Resipi Spratt Jerman

• April 20, 2024

Tidak semua orang Jerman gembira dengan hidangan kebangsaan popular mereka yang dipanggil mi, memandangkan ia menjadi beberapa tahap yang lebih tinggi dalam hierarki masakan.

Walaupun Spätzle pada dasarnya adalah pasta pasta, hanya satu yang mengandungi peratusan telur yang tinggi, dan seperti banyak makanan yang popular di hari ini Jerman, pada mulanya hidangan untuk negara miskin yang tidak mempunyai pilihan, jadi mereka kadang-kadang dikenali sebagai "Beggar's Mood", Bettelleits Nudla.

Monyet yang berkilat, beriringan, dari putih ke kuning bergantung kepada berapa banyak telur yang telah ditambah, boleh menjadi panjang kecil atau makaroni dan penyerap super jadi semua jenis sos Spätzle dapat dihidangkan dengannya.

Ada beberapa teori bagaimana nama mereka muncul tetapi yang utama adalah bahawa Spätzle pada asalnya lebih besar daripada sekarang, lukisan pra-1725 menunjukkan ini, dan kepingan kecil adunan dibentuk dengan tangan kemudian jatuh ke dalam air mendidih, dengan adonan yang dimasak entah bagaimana mengingatkan orang burung kecil. Jadi mereka dipanggil Spätzle, disebut "SHPAYT-zlee", dan berasal dari sparrow "Spatz", dan dialek Jerman Selatan untuk "burung pipit kecil".

Jadi sama ada membuat Spätzle anda sendiri, atau membelinya, apa yang berlaku seterusnya ...

Semasa musim sejuk dan musim gugur, dengan pelbagai bumbu atau "au naturel", mereka adalah iringan kerap untuk daging panggang atau daging, gumpalan daging, ayam atau permainan, sebagai alternatif kepada kentang.

Atau hari kerja yang cepat dan berkhasiat dengan saus keju, bawang karamel, cendawan, daging bakar, Black Forest ham, atau campuran semua ini. Bertabrakan dengan serbuk roti yang telah digoreng dalam mentega sedikit sehingga mereka berwarna perang keemasan, mereka dihidangkan dengan salad segar yang mengiringi banyak makanan di Jerman.

Tetapi ada hidangan khusus yang popular yang disajikan di rumah serta terdapat di menu restoran, dan semua resep Spratt Jerman yang paling kegemaran ialah:


Spätzle mit Champignons - Mi dengan Cendawan - Hidangan empat

Bahan-bahan

1 lb disediakan Spätzle - sama ada buatan sendiri atau dari satu paket
12 oz Cendawan
1 hingga 2 lembu atau bawang kecil
1.1 / 2 oz mentega
Kaca kering wain putih
1.1 / 2 cawan krim
Garam secubit
Lada segar
4 menyusun sudu herba dicincang bercampur (2/3 Parsley, selebihnya dari Chives, Bawang Putih liar dan sebagainya)
Bawang putih Cincang - pilihan
Tampal Chili - pilihan
Keju Keras Parut - pilihan
Cincin Bawang Caramelized - pilihan

Kaedah

Bersihkan dan iris Cendawan. Kupas bawang merah dan cincang dengan halus
Cairkan Mentega dalam kuali casserole yang besar, tambah Bawang Merah dan biarkan melembutkan
Masak cendawan dihiris sehingga mula melembutkan dalam kuali lemak bebas. Ini akan memastikan bahawa sebarang kelembapan tambahan diserap.
Kacau bawang merah dan tambah Cendawan yang dihiris,
Tambah cincang Bawang Putih atau Cili jika digunakan, dan Wain Putih, masak selama kira-kira dua minit
Tambah Krim, musim dengan garam dan lada
Masak sos di atas api yang rendah hingga sederhana sehingga ia mengurangkan kira-kira sepertiga
Tambah Herba cincang dan laraskan perisa, kembali ke panas, biarkan selama dua hingga tiga minit dengan kacau sekali-sekala
Sementara itu memanaskan Spätzle yang disediakan, dibahagikan kepada empat mangkuk
Tuangkan sos dan sebagai pilihan taburkan dengan keju parut, dan / atau dengan cincin bawang karamel.

Hidangkan dengan salad segar


Resipi ini juga boleh menjadi "ueberbacken" untuk membuat Spätzle Gratin.

Sediakan Spätzle dan letakkan dalam hidangan besar, masukkan sos cendawan dan campurkan, kemudian tambah keju parut, iris tipis daging juga boleh ditambah, dan bawang cincang bawang iris digoreng hingga lembut tetapi tidak berwarna. Jika menggunakan terus grill sehingga keju cair, jika masak kemudian panggang pada 400 darjah F, tanda gas 6, 200 C selama 20 minit jika oven dipanaskan, 25 hingga 30 jika sejuk.

Satu lagi popular "ueberbacken" Idea adalah mencampurkan Spätzle yang dimasak dengan kiub kecil Black Forest ham, atau irisan tipis bacon, yang telah digoreng ringan sehingga bawang merah, iris tipis dimasak hingga lembut tetapi tidak berwarna dan chives dicincang halus.

Letakkan campuran ham di dalam hidangan yang dihidang atau dibumbui dan tutup setiap lapisan dengan keju Gruyere parut, garam dan lada.

Campurkan krim masam dengan keju parut, garam, lada atau cili, bawang putih yang dihancurkan jika disukai, sebarkan ini di atas campuran dan letakkan hidangan dalam ketuhar sejuk set kepada 400 darjah F, tanda gas 6, 200 C.

Bakar selama 25 hingga 30 minit.


Jumlahnya adalah rasa, tetapi titik awal yang baik adalah 1 lb Spätzle dengan 8 auns ham atau bacon, 8 auns keju dan dua bawang.


Spätzle sesuai dengan banyak perkara dan dua lagi makanan yang popular Salad Spätzle dengan keju feta, bacon dan tomato pesto dan hidangan serantau tipikal dari Swabia Spätzle mit Linsen. Spätzle sebagai hidangan sampingan untuk dimasak Lentils dan Wurst atau daging babi.

Jika anda mempunyai apa-apa Spetttle buatan sendiri yang tersisa, atau anda ingin menyediakannya lebih awal, mereka mudah dibekukan dan dipanaskan semula. Hanya pastikan mereka bersaliran dengan baik sebelum pembekuan.


Nikmati Spätzle anda!



Spätzle mit Champignons courtesy leckerli58 Kochbar