgundy, dengan kerudung coklat lembut. Memaparkan pakaian gelap gelap selera, sementara tepung pengering mencerminkan ale pucat yang menampilkan malt panggang daripada hop.

Stout paip - Seperti roti cair, stout yang gelap, penuh lemak ini mempamerkan rasa buah manis dan 6.8% ABV. Oleh kerana saluran paip berfungsi untuk menentukan Alaska, jadi Pipeline Stout mentakrifkan Moose's Gigi dengan warna, murni yang mendalam, profil manis dan hantu besar.

Winter Warmer - Coklat berwarna coklat, musiman ini kurang roasty dan lebih malty daripada Bear Gigi. Pine dan molase meningkat di hidung, bergema di langit-langit ketika gulung dari rasa manis ke kepahitan yang memuaskan, yang diikuti dengan penamat yang panjang.

Bear Goth Ale - American Brown yang menegaskan ini memenangi pingat gangsa di Great American Beer Festival. Ia dijangkau secara semata-mata dengan Halls Centennial, termasuk jadual pelayaran kering. Dalam rasa deria penciuman, aroma coklat Anton Berg dan kopi panggang merangsang minda. Berdasarkan Winter Warmer, profil perasa naik pedas dan panggang, namun kering, dengan penamat pahit yang menyenangkan hophead.

Darth Delerium - Sebagai "tip-of-the-hat untuk Delerium Tremens," bir besar ini mencurahkan kayu hitam hitam, dengan punch dari satu-malt scotch. Rasa kompleks, yang dihasilkan lebih dari satu tahun penuaan, menampakkan lidah. Anda boleh membayangkan dengan sungguh-sungguh menghirup godaan ini - dipanaskan, dari satu penahan, perlahan-lahan membolehkan ABV 10% menggoda untuk mengatasi jiwa anda. "Darth menuntut rasa hormat."

Barleywine 2007 - Aroma gula-gula kapas, pain, dan aprikot mengelilingi bir graviti tinggi ini. Bersihkan malt bercampur-campur dengan kehadiran hop, menyimpang dalam kepahitan yang berlarutan.

South Fork Special - Setiap bulan, salah satu daripada bir itu dianugerahkan keistimewaan mewujudkan bir yang dipanggil "Ketik Khas Pertama," yang mempamerkan bakatnya apabila diperkenalkan kepada orang ramai pada setiap bulan "Parti Ketuk Pertama." Tyler Jones menyedarkan Beer Gaya Belgium ini menggunakan ramuan-ramuan bukan tradisional sambil meningkatkan ragi yang digunakan untuk Darth Delerium. Lampu ambar yang terang-terangan di sekitar badan dikelilingi oleh pita pernikahan di sekeliling perimeter kaca. Kerumitan memandang tinggi, sebagai nota tembikai, kulit jeruk, buah tropika dan bulu koko hidung dan langit-langit, mencipta bir yang luar biasa dan tidak dapat dilupakan.

Cheers!