Resipi Kari Ikan India

• April 24, 2024

Makanan laut adalah sebahagian penting daripada diet bukan vegetarian India, terutamanya di sepanjang kawasan pantai. Kerala dan keadaan tropika Kerala terkenal dengan hidangan makanan laut yang lazat. Terletak di pantai barat daya India, pantai Malabar yang terkenal di Kerala menyediakan penuaian ikan dan kerang segar yang banyak.

Masakan Kerala dipengaruhi oleh rempah-rempah aromatik dan ketersediaan kelapa segar sepanjang tahun. Kari Ikan Malabar (Kerala Meen Molee) adalah contoh masakan tradisional Kerala yang hebat; Ikan segar yang segar dicincang dalam kari kelapa pedas dan dihidangkan dengan beras wangi merupakan hidangan yang lazat namun hebat.


MALABAR IKAN CURRY

Hidangan 6


Bahan-bahan:

1-1.5 kg ikan fillet ikan putih (cod, tilapia, ikan todak, bass, haddock, snapper atau halibut)
1 bawang besar, cincang halus
2-3 ulas bawang putih yang besar, cincang halus
1 keping halia segar, dikupas dan dicincang
4 cili hijau hijau kecil
10-12 daun kari segar
1/2 sudu kecil biji sawi hitam
1 sudu teh jintan tanah
1 sdt garam masla
Serbuk cili merah 1/2 sdt
1/2 sudu teh tumeric
1/2 sudu ketumbar tanah
garam dan lada secukup rasa
1/2 boleh santan (boleh menggunakan pelbagai cahaya)
4 sudu minyak (sayuran atau canola)
1 cawan air, seperti yang diperlukan
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan jintan tanah, garam masala, serbuk cabai merah, tumeric, ketumbar tanah, garam dan lada. Potonglah ikan itu ke dalam kepingan 2 inci dan marinate dengan campuran rempah kering. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya beberapa jam.

Dalam periuk besar, panaskan 3 sudu minyak pada api sederhana dan tambah bawang. Masak selama 5 minit sehingga mereka melembutkan dan sedikit coklat, tambah halia dan bawang putih. Kacau goreng selama beberapa minit tambahan dan kemudian masukkan kepingan ikan yang diasinkan. Biarkan ikan ringan coklat di semua sisi dan tambahkan air. Masukkan bumbu rempah yang masih kering dan santan, tutup dan perlahan-lahan masak dengan api kecil selama 5-6 minit. Kacau perlahan supaya tidak memecahkan ikan menjadi kepingan yang lebih kecil.

Dalam kuali sos berasingan pada api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila ia hanya merokok, sangat hati-hati tambahkan biji sawi hitam. Ini cenderung memercikkan, jadi berhati-hati. Kurangkan haba ke bawah dan tambah cili hijau dan daun kari. Selepas 30 saat, keluarkan dari panas dan tuangkan kari ikan anda. Hiaskan dengan daun cilantro segar dan berkhidmat dengan beras Basmati wangi atau chapathis panas.

************************************************************************************************

Parsis India adalah komuniti bersatu yang sangat dekat, mereka adalah keturunan langsung dari Zoroastria Parsi yang melarikan diri dari Iran ribuan tahun yang lalu untuk melepaskan penganiayaan agama. Mereka telah menetap di India dan menjadikannya rumah mereka. Masakan Parsi adalah gabungan yang hebat dan kaya dengan masakan Parsi dan India, gaya memasak dan kaedah. Hidangan Parsi terkenal dengan kombinasi unik mereka yang berani.


PARSI FISH CURRY

Hidangan 4

Bahan-bahan:

1 lb ikan fillet ikan putih (cod, tilapia, ikan todak, bass, haddock, kakap atau halibut)
1 bawang besar, dihiris tipis
2 tomato sederhana, dicincang halus
2 ulas bawang putih besar, cincang halus
1 keping halia segar, dikupas dan cincang halus
2 cili hijau hijau kecil
2 sudu teh jintan tanah
1 sudu kunyit
1 sudu ketumbar tanah
1/4 sudu kecil peluntur tanah
1/4 sudu teh kayu manis
garam dan lada secukup rasa
2 sudu minyak (sayuran atau kanola)
1 sudu besar pulpa asam (atau 1 sudu teh serbuk)
jus 1 kapur (segar)
air yang diperlukan
baru kelapa parut dan daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Potong ikan ke dalam kepingan 2 inci dan peras dengan garam, lada, kunyit dan jus 1/2 kapur. Dikeluarkan dan simpan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Dalam kuali besar pada api tinggi sederhana, tambahkan bawang dan goreng sehingga coklat keemasan. Masukkan bawang putih, halia dan cili hijau. Aduk goreng selama 2-3 minit tambahan dan tambahkan rempah (jintan tanah, ketumbar tanah, buah pelaga bawah tanah, dan cinnamon tanah). Goreng selama 1-2 minit dan tambahkan tomato dan asam jawa. Masukkan air, tutup dan reneh selama 10 minit. Tambahkan kepingan ikan dan renih perlahan-lahan ditemui pada api kecil selama 5-6 minit. Masukkan selebihnya jus limau, hiaskan dan sajikan dengan nasi Basmati wangi dan rotis segar.

Arahan Video: Resepi Kari Ikan Mamak Style Mudah | Kari Ikan Tanpa Santan (STEP BY STEP!!) (April 2024).