Keadaan optimum

Kopi besar bermula dengan keadaan tumbuh yang optimum seperti tanah yang kaya, suhu ringan, hujan yang kerap dan matahari teduh. Walaupun keperluan ini mengehadkan kawasan-kawasan yang mungkin dapat menanam kopi, masih terdapat pelbagai negara yang berbuat demikian. Beberapa kawasan kopi yang berkembang ialah Brazil, Columbia, Costa Rica, Ethiopia, Rwanda, Guatemala, Hawaii, Indonesia, New Guinea, Jamaica dan Yemen.

Menurut Pertubuhan Penyelidikan Kopi, sekitar 80% kopi yang dihasilkan adalah Arabica dan kira-kira 20% adalah Robusta. Biji kopi robusta lebih kuat daripada tumbuhan Arabica, tetapi menghasilkan minuman rasa rendah yang lebih rendah dengan kandungan kafein yang lebih tinggi. Kacang Arabica memerlukan musim hujan dan kering yang jelas, dan ketinggian mesti antara 1800-3600 kaki. Kacang robusta lebih toleran kepada keadaan hangat daripada kopi Arabica.

Pakar-pakar

Adakah kopi setiap negara mempunyai ciri-ciri yang jelas? Mari lihat bagaimana pakar menimbang di sini.

Di dalam buku itu, "Kopi: Panduan Penting untuk Kacang Esensial," kata Catherine Calvert, "Walaupun kopi dari kawasan geografi yang sama mungkin berkongsi ciri-ciri tertentu, setiap negara, dan setiap wilayah di dalam negara, cenderung kepada produk kacang tersendiri . " (Kopi - Panduan Penting kepada Bean yang Penting oleh Catherine Calvert)

Dalam "Warna Pencuci Mulut," Scott McMartin, Pengarah Pendidikan Kopi dan Teh Starbucks, bercakap tentang perbezaan di kawasan seperti berikut:

"Amerika Latin-memanggil kopi ini sangat serba boleh -" dari keanggunan yang kukuh dan keasidan dari Central American Coffees, untuk rasa kopi yang seimbang di Amerika Selatan. Kopi dari rantau Asia Pasifik berbeza-beza dan boleh menjadi penuh lemak, eksotik dan aroma dan kedalaman yang terdapat di kopi Papua New Guinea. Sebaliknya, kopi dari rantau Afrika / Arabia adalah mengejutkan dan unik kerana ciri-ciri mereka bukan kopi dan kualiti seperti wain-termasuk buah sitrus, buah beri dan lavender. "

Texas Coffee Traders berkata, "Kopi Ethiopia mempunyai watak yang kaya, liar dan berair. Moka sebenarnya pelabuhan di Yemen. Moka Harrar adalah rasa mocha sebenar yang sekarang keliru dengan coklat. Kopi Indonesia mempunyai kepanasan yang lebih gemuk dan berat yang lebih baik diwakili oleh kopi Sumatra - Gutsy sebenar dan licin dalam panggang yang lebih gelap. Kopi Tengah dan Amerika Selatan adalah ringan dan ringan dalam watak, mempunyai rasa yang enak dan aroma yang diiktiraf oleh kebanyakan orang. Kopi Afrika cenderung mempunyai watak tajam dan licin yang serupa dengan orang Ethiopia. Kenya terbaik mewakili rasa kopi Afrika sebenar. "

Kopi adalah minuman yang sangat kompleks dengan begitu banyak faktor yang menimbang pada setiap profil rasa kopi. Walaupun setiap pakar mempunyai pendapat sendiri mengenai banyak ciri kopi, Marcela Zuchovic dari Jalima Coffee mengatakan semuanya. Semasa membimbing dan mengajar kita apa yang dicari oleh para profesional ketika membuat cupping, dia menjelaskan bahawa pengalaman setiap orang dengan kopi adalah peribadi dan pada akhirnya, semuanya adalah tentang apa yang anda cintai. Saya setuju.


Arahan Video: Pengenalan dan demo Arissto Coffee Machine (Januari 2022).