Kastam dalam Masakan Cina

• April 25, 2024

Setiap negara mempunyai adat istiadat sendiri. Apabila ia mengenai makanan dan cara untuk tetamu untuk makan malam, ia lebih cenderung untuk menemui banyak citarasa yang berbeza, makanan atau cara makanan yang disajikan bergantung kepada negara dan budaya. Bagi orang Cina, makanan, terutamanya makanan sihat, sangat penting. Mereka mempunyai kata-kata yang menunjukkan betapa pentingnya untuk memberi perhatian kepada apa yang kita makan: "Lebih baik untuk hidup daripada makanan daripada ubat."

Orang Cina sangat berhati-hati tentang apa yang mereka makan. Mereka cuba menyediakan makanan mereka dengan sebaik mungkin untuk menjalani kehidupan yang sihat. Walau bagaimanapun, cara menghidangkan makanan adalah sama pentingnya dengan jenis makanan untuk disampaikan juga. Kepentingan aktiviti makan telah memasuki pelbagai aspek kehidupan manusia dari masa ke masa. Sebagai tambahan kepada protokol dan makan malam keluarga untuk perhubungan awam, makan malam untuk tahun baru, perayaan, majlis perkahwinan, pengkebumian, kelahiran telah menjadi adat.

Dalam kehidupan sosial, makan malam untuk perhubungan awam adalah perkara biasa. Hubungan antara rakan rapat dan saudara mara adalah sangat umum. Apabila sesuatu yang penting berlaku seperti kelahiran atau bergerak ke tempat baru, biasanya untuk mendapatkan hadiah dan lawatan. Dalam kes ini, satu-satunya perkara yang difikirkan oleh tuan rumah ialah apa yang hendak disampaikan kepada tetamunya. Tuan rumah harus menyediakan makanan yang sangat baik dalam kuantiti yang mencukupi untuk menyenangkan tetamu.

Jenis makan malam lain adalah makan malam perniagaan. Pengusaha digunakan untuk melakukan perniagaan semasa makan malam. Apabila makan malam berakhir, perjanjian itu perlu dilakukan!

Makanan yang dihidangkan adalah berbeza bergantung kepada rantau ini kerana setiap rantau mempunyai adat dan tradisi tersendiri. Pada masa lalu, jika para tetamu telah berkhidmat pasta di Beijing, ini bermakna bahawa tetamu diminta untuk tinggal. Jika para tetamu akan tinggal, maka tuan rumah akan melayani mereka "Jiao Zi"(ladu) untuk menunjukkan penghargaan Ketika melawat teman dekat,"Jingbajian"(Lapan jenis kek) diberikan sebagai hadiah.

Di sesetengah kampung di Selatan China, tuan rumah pergi ke dapur selepas menghidangkan teh kepada tetamu dan mula membuat kek segera. Apabila kek siap, para tetamu dijemput untuk merasai kek, maka tuan rumah mula memasak hidangan utama.

Di Quanzhou di Wilayah Fu Jian di timur China, tetamu melawat hidangan buah-buahan. Ini dipanggil "Tian Tian"Yang bermaksud" Sweet Sweet "oleh orang tempatan. Ini juga bermakna undangan bagi para tetamu untuk mempunyai pencuci mulut. Buah-buahan yang disajikan termasuk mandarin kerana dalam dialek tempatan "Ju"Yang bermaksud mandarin, adalah heteronim dengan perkataan"Ji"Yang bermaksud bertuah. Ini melambangkan harapan untuk nasib baik dan mempunyai kehidupan yang baik seperti mandarin untuk tetamu.

Kawasan yang berbeza mempunyai tradisi yang berbeza di China. Di kawasan Beijing, mesti ada lapan pil sejuk dan lapan hidangan panas dalam hidangan. Di Heilongjiang, di utara China, jumlah hidangan untuk para tetamu mestilah bilangannya. Dan di beberapa kawasan, ikan mesti dihidangkan dalam hidangan. Ikan bermaksud bahawa keluarga itu kaya dan ada lagi.

Sama seperti dalam setiap budaya, pertunangan dan makan malam pernikahan mempunyai tempat penting dalam budaya Cina. Makan malam yang paling indah ialah makan malam perkahwinan. Di Wilayah Shanxi di utara China, setiap hidangan dinamakan secara berbeza. Hidangan pertama adalah daging merah. Dengan warna merah, ia menyatakan bahawa "seluruh keluarga penuh dengan kebahagiaan". Hidangan kedua ialah "keluarga yang bahagia". Ini bermakna bahawa seluruh keluarganya berkumpul dan mendapat manfaat dari kebahagiaan bersama. Hidangan ketiga adalah Babaofan. Hidangan ini terdiri daripada lapan ramuan termasuk beras, persimmon Cina, lilium, buah-buahan kering dan benih air bunga. Hidangan ini melambangkan pasangan yang saling mencintai dan berkahwin akan bersama sehingga akhir.


　　　　
　　

Arahan Video: 年夜飯涼菜“花開富貴”，造型美觀鮮嫩爽口，招待客人高端上檔次！【客家妹秀秀】 (April 2024).