Resipi Jagung Jagung Renyah
Ini adalah versi saya sendiri "Indianized" dari resipi Indonesia yang lazat (Perkedel Jagung). Rempah-rempah jagung yang renyah dan pedas sentiasa memukul segera apabila menghiburkan atau sebagai snek tengah hari dengan teh. Ini fritters jagung begitu ketagihan bahawa tetamu saya tidak boleh menunggu sehingga saya selesai menggoreng!

Saya cadangkan menggunakan biji jagung segar ketika musim, tetapi jagung beku akan berfungsi sama seperti dalam secubit. Hanya pastikan untuk mengalirkan biji dengan baik dan keluarkan air yang berlebihan.


CRUNCHY CORN FRITTERS, Indian Style

Hasilnya adalah 12-15 goreng

Bahan-bahan:

1½ cawan besan (tepung chickpea atau tepung gram)
½ cawan tepung beras
1½ cawan air sejuk (mungkin perlu lebih jika perlu)
3 cawan biji jagung
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu kecil serbuk cumin
½ tsp kunyit
½ tsp garam masala
4 cili hijau, cincang halus
1 medium bawang, cincang halus
½ sekeping halia segar (dikupas dan dicincang halus)
1 cawan daun cilantro yang baru dicincang
garam & lada secukup rasa
minyak untuk menggoreng (mana-mana sayuran atau minyak canola adalah baik)

KAEDAH:

Dalam periuk besar air masin, tambah kernel jagung segar dan masak dengan mendidih. Masak selama 4-5 minit sehingga lembut. Tiriskan dalam colander dan bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Sediakan untuk menyejukkan sehingga diperlukan.

Sekiranya anda menggunakan biji jagung beku, ini boleh dengan mudah dikukus selama 2-3 minit untuk kuasa sederhana (ini akan berbeza bergantung kepada gelombang mikro anda). Jagung harus manis dan lembut, longkang dengan baik di dalam colander dan diketepikan.

Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan kering. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua rempah, garam, lada, besan dan tepung beras. Tambah air dan kacau dengan kacau untuk membuat adunan yang licin. Konsistensi harus sama dengan adunan krep yang sedikit tebal.

Seterusnya, tambahkan kernel jagung yang disejukkan dan disiram dengan baik. Kemudian masukkan cili hijau, bawang, halia dan ketumbar. Gabungkan dengan baik; adonan perlu dapat berdiri di atas sudu. Panaskan minyak dalam kuali besar yang besar di atas panas yang tinggi (kira-kira 2-3 inci minyak pada 375 darjah F).

Letakkan sudu makan besar ke dalam minyak panas supaya tidak terlalu kenyal. Anda mungkin perlu menggoreng mereka dalam kelompok kecil. Goreng hingga coklat keemasan di semua sisi, longkang dan taburkan dengan sedikit garam semasa masih panas.

Hidangkan panas dengan mana-mana pelbagai saus atau chutney. Mereka membuat hidangan pembuka atau snek yang lazat.


KELENGKAPAN:

Anda juga boleh membuatnya dengan kepingan jagung bayi juga. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa kacang tanah tanpa gula ke adunan untuk tekstur & kerumitan yang hebat!

Jagor Pakoras photo CornPakoras.jpg

Arahan Video: CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG RENYAH | ANTI GAGAL (Januari 2022).