Cara Memasak Resipi Panggang Turki

• April 24, 2024

Setiap tahun pada Kesyukuran atau kadang-kadang Krismas, saya suka panggang seluruh ayam belanda yang besar. Mengapa hanya sekali atau dua kali setahun? Itu hanya kerana sepanjang tahun kalkun ayam lebih tinggi daripada orang-orang di sekitar cuti. Jadi, selalu menjadi cabaran untuk mendapatkan burung yang berair dan berair (saya benci ayam belanda kering) hanya kerana saya tidak memanggang mereka yang sering.

Lebih sering daripada tidak, ayam belanda keluar hebat - tapi saya tahu ia boleh menjadi lebih baik dengan sedikit pemikiran. Satu tahun saya terpaksa bekerja pada Hari Kesyukuran, jadi saya meninggalkan arahan untuk suami saya memulakannya di dalam ketuhar. Dilema saya - saya tidak mahu mengganggunya dengan basi, jadi pada tahun ini saya menggunakan daging tebal Apple Slab bacon dari deli saya yang mempunyai banyak lemak untuk kulit. Prosedur ini membolehkan seekor ayam belanda untuk diri sendiri selama 2 jam (dilindungi) sehingga saya pulang ke rumah.

Kemudian, saya mengungkapnya, melepaskan bacon (yang saya hapuskan) untuk hidangan lain. Pada ketika ini saya dapat membilok kalkun setiap 30 minit dengan jus dalam kuali. Resipi Panggang Turki Succulent ini berasaskan kalkun 20-21 lb. (Saya menyukai banyak sisa untuk membuat resipi lain.) Ia keluar dari emas dan juicy di sekeliling - dan ia dimasak dalam masa kurang daripada arahan pada pembalut.





Memasak dan Menyediakan Turki


Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa membeli dan menyediakan ayam belanda anda.

1. Apabila memanggang apa-apa, terutamanya ayam belanda atau ayam, berat yang anda beli akan turun dengan ketara apabila dimasak sepenuhnya, sebanyak 3 - 5 lbs. Oleh itu, apabila membuat keputusan mengenai saiz burung yang anda perlukan, tentukan 1/2 paun setiap orang. Anda mungkin berfikir bahawa itu banyak - tidak. Di sini kita mengalihkan perhatian dalam kehilangan jumlah semasa memasak dan berat tulang.

2. Apabila membeli seekor ayam belanda beku, lakukan sekurang-kurangnya 5 - 7 hari lebih awal dari masa. Letakkannya di bahagian bawah peti sejuk anda di kuali panggang. Selepas 2 hari, jual dengan jari anda dan jika ia mula melembutkan - anda sedang dalam perjalanan. Sebagai langkah berjaga-jaga untuk menarik keluar ayam belukar yang beku dari peti sejuk anda pada hari anda memasaknya - inilah yang saya lakukan.

Letakkan burung di dalam tab mandi atau bekas yang besar dan tutup dengan air sejuk, timbangkannya dengan apa sahaja yang anda ada (ia akan terapung.) Saya biasanya melakukan ini 2 hari sebelum memasak selama 8 jam di dalam tab untuk memastikan ia membuang air dan menambah air. Ia sentiasa berfungsi, terutamanya untuk seekor ayam belanda lebih 17 lbs. Sehari sebelum saya keluarkan ayam belanda dari bungkus itu, keluarkan giblet dan cek di dalam untuk kristal ais. Sekiranya anda mendapati apa-apa, jalankan keran sejuk (ketuk) ke dalam rongga untuk sementara waktu dan anda baik untuk pergi.

3. Beli termometer daging yang baik (ini akan menjadi kawan terbaik anda.)


Sekarang bahawa anda telah bergumul dengan ayam belanda, sudah tiba masanya untuk memasak!

Bahan-bahan

20 lb. ayam belanda beku
2 14 oz. tin kaleng ayam
4 lobak besar, potong potongan
4 rusuk siber, potong
2 kecil atau 1 bawang besar yang besar, dikupas dan dikisar
5 tangkai timun segar
3 tangkai rosemary segar
4 ulas bawang putih yang dikupas, dihancurkan
Garam laut
Minyak zaitun
1/2 - 1 lb bacon yang baik, potong tebal

Kaedah


Panaskan oven ke 325 darjah F. selama sekurang-kurangnya 20 minit.

1. Menggunakan sekurang-kurangnya 3 "pan pemanggang yang mendalam agar sesuai dengan saiz burung ini, letakkan kuah, wortel, saderi dan bawang di bahagian bawah. Bilas kalkun di dalam dan di luar dan pat kering. Pan Jika sayap tidak terikat, hanya berikan tip sayap dan putarnya.

2. Layer bacon di seluruh payudara kalkun bertindih di atas dan pastikan anda menutup seluruh kawasan payudara. Letakkan herba di dalam rongga. Letakkan kalkun di atas dan buatkan khemah kerajang, kedapnya di sekeliling tepi kuali. Kaldu itu akan menghasilkan stim dan lemak dari bacon akan membosankan kalkun - yang merupakan rahsia kecil untuk ayam belanda yang kenyal.

3. Selepas 2 jam, buka kalkun dan keluarkan daging itu. Pada ketika ini anda akan mempunyai banyak jus pan. Bubur kalkun, ditemui setiap 30 minit (berhati-hati memercik ke dalam ketuhar.) Hidupkan kalkun sekitar di dalam ketuhar selepas 45 minit untuk memastikan walaupun berkulit. Semak suhu dengan termometer daging anda ke bahagian paling tebal paha. Jika ia mendekati hampir 170 darjah F. atau ke atas, keluarkan kalkun dari ketuhar - ia selesai! Kura-kura akan terus memasak selama sekurang-kurangnya 20 minit, jadi perhatikan derma itu.

Lobak 21 lb ini mengambil masa tiga setengah jam untuk memasak, berbanding empat setengah yang diarahkan pada pembungkusan. Ia adalah sempurna!

Biarkan burung cantik anda berehat sekurang-kurangnya 30 - 40 minit sebelum memindahkannya ke pinggan. Nikmati!

Arahan Video: Ayam Belanda /Turkey/Kalkun Panggang & cara cuci step by step (April 2024).