Quail panggang (Nok Gata)
Mudah-mudahan mudah untuk membuat hidangan yang elegan adalah kursus permulaan yang sempurna untuk hidangan Thai. Ia juga merupakan hidangan yang menggoda untuk pesta kerana ia boleh diasinkan semalaman dan kemudian dengan cepat panggang, selesai dan terputus untuk segar segar dari pinggan panggangan. Saya biasanya memotong puyuh separuh untuk makanan jari di pesta.

6 puyuh - terdapat di kebanyakan pasaran Asia yang segar atau beku

Arugula atau sayur-sayuran lain untuk pembentangan
Cili dan bunga bawang bunga * pilihan

Marinade di bawah.

3 sudu minyak (saya lebih suka minyak kacang tanah)
2 sudu kecil bawang putih dicincang
1 1/2 sendok teh lada putih
1/4 garam sudu teh

Marinade:

2 sudu kecil yang dihiris galangal - segar atau beku
1/3 cawan bawang putih yang dihiris
2 "bahagian rumput lemon, dihiris nipis
1 1/4 cawan santan
2 sudu Golden Saus Sos *
2 sudu Thai Oyster Oyster **
1/3 sudu teh lada putih
2 1/2 sendok teh serbuk kari kuning
2 sudu teh gula
2 sudu minyak wijen

Untuk menyediakan pengasam:

Letakkan galangal, bawang putih, dan rumput lemon dalam mortar dan paun dengan alu sehingga tampal halus, atau letakkan di pemproses makanan dan gosok ke dalam tampal halus-menggunakan 1/2 cawan santan nipis.
Campurkan pasta, Saus Golden Mountain, sos tiram, lada putih, serbuk kari kuning, gula, minyak bijan, dan santan.

Menggunakan tuala kertas kering puyuh. Letakkan perap dan puyuh dalam beg plastik besar dengan penutupan. Campurkan dengan teliti untuk melapisi puyuh dan biarkan mereka mengasinkan di dalam peti sejuk semalaman.

Bersedia untuk panggangan: Panaskan panggangan gas ke medium tinggi atau cahaya api arang dan biarkan ia terbakar sehingga arang sangat panas dan ditutup dengan abu abu-abu. Kurangkan pembakar di tengah-tengah gril gas ke rendah atau setkan gril arang untuk memasak tidak langsung dengan perbankan semua arang ke satu sisi, meninggalkan separuh lagi grill kosong. Tetapkan memasak memar di tempat, tutup panggang dan biarkan memaraskan panas, 5 minit atau lebih.

Bakar puyuh selama 2-3 minit di setiap sisi yang membolehkan tanda gril yang bagus ditunjukkan. Jangan masak sepenuhnya. Keluarkan puyuh dari panggangan dan letakkan di dalam pan baking cuka dan bakar selama 6-8 minit pada 550 deg F sehingga kulitnya garing tetapi tidak membiarkannya dibakar.

Hidangkan puyuh secara keseluruhan pada plat individu. Sebarkan katil arugula atau sayur-sayuran lain di mana puyuh akan duduk. Hidangkan seseorang sebagai pembuka selera, atau dua sebagai hidangan. Untuk pesta, potong puyuh separuh dan berkhidmat di atas katil arugula atau sayur-sayuran lain.

Hiaskan: bunga Chile dan bunga bawang bunga. Slice lengthwise beberapa Dragons Thai atau chiles merah panjang yang lain ke dalam suku tetapi tidak memotong ke batang. Potong bawang putih dengan cara yang sama. Tempat di dalam mangkuk air ais dengan kiub ais selama 30 minit. Chiles dan bawang akan curl terbuka dan membentuk bunga.

* Golden Mountain Sauce adalah sos perasa yang boleh dimasak yang terdapat di kebanyakan pasaran Asia. Ia menambah dimensi kepada hidangan Thai. Ia sama dengan Perasa Maggi tetapi kurang mahal mempunyai rasa Thai. Ia hanya mengambil beberapa tetes untuk membuat nasi, sup, telur, ikan, dan lain-lain perisa berkembang. Bahan-bahan: Sos kacang, air, gula, garam, penambah makanan 0.02%. Tiada bahan pengawet.

** Thai Oyster Sauce Oyster Sauce adalah salah satu ramuan Thai kegemaran saya. Ia berbeza dengan kualiti dan rasa dari saus tiram Cina kerana ia tidak mempunyai MSG. Mae Krua Brand adalah salah satu jenama terbaik yang boleh didapati kerana ia terbuat dari ekstrak tiram sebenar, bukan tiruan. Rasanya kaya asin, dan tekstur beludru, menambah warna coklat yang kacak untuk menggoreng mi dan sayuran. Cuba dengan brokoli, bok choy, atau asparagus.

Thai Oyster Sauce adalah bahan utama dalam Hidangan Mentega (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao) hidangan nasi beras yang sangat popular.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz




Arahan Video: MUKBANG - Thai Street Food (Part 2) (Mac 2024).