Sup Kelapa Galangal Ayam

• April 19, 2024

Sup Kelapa Galangal Ayam (Tom Kha Gai) adalah sup Thai yang sangat popular. Pastikan dan gunakan santan berkualiti baik seperti Chaokah.


Hidangan 4

3 cawan santan -2 kaleng tanpa gula
3 cawan saham ayam
2 batang rumput lemon - lebam dan potong 2 "bahagian
1 keping galangal (Siam halia) tidak dihiris
10-12 daun limau kaffir (bai magroot) - koyak
3/4 # dada ayam tanpa kulit dipotong menjadi jalur nipis
1/2 # cendawan butang putih dipotong separuh
4 tab jus limau segar
3 tab sos ikan (nam pla)
2 tab Chile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 tab tarikh gula aren atau gula perang ringan
5 Thai chiles (phrik kee nu) memar

Bawang bunga dicincang - untuk menghias
Daun ketumbar - untuk menghias (ketumbar)

Bawa stok ayam, halia, dan rumput lemon ke dalam rebus di atas api sederhana dalam periuk sup. Tambah daun jeruk kaffir yang koyak. Rebus selama sepuluh minit. Keluarkan serai daun daun limau kaffir dan jelek. Masukkan susu kelapa, masak sehingga mendidih yang rendah selama satu minit. Masukkan potongan ayam, kembali ke mendidih, tambahkan paste chile-tamerind dan gula, kacau sehingga ditapis. Masukkan kepingan cendawan dan reneh sehingga mereka lembut-kira-kira satu atau dua minit.

Kacau dalam jus kapur, sos ikan secukup rasa dan cili.

Hidangkan panas.

Hiaskan dengan bawang bunga, bunga cili dan bunga chili jika dikehendaki. Untuk membuat bunga chili; memegang chile oleh batang, menggunakan sunting dipotong menjadi quadrants, tidak memotong batang, tempat dalam air ais selama 15 minit. Mereka akan curl sebagai bunga.

dari: Kasma Loha-unchit dalam Menari Udang: Resipi Thai kegemaran untuk Makanan Laut. Lihat halaman 55 & 56.

Nota: Susu / krim (gkati): Susu bukan jus yang terdapat di dalam kelapa, tetapi krim yang dicairkan ditanam dari daging kelapa tebal dan putih yang matang.

Untuk membuat santan, daging kelapa halus dipanaskan dengan air panas sehingga ia cukup sejuk untuk dikendalikan. Ia kemudiannya diperas sehingga kering; cairan putih tegang untuk mengeluarkan semua pulpa. Apabila dibenarkan duduk sebentar, krim kelapa (hua gkati) naik ke puncak. Secara komersil, krim kelapa diperolehi dengan menekan daging kelapa parut dengan sendirinya tanpa air, dengan menggunakan mesin jahit khusus dan berat.


untuk maklumat lengkap mengenai santan:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Arahan Video: Fight Fatigue: The Black Gold Chicken Soup [滋补乌鸡汤] (April 2024).