Egusi Soup - Resipi Rebus Igbo

• Mungkin 2, 2024

Saya baru-baru ini pergi ke penjagaan warga Nigeria. Selepas perkhidmatan, makanan dihidangkan dan salah satu hidangan adalah Egusi Soup dengan Yam Pounded atau Gari.

Egusi Soup adalah rebus makanan laut kegemaran yang disajikan di seluruh Afrika Barat tetapi terutamanya di Nigeria dengan banyak variasi tempatan bergantung kepada ketersediaan makanan untuk resipi. Egusi adalah sejenis melon asli Afrika. Biji dari melon egusi adalah berasaskan dan digunakan sebagai penebal untuk Egusi Soup.

Anda boleh cuba mencari benih egusi (juga dikenali sebagai agusi, agushi, egushi) di sebuah kedai runcit Afrika, Caribbean atau Antarabangsa. Jika anda tidak dapat mencari benih egusi cuba menggantikan biji labu atau pepitas (yang boleh didapati di kedai Amerika Latin).


Resipi:

3/4 cawan biji egusi
1 1/2 paun daging rebus daging rebus
1/2 cawan minyak kacang tanah
2 tomato besar, dicincang
1 bawang kecil, dicincang
1 habanero lada, biji dan cincang
18 auns sos tomato
3 sudu tomato paste
1 1/2 cawan air
2 pon udang segar, dikupas dan diveined
1 paun daun pahit segar, dicuci dan dicincang (pilihan)
garam

Kaedah:

1. Masukkan biji-bijian egusi ke dalam pengisar dan adunan sehingga pasta - kira-kira 30 hingga 40 saat. Masukkan mangkuk dan sisihkan.
2. Bilas daging lembu dan garam.
3. Dalam periuk besar, panaskan minyak ke atas api yang sederhana hingga panas.
4. Sauté daging lembu dalam minyak panas sehingga ditenun. Jangan masak.
5. Letakkan tomato bawang, bawang, dan lada cincang ke dalam pengisar dan campuran sehingga lancar.
6. Masukkan campuran tomato campuran kepada daging.
7. Kurangkan haba ke medium rendah, tutup dan masak selama 40 hingga 60 minit sehingga daging lembut.
8. Masukkan sos tomato, pes, air dan udang dan reneh selama 10 minit.
9. Tambah daun pahit dan biji egusi yang dicincang dan reneh selama 10 minit lagi.
10. Hidangkan dengan yam atau fufu yang ditumbuk.

Membuat 6 hidangan

Variasi:

* Biji labu atau pepitas boleh digantikan dengan benih egusi.
* Kambing daging atau ayam boleh digantikan untuk daging lembu.
* Lada Chile boleh digunakan sebagai ganti lada habanero.
* Bayam, sayuran kolard, kale, coklat kemiri, atau lobak boleh digunakan sebagai ganti daun pahit.
* Udang, ikan kering / asin / asap boleh digunakan dan bukannya udang.
* Sesetengah orang suka menambah satu atau dua Maggi^® kiub atau sos kepada resipi ini.
* Okra terkadang ditambah.