Sarapan di Mexico - Telur Bricklayer
Penyelidikan saya yang luas tidak menghasilkan keputusan. Tidak ada tempat untuk saya mencari penjelasan yang masuk akal mengenai bagaimana hidangan telur ini yang lazat, yang dikenali sebagai "Huevos del Albañil" atau Telur Bricklayer, datang dengan namanya dan apa, jika apa-apa, peniaga batu mempunyai kaitan dengannya. Walau bagaimanapun, peminjam yang dipersoalkan tentunya boleh memasak, dan bermain tekstur dan perisa antara ketajaman sos, krim krim, keaslian keju dan kekayaan alpukat benar-benar memelihara lelangit pada jari kaki dan menunjukkan daripada serba boleh tomato, "tomato" hijau yang dipetik Mexico, untuk kesempurnaan. Telur-telur ini adalah sarapan khas yang biasa di seluruh negara, walaupun variasi yang popular adalah melemparkan beberapa tortilla basi ke saus untuk membuat "chilaquiles" hijau yang berfungsi sebagai tempat tidur untuk telur. Ini bukan hidangan sarapan ringan dengan apa-apa bentuk imajinasi - sebenarnya saya fikir perkataan yang mengekalkan, gurih dan memuaskan menggambarkannya dengan sempurna tetapi bukan jenis makanan untuk menyediakan awal pada pagi hari kerja ketika anda perlu bekerja ; Ahad yang malas sebaliknya adalah peluang terbaik untuk menikmati perisa yang benar-benar Mexico. Tambahan pula, sos - Salsa Verde Cocida - boleh dibuat dengan tomatoos beku atau tinned, yang merupakan bonus apabila mereka kehabisan musim, ia boleh disejukkan selama beberapa hari dan ia membeku dengan baik.

Telur goreng dengan sos tukang batu bata - Huevos del albañil

Berkhidmat 2

Untuk Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 sudu minyak zaitun
2 cili merah yang hangat, dipotong dan dihiris
3 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
200 g / 7 oz bawang, dikupas dan dicincang kasar
450 g / 1 lb tomato tomato tin atau beku

Untuk telur: -
1 alpukat masak kecil, dikupas dan dipotong menjadi 1 cm / 1/2 dalam dadu
15 g / 1/2 oz ketumbar segar, cincang kasar
100 ml / 3 1/2 fl oz minyak sayuran
4 biji telur
100 ml / 3 1/2 fl oz krim tunggal / ringan
30 g / 1 1/4 oz Keju Feta
Garam laut dan lada hitam segar

Untuk salsa, panaskan minyak dalam kuali besar atau kuali. Masukkan cili, bawang putih dan bawang dan masak dengan api sederhana, kacau secara kerap, sehingga bawang lembut dan emas. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk pemproses makanan, tambahkan tomato dan sesetengah perasa, dan proseskan ke purée chunky. Tekan semua kembali ke dalam kuali dan masak dengan api kecil selama kira-kira 15 minit, kacau sering, sehingga bagus dan tebal. Pastikan hangat atau panaskan semula jika perlu.

Apabila anda sudah bersedia untuk memasak sarapan pagi, panaskan minyak dalam kuali yang tidak melekat dan goreng telur yang cerah.

Letakkannya di atas pinggan hangat, musimnya dengan ringan, gerimis dengan krim, hancur ke atas keju Feta, dan taburkan dengan ketumbar dan alpukat.

Hidangkan segera dengan salsa di sebelah.

Buen provecho!