Resep Roti Paskah Greek - Tsoureki

• April 19, 2024

Tsoureki adalah roti tradisional yang disajikan pada Paskah. Ia boleh dibentuk dalam pelbagai bentuk, termasuk roti berkelah besar, roti yang lebih kecil, dan juga saiz roll makan malam. Walau bagaimanapun, bentuk tradisional adalah roti besar. Resipi ini membuat dua roti besar yang dipenuhi.

Sekiranya anda ingin roti ini menjadi seperti biasa, rancang untuk membuat roti yang dijepit. Anda akan mahu pewarna beberapa telur Paskah merah untuk memakai roti sebelum dibakar. Caranya ialah anda perlu mencelupkannya dengan pewarna yang boleh dipercayai yang tidak akan berjalan. Adalah lebih baik untuk mencari pewarna di kedai Greek. Sekiranya anda tidak boleh, pastikan anda mengikut arahan pada pakej pewarna makanan untuk mencelup telur dan tambah cuka yang mencukupi untuk memastikan warna itu kekal di tempat. Menurut budaya Yunani, telurnya berwarna merah untuk melambangkan korban Kristus.

Jika anda memilih untuk tidak menggunakan telur Paskah, anda boleh menutupi roti dengan badam cincang atau walnut yang dicincang setelah anda menggunakan telur. Juga, nota mengenai resipi itu. Tsoureki secara tradisional dibumbui dengan rempah Yunani bernama Mahlepi, yang sebenarnya serbuk tanah yang berasal dari sejenis pokok ceri dari Persia. Saya telah memilih untuk berkongsi dengan anda resipi yang tidak menggunakannya kerana di beberapa tempat, rempah boleh sukar dicari. Walau bagaimanapun, jika anda dapat menemuinya, hilangkan jus oren, kacang oren, kayu manis, dan buah pala serta menggantikannya dengan Mahlepi. Saya tidak pernah bekerja dengannya, jadi saya tidak pasti jumlahnya. Saya akan meneka 1/2 - 1 sudu teh.

Tsoureki - Roti Paskah Greek

1 cawan susu
1 pakej yis kering tambahan
6 cawan semua tepung tujuan
3 telur besar, dipukul sedikit
1 sudu zest oren
1 sudu teh dicincang halus, cendawan jingga oren (pilihan)
1/4 poket poket (pilihan)
1/4 sudu teh kayu manis (pilihan)
Garam 1 sudu teh
1 batang (1/2 cawan) mentega masin, dibawa ke suhu bilik
1 sudu vanila
2 sudu jus oren atau ½ sudu teh ekstrak oren
1 telur sederhana, ringan dipukul dengan 1 sudu air ditambah

Susu hangat dalam periuk kecil sehingga termometer memasak atau gula-gula berbunyi 112-115 darjah. Larutkan ragi dalam susu yang hangat. Jika termometer membaca lebih daripada 115 darjah, tunggu sehingga susu sejuk sebelum anda menambah yis.

Tuangkan ragi ke dalam mangkuk besar dan campurkan dalam ½ cawan tepung. Berhati-hati bahawa tiada ketulan. Anda mungkin mahu menggunakan pengadun selama beberapa saat. Tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam ketuhar anda selama tiga puluh minit, atau sehingga tempurung mulai gelembung.

Masukkan telur ke dalam adunan doh dan kacau. Anda boleh menggunakan tangan anda, sudu kayu, pengadun tangan, atau pengadun yang tegak. Hanya pastikan bahawa segala-galanya digabungkan dengan baik. Jika anda menggunakan pengadun berdiri, pasangkan cangkir doh.

Tambah kira-kira satu cawan tepung, semangat oren, kulit jeruk, garam, mentega, vanila, dan jus oren, dan rempah dan menggabungkan. Jika anda menggunakan pengadun tangan atau sudu, anda mungkin mahu menggunakan tangan anda. Sekiranya anda menggunakan pengadun tegak, anda boleh terus menggunakannya.

Teruskan percampuran dalam tepung sehingga konsistensi doh roti yang baik dicapai. Sekiranya anda tidak pernah membuat roti sebelum ini, jangan risau. Konsistensi yang baik adalah salah satu yang mantap tetapi sedikit lekat. Anda mungkin tidak memerlukan semua enam cawan tepung, atau anda mungkin memerlukan lebih daripada itu.

Kukuk doh di atas permukaan yang datar dan ringan berbunga selama kira-kira 15 minit, atau sehingga doh licin dan terkunci kembali jika anda mencubitnya. Sikat mangkuk besar dengan minyak, mentega, atau semburan dengan semburan masak. Bentuk doh ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan di tempat yang hangat. Biarkan naik sehingga doubled doubl dalam saiz.

Setelah doh naik, pukulkannya hingga semua udara dikeluarkan. Dari sana, anda boleh membahagikan doh dalam dua bahagian. Bahagikan setiap bahagian menjadi tiga bahagian tambahan dan bekerjasama dengan helai seperti tali menggunakan tangan anda. Bentuk tiga helai ini ke dalam bentuk braided.

Nota: Lembaran hendaklah 12-15 inci panjang untuk membuat bentuk roti yang betul.

Buat mencuci telur menggunakan satu telur yang dipukul dan satu sudu air. Sapu roti dengan mencuci. Letakkan telur, telur Paskah yang dicelup di bahagian atas roti. Bakar dalam ketuhar 350 darjah yang dipanaskan sehingga roti berwarna coklat. Anda boleh memberitahu ia dilakukan di tengah dengan mengetuk bahagian atas roti. Sekiranya kedengarannya kosong, roti itu selesai. Walau bagaimanapun, anda boleh membentuk roti ke dalam bentuk yang anda suka.