Resipi Kari Ayam Goan

• April 23, 2024

Goa adalah sebuah oasis yang tenang dan tenang yang terletak di pantai barat daya India di rantau Konkan. Masakannya dicirikan oleh banyaknya rempah tempatan dan kelapa yang kenyal. Terkenal dengan masakan khasnya, makanan Goan adalah kombinasi lazat rempah-rempah India yang eksotik dan gaya memasak tradisional Portugis. Hidangan ini adalah contoh yang sempurna.


BANYAK BANYAK GURU

Bahan-bahan:

1 lb ayam tanpa kulit tanpa tulang, dipotong menjadi 1½ "kepingan
1 medium bawang, dicincang halus
2-3 ulas bawang putih yang besar, dikupas dan dicincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
1 sudu biji jintan
2 sudu besar kelapa yang disengat kering (tanpa gula)
2-3 ulas
6-8 lada hitam
1 batang kayu manis (2 "panjang)
2 buah kapsul, dihancurkan
3-4 cili merah kering, secukup rasa
¼ tsp kunyit
½ tsp garam masala
½ tsp serbuk cumin tanah
Serbuk ketumbar ½ sdt tanah
garam, secukup rasa
1 sudu teh pulpa asam jawa, direndam dalam ¼ cawan air panas (atau anda boleh menggunakan 1 sudu teh pekat atau 1 sudu teh serbuk asam)
1 cawan santan
2 sudu besar minyak, sayuran atau kanola
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Menggunakan rempah kopi atau penggiling bersih, gulung bersama-sama kelapa kering, ulas, lada, kayu manis dan kapulaga menjadi serbuk halus. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar atau kuali dalam api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah biji jintan dan bawang. Biarkan tumis hingga sedikit coklat, kemudian tambah bawang putih dan halia. Biarkan tumis selama 2-3 minit dan masukkan cili merah kering dan rempah (kunyit, garam masala, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah dan garam). Kacau dan biarkan rempah memasak selama beberapa minit sebelum menambah kepingan ayam bersama dengan campuran rempah tanah. Campurkan dengan baik untuk melapisi semua kepingan ayam dengan rempah dan aromatik. Biarkan ayam masak selama 4-5 minit sebelum menambah asam jawa (sama ada pulpa semula terhidrasi bersama dengan cecair, khasiat tan atau serbuk tam). Sekarang tambahkan santan, kurangkan haba, tutup dan biarkan masak selama 5-6 minit atau sehingga ayam dimasak sepenuhnya walaupun lembap dan lembut. Jika kari agak tebal, tambahkan sedikit air jika anda lebih suka. Hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang dan sajian dengan beras segar dan beras Basmati yang wangi.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menggunakan ikan, udang atau kerang kegemaran anda untuk membuat hidangan ini. Ingatlah untuk menyesuaikan masa memasak dengan sewajarnya.

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: How to make Eurasian Curry Debal (Devil Curry) (April 2024).