Panduan Pemula Masakan Charleston

• April 25, 2024

Seperti kebanyakan selatan, masakan Charleston telah dipengaruhi pengaruh Afrika dan Caribbean. Bersama dengan warisan Eropah peneroka dan jarak pantai dan makanan laut yang tersedia, pengaruh ini telah membawa kepada penciptaan banyak hidangan yang unik dan lazat. Jangan takut untuk memberikan hidangan baru. Ia mungkin menjadi kegemaran.

Udang dan Grit:
Grits telah menjadi hidangan sampingan sarapan ruji di selatan sejak Amerika Asli memperkenalkan mereka kepada peneroka Eropah pada tahun 1600-an. Menjadi bandar pantai, udang juga menjadi standard di seluruh rumah di Charleston, SC. Gabungan kedua-dua itu tidak dapat dielakkan dan tidak lama lagi nelayan dan udang di kawasan itu memakan udang dan bubur jagung sebagai makanan untuk sarapan pagi, terutama semasa musim udang. Terdapat banyak cara untuk menyediakan udang dan bubur jagung, dengan perbezaan terutamanya dalam cara udang dimasak dan jenis kuah yang digunakan. Setiap kaedah mempunyai penyokongnya.

Beliau Ketam Sup:
Dia Crab Soup adalah sup gaya bisque yang dibuat dalam gaya chowder yang dicipta di kawasan Charleston. Walaupun tarikh yang tepat telah hilang sejak sejarah, sup kepiting beliau telah wujud sejak awal abad ke-20. Ia diperbuat daripada oren ketam oren kepiting perempuan atau "She-Crab" dan susu atau krim berat. Sebilangan kecil sherry kering menambah rasa serta bahagian "Dia" namanya.

Frogmore Stew, Beaufort Stew atau Lowcountry Boil:
Nama-nama tersebut digunakan banyak untuk perhimpunan di mana mereka disajikan sebagai hidangan itu sendiri. Tumis dipegang dan dibuat di seluruh selatan dan mempunyai banyak persamaan seperti perbezaan. Di Lowcountry of South Carolina, hidangan ini mempunyai permulaannya dalam warisan Gullah / Geechee banyak orang di kawasan itu. Walaupun senarai ramuan yang berbeza berbeza antara pertubuhan dan menurut nama yang diberikan, biasanya bisul ini termasuk udang, sosej, jagung dan kentang merah.

Padi Merah Charleston:
Seperti Frogmore Stew / Lowcountry Boil di atas, Charleston Red Rice mempunyai akarnya dalam budaya Geechee / Gullah rakyat Lowcountry of South Carolina. Pada yang paling mudah, Charleston Red Rice adalah beras putih yang dibuat dengan tomato, sosis dan bawang merah yang dihancurkan.

Benne Wafers:
Benne adalah perkataan Bantu untuk wijen, yang dibawa ke Amerika Syarikat tenggara dari Afrika Timur pada abad ke-17. Benne Wafers telah dibuat di Charleston selama berabad-abad dan merupakan kegemaran pelancong dan penduduk setempat. Pada dasarnya, kue biji bijan, makanan ini mempunyai hampir satu badam atau rasa mentega kacang, kaya dengan vitamin dan tidak mengandungi kolesterol. Benne Wafers dipercayai oleh Bantu untuk membawa nasib baik.

Hoppin 'John:
Seperti banyak hidangan bersejarah kami di selatan, Hoppin 'John dibawa ke AS oleh budak-budak, dalam kes ini dari Afrika Barat. Tradisi Tahun Baru di seluruh selatan, Hoppin 'John biasanya dibuat dari beras dan kacang hitam bermata. Charleston dan Lowcountry menggantikan kacang tanah yang lebih kecil. Berkhidmat untuk nasib pada Hari Tahun Baru, duit syiling kadang-kadang ditambah ke dalam periuk atau diletakkan di bawah pinggan pengunjung.

Tomato Hijau Fried:
Tomat hijau goreng dihidangkan di seluruh Amerika Syarikat tenggara, tetapi banyak orang Charleston telah mengembangkan rasa untuk mereka. Pada asasnya, tomato masak masak dihiris dan dilapisi tepung roti dengan tepung roti, kemudian goreng dalam. Kadang-kadang mereka dihidangkan di atas grit (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) dan sebagai hidangan pembuka.

Collard Greens:
Satu lagi rusa selatan, Collard Greens biasanya disediakan dengan cara yang sama seperti sayuran lain yang serupa; seperti kale, sayap lobak, bayam, dan sayur-sayuran sawi, biasanya dengan pelbagai daging seperti hocks ham atau lemak. Bersama nasib dari Hoppin 'John, Collards dikonsumsi pada tahun-tahun baru untuk menyediakan kekayaan untuk tahun yang akan datang.

Untuk mencuba beberapa hidangan yang menarik di rumah, beli buku masakan Charleston Receipt dari Amazon. Dikumpulkan oleh Liga Junior Charleston, banyak resipi ini telah diturunkan untuk generasi.

Arahan Video: Cara Membuat Nasi Goreng Sederhana dan Enak (April 2024).