Resipi Desi Mac & Keju

• April 16, 2024

Macaroni & Cheese adalah hidangan Amerika klasik yang disukai oleh kedua-dua kanak-kanak & orang dewasa sama. Ia benar-benar adalah makanan keselesaan tradisional yang terbaik. Ramai di antara kita yang terbiasa dengan versi "Mac dalam Kotak", yang semuanya baik-baik saja tetapi mengapa tidak mencuba twist India moden yang enak pada kegemaran lama. Ok, jadi saya mengakuinya - Saya merosakkan dengan klasik yang benar tetapi hasilnya sangat bernilai setiap gigitan yang lazat! Mac & Keju sendiri adalah lazat tetapi versi India saya hanya keluar dari dunia ini.

Anda pada dasarnya boleh menggunakan apa-apa jenis pastri pembuka botol untuk resipi ini - seperti yang saya rasakan bentuk tertentu ini memegang benar-benar baik dalam hidangan ini. Anda juga boleh menggunakan jenis keju lebur kegemaran anda untuk hidangan ini atau gabungan keju. Sekiranya anda suka makanan pedas, jangan ragu untuk menggunakan Jack Pepper, Jalapeño Jack atau Habañero Jack pelbagai keju. Saya sering berkhidmat sebagai hidangan dengan sedikit sup atau salad - bergantung pada masa tahun & mood saya, tentu saja.


MAC & CHEESE - Gaya India

Bahan-bahan:

1 lb pasta (siku makaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito, ...)
1 medium bawang, dicincang halus
1 wortel sederhana, dikupas & parut halus
1 tomato sederhana, cincang halus
2-3 ulas bawang putih, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
½ cawan kernel jagung (beku adalah baik)
½ cawan kacang hijau (beku adalah baik)
4 sudu mentega tanpa lemak
4 sudu besar semua tepung tujuan (maida), diayak
3 cawan susu penuh
1 cawan keju Cheddar tajam, parut halus
1 cawan keju Monterey Jack, parut (atau anda boleh menggunakan gruyere, fontina, cheddar putih ...)
1 cawan santan
1 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
½ tsp garam masala
½ salai paprika Sepanyol
secubit buah pala segar
1 sudu kecil serai lada merah yang dihancurkan, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
½ cawan daun cilantro baru dicincang (ditambah sedikit tambahan untuk hiasan)

hidangan ringan atau casserole 9x13 yang ringan

KAEDAH:

Dalam periuk besar pada api yang tinggi, tambah 4 liter air bersama dengan garam besar secukupnya. Bawa air ke rebusan rolling yang baik & tambah pasta. Kemudian masak pasta mengikut arahan pakej, tetapi cukur kira-kira 2 minit dari masa memasak "al dente" yang diberikan. Jangan bimbang, pasta akan selesai memasak di dalam ketuhar. Tiriskan dengan baik & kemudian bilas di bawah air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Biarkan longkang & diketepikan sehingga diperlukan.

Panaskan oven hingga 375 darjah F, pastikan anda mempunyai rak pusat yang tersedia untuk Mac & Keju.

Dalam kuali besar atau kuali dalam api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambahkan bawang dan tumis sehingga lut & cair. Kemudian masukkan bawang putih & halia, biarkan masak selama sebentar atau lebih sebelum menambah rempah (serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam masala, salai Sepanyol, garam & lada). Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan biarkan rempah memasak selama beberapa minit sebelum menambah lobak merah dan kernel jagung. Campurkan dengan baik dan biarkan sayuran memasak selama beberapa minit sebelum menambah tomato. Biarkan masak sehingga tomato telah melembutkan sepenuhnya. Kemudian keluarkan keseluruhan kuali dari haba & diketepikan untuk sejuk.

Sementara itu, panaskan periuk besar pada api sederhana. Apabila panas, tambah mentega dan biarkan ia cair. Kemudian perlahan-lahan tambah dalam tepung sambil memukul dengan cepat. Biarkan roux (tepung & campuran mentega) masak selama beberapa minit dan kemudian perlahan-lahan menambah susu sambil memukul. Seterusnya, kembalikan haba ke rendah & biarkan masak sehingga campuran secara beransur-ansur mula menebal. Selepas sos telah menebal, perlahan-lahan menambah keju parut & pukul untuk mencairkan keju sama rata ke dalam sos. Sekali sos itu bersama-sama, tambah campuran tomato / bawang / rempah - kocok dengan baik untuk menggabungkan. Kemudian masukkan pasta yang telah dimasak, santan, daun cilantro, kacang hijau, pala pala segar & hancur serpihan lada merah. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan-bahan dan kemudian teliti seluruh kandungan ke dalam hidangan penaik.

Bakar pada rak pusat ketuhar anda selama 30-35 minit sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan & berbuih. Berhati-hati mengeluarkan rak baking dari ketuhar dan biarkan juga berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit. Akhir sekali, hias dengan daun cilantro cincang segar dan sajikan panas.


KELENGKAPAN:

Anda sentiasa boleh mengetengahkan Mac & Keju dengan roti bakar yang sedikit berpengalaman sebelum membuat roti yang anda inginkan, ia menambahkan tekstur yang indah & mengerikan kepada hidangan. Cuma sekejap kira-kira ½ cawan Panko breadcrumbs (serbuk roti Jepun) dalam sedikit mentega, kemudian tambah secubit paprika Sepanyol merokok & serbuk cumin tanah sedikit. Sauté sehingga serbuk roti hanya ringan sahaja.

Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran kegemaran anda seperti bayam bayam, lada lada merah, kembang kol / brokoli, cendawan, zucchini ...

Anda juga boleh membakar Mac & Keju pada ramekin individu yang ringan (mudah dibakar pada lembaran penaik), menjadikannya persembahan yang menyeronokkan.

Cara kegemaran anak lelaki saya untuk menikmati hidangan ini adalah untuk menambah beberapa keping alpukat segar di atas sebelum disajikan.

Daripada menambah garam masala anda boleh menambah jenis masala kegemaran anda seperti chaat masala, kala masala atau serbuk kari.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Macaroni Recipe | Indian Style Macaroni Pasta Recipe (April 2024).