Memanggang Dengan Bengkel Bir - Marinades - Resipi

Mengapa panggangan dengan bir?

Dalam bukunya, Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (atau Dictionary of Misbeliefs Makanan / Makanan Popular Popular) Ahli kimia makanan Jerman Udo Pollmer mengesyorkan bahawa merendam daging merah atau putih dalam bir, sebelum memanggang, mengurangkan pembentukan penyebab kanser HCA (amina heterosiklik), dan sebenarnya menghalang pembentukan sebatian ini.

HCA terbentuk melalui tindak balas antara asid amino dan creatine dalam daging otot apabila ia dimasak pada suhu tinggi. Makan daging lembu yang jarang berlaku kepada jarang (lebih baik daripada sederhana hingga matang) juga mengurangkan risiko kepada badan.

Satu tangkapan ... bir mesti beralkohol.


Apa memanggang?

Ini kelihatan seperti jawapan yang mudah, selagi anda tinggal di sempadan Amerika Syarikat. Sebilangan pelancong dunia telah menemui, kata-kata Inggeris yang biasa boleh mengambil makna yang berbeza apabila digunakan di negara-negara berbahasa Inggeris lain di seluruh dunia. Di England, anda mungkin mempunyai "sandwic roket dan keju," yang "roket" menjadi arugula. Jadi dengan memanggang. Di Amerika Syarikat, memanggang merujuk kepada kaedah memasak panas kering di mana haba dipancarkan dari bawah makanan. Pakar-pakar kesihatan lebih suka cara memasak ini, kerana lemak hilang semasa proses memasak, tanpa penambahan lemak semasa mana-mana bahagian proses penyediaan.

Di United Kingdom dan negara-negara Komanwel (tetapi tidak termasuk Kanada), grilling merujuk kepada memasak secara langsung di bawah sumber haba kering langsung. Orang Amerika akan merujuknya sebagai "broiling."


Apakah yang dimaksudkan oleh orang-orang di United Kingdom untuk memanggang? Barbeku.

Mesquite atau cip hickory (direndam) boleh menambah rasa berasap dalam memanggang. Yu juga boleh menggunakan kayu epal, pecan, maple dan oak.

Apabila anda memasak makanan untuk memasak, mereka boleh dipanggil sebilangan nama yang mengagumkan: Brochettes, Yakitori (ayam skewered), Kushiyaki (daging lain, makanan laut dan ayam), tusuk, atau sate. Hidangan tradisional Jepun akan menggunakan mirin (wain memasak manis Jepun) dan gula, madu, molase, gula perang sebagai media perambatan / basting. Dalam gaya Beer Fox tradisional, anda akan menggunakan dua bir marinades semasa anda menyediakan makanan anda untuk panggangan.


Kaedah pemanggang:

  • FEF !!! Flip Early, Flip Frequently.

  • Putar makanan dalam fesyen perhimpunan, terutama jika mereka sama (daging lembu, burger, tulang rusuk, ayam).

  • Uji Ketumpatan - Ketuk pada kaedah daging: Sama seperti bahagian daging yang terasa lembut dan enak, begitu juga daging mentah. Sekiranya anda meregang dan melenturkan tangan anda, padat daging akan menjadi tegas dan ketat. Ketik padanya dan rasakan ketegasan ini. Ini sama dengan apa yang dirasakan oleh daging yang dimasak sepenuhnya. Anda mungkin lebih suka menggunakan termometer segera, atau memotong daging melalui pemerhatian visual.

  • Sos Barbeku memasak lebih cepat daripada daging, tetapi boleh memaparkan kualiti perlindungan kepada makanan yang anda panggang. Jangan gunakan sos bbq pada mulanya, tetapi pada bahagian terakhir kitaran memasak.

  • Untuk mempersiapkan perapian yang mudah tergesa-gesa, gunakan bir (menyediakan asid untuk memelihara), minyak zaitun (untuk pemerasan), perasa (untuk rasa - steak montreal atau perasa ayam, empat musim perasa salad, dll.

  • Buat keseluruhan perapian dalam cawan pyrex, tuangkannya ke dalam beg plastik, tambah bahan-bahan yang anda ingin mengasinkan, dan meterai.

Beer Fox Sizzle-Me-Drunk Kebabs

Disyorkan Beers:

Midnight Sun Kodiak Brown Ale - Bahasa InggerisBrown Ale - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska - Cokelat coklat gelap dengan kepala coklat tawny - malap tanah dan kacang badam bercampur dengan nota buah-buahan ringan Saya bron ale yang seimbang.

Midnight Sun Fallen Angel Golden Ale - Golden Strong Pale Ale - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska - Jelas, emas dan permata seperti kepala ketat, berbatu - Aroma gula candi, pisang, aprikot, tanah dan rempah.

  • Kuali lembu, potong 1 inci - masa memasak - 9 minit

  • Udang besar atau udang, kupas dan deveined - masa memasak - 7 min

  • Bawang mutiara atau bawang merah - memasak masa - 10 minit

  • Tomato ceri - masa memasak - 7 min

  • Cendawan Putih atau Crimini - masa memasak - 7 min

  • Lada hijau, merah dan kuning - masa memasak - 9 minit

  • Nanas, potong 1 inci ketulan, atau oren, dikupas dan dibahagikan - masa masak - 7 minit

Perayaan Perayaan untuk daging lembu, bawang, cendawan, tomato dan lada

16 oz. Midnight Sun Kodiak Brown Ale

6 kerang, dicincang ke dalam kepingan 1 inci

1 sudu besar. Kulit limau, parut (atau kulit lemon kering)

1 sudu besar kulit jeruk kering

1 sudu teh. gurih

1 pita pala

1 sudu kecil. Perasa Creole

beg plastik zip kunci yang besar

Golden Wings Marinade untuk udang, nanas dan oren

6 oz. Midnight Sun Fallen Angel Golden Strong Ale

8 auns Robusto Italian Salad Dressing

1 pakej Ya Gotta Jump Dippy Chick, Mix Chive and Wail Gourmet

1 cawan. mengekalkan aprikot

beg plastik zip kunci yang besar

Campurkan setiap perapan dalam beg plastik zip kunci. Tambah daging, kerang, buah-buahan atau sayur-sayuran. Bergaram selama 1 jam.

Rendam buluh rendaman dalam air selama 30 minit. Buat lidi semua item yang sama supaya anda boleh memasak setiap mengikut keperluan masa nyata - bawang dan lada selama 10 minit; kiub lembu selama 9 minit; cendawan, udang, tomato ceri dan nanas selama 7 minit. Berus dengan pengasam sebelum memanggang.

Hidangkan dengan beras kunyit, atau dihiasi dengan Wonderful atau Babyleaf Webb Rosso dan Tango Letakkan.

Mengenai Marinades:

  • Marinades adalah cecair khas yang disediakan untuk makanan musim dengan meresapi mereka dengan rasa.

  • Mereka mendapat manfaat dari tempoh penstabilan. Rasa menggabungkan lebih baik apabila disediakan satu hari ke depan dan didinginkan dalam semalam.
  • Mereka mudah disalahgunakan. Pilih dengan teliti supaya tidak memusnahkan rasa halus dalam makanan.
  • Marinades melembutkan serat daging dalam tindakan tender.
  • Mereka mengekalkan warna
  • Mereka boleh digunakan untuk menanam makanan laut, sayur-sayuran dan buah-buahan dengan rasa yang rendah.
  • Kerana asid soya mereka, anda mesti menggunakan piring yang gelas, kaca, atau logam yang tidak tahan lama (keluli tahan karat atau enamel stailess)
  • Mereka boleh digunakan sebagai sos penamat, jadi simpan beberapa untuk akhirnya, terutamanya jika mereka manis atau mempunyai pangkalan barbeku.
  • Potongan yang lebih besar mungkin memerlukan 24-48 jam, dilindungi dan didinginkan. Pemotongan kecil hanya memerlukan 1-3 jam.
  • Sayur-sayuran diasinkan biasanya dihidangkan dengan sejuk seperti hors d'oeuvres atau salad

Cheers!