Herba yang digunakan dalam Summer Cooking
Memasak musim panas adalah mengenai memetik tomato merah masak, jagung shake, memetik kacang hijau segar dan sayur-sayuran lain.

Jadi mengapa anda mahu pergi dan merosakkan kesegaran sedemikian dengan keringherba?

Musim panas adalah masa yang sesuai untuk banyak herba segar. Sekalipun anda tidak mempunyai masa (atau ibu jari) untuk membesarkannya sendiri, pasaran framer di seluruh dunia telah menyedari keinginan untuk pelbagai herba dan rempah-rempah.

Beberapa kegemaran saya yang mula muncul pada tahun ini adalah dill, tarragon, basil, dan cilantro.

Terdapat beberapa perbezaan menggunakan herba segar yang bertentangan dengan kering. Pertama, herba segar cenderung mempunyai rasa yang kurang pedas - jadi anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak lagi dalam resipi. Juga adalah yang terbaik untuk menambah herba segar berhampiran hujung masakan untuk membantu mengekalkan warna mereka, dan mendapatkan yang terbaik dari rasa mereka.

Memotong atau menghancurkan herba seperti dill atau tarragon adalah baik untuk melepaskan minyak (dan oleh itu rasa) di dalam herba. Tetapi cara terbaik untuk melepaskan minyak dalam herba jenis daun seperti basil dan cilantro adalah melakukan teknik yang dipanggil chiffonade. Semasa mengucapkan kata ini kepada rakan-rakan anda akan membuat anda terdengar sangat cerdas di dapur, teknik ini agak mudah.

Pertama, ambil beberapa daun herba dan tumpukan mereka bersama-sama (tidak lebih daripada 4 atau 5). Gulungkan daun sehingga bersama-sama dengan panjang lebar. Kemudian dengan pisau yang baik, rendam halus herba bermula pada hujung pendek. Anda akan digulung dengan potongan herba yang dicincang halus yang melepaskan sejumlah besar rasa.


Sekiranya anda takut menggunakan herba segar ini, berikut adalah beberapa resipi mudah:

Basil:
Tomato & Mozzarella Salad
Potong beberapa tomato masak yang besar
Potong mozzarella segar
Chiffonade sekumpulan basil
Minyak zaitun
Cuka balsamic

Selalunya mengaturkan tomato dan mozzarella di atas pinggan, taburkan dengan minyak zaitun dan cuka balsamic yang baik (bukan vinaigrette) Atas dengan kemangi cincang. Hidangkan sebagai salad sebelum hidangan pasta kegemaran anda.

Tarragon
Sos Béarnaise Klasik
3 sudu cuka putih
3 sudu teh wain putih
2 sudu besar bawang merah cincang
1 sudu besar dicincang tarragon
1 sudu air
3 kuning telur
1 cawan mentega unsalted, cair
Garam
Lada hitam segar

Dalam periuk, menggabungkan cuka, wain, lada, bawang merah, dan tarragon. Bawa cecair ke dalam mendidih dan kurangkan 1 sudu. Tambah 1 sudu air. Masukkan kuning telur dan pukul, dengan api yang rendah, sehingga berbuih, kira-kira 3 hingga 4 minit. Dalam aliran yang stabil, tambahkan mentega sehingga sos semakin bertambah. Musim dengan garam dan lada. Saya suka berkhidmat ini lebih stik, udang, dan cendawan!

Dill
Salad Pasta Udang
1 bunch dill halus dicincang
½ Cup Mayonnaise
3 Tbsp Dijon mustard
2 Tbsp Jus lemon
1 lb udang salad - cair yang diperlukan di bawah air yang mengalir
2 cawan dimasak pasta kerang kecil

Pakai bahan bersatu bersama (Dill, Mayo, Dijon, & jus lemon). Tambah udang dan pasta. Izinkan duduk sekurang-kurangnya 3 jam hingga semalam.

Cilantro
Pico de Gallo segar
10 Roma Tomatoes
3 Kepingan paprika pelbagai (Hijau, merah, oren, atau kuning)
1 Bawang Merah
1 bawang putih cengkih
1 tandan Hijau (Spring) Bawang
1-2 jalapeños
1 cilantro segenggam
1 sudu kecil air jeruk nipis

Tomat dan benih tomato. Lada dadu dan bawang merah & tambahkan tomato. Minyak bawang putih dan tambah sayur-sayuran. Potong dan tambahkan bawang hijau. Buah jalapeños dengan hati-hati (memakai sarung tangan, dan jangan sentuh mata) dadu halus dan tambah campuran. (Untuk kurang haba, gunakan 1 jalapeno, lebih banyak penggunaan haba 2). Air muntah cilantro dengan tangan kasar dan tambah campuran. Tambah jus limau. Biarkan Pico de Gallo mengasinkan sekurang-kurangnya 2 jam. Hidangkan dengan cip tortilla atau lebih ayam, ikan, atau udang.

Arahan Video: 10 SMART SUMMER TRİCKS and WATERMELON Compilation! (Mac 2024).