Pemakanan Meja Jepun

• April 23, 2024

Tempat Jepun memberi penekanan yang sangat kuat terhadap pemikiran meja. Mempunyai pemikiran meja yang baik adalah bahagian penting dalam budaya Jepun - bahagian penting dalam bahasa Jepun. Dan "adab" di sini tidak terhad kepada orang Jepun semasa makan - tetapi sebelum dan selepas juga.

Mengatakan 「い た だ き ま す」 "itadakimasu" dan 「ご 馳 走 様 で し た」 "gochiso sama deshita" adalah salah satu aspek yang paling asas dalam pameran meja Jepun. Sebelum makan, orang Jepun sepatutnya bertepuk tangan dan berkata "itadakimasu". Selepas makan, mereka perlu sekali lagi bertepuk tangan dan berkata "gochiso sama deshita". Apa yang dimaksudkan dengan dua frasa ini?

Pada asasnya, mengatakan "itadakimasu" dan "gochiso sama deshita" adalah cara untuk mengucapkan terima kasih.
"Itadakimasu" secara harfiah bermaksud "saya terima". Mengucapkan "itadakimasu" menyatakan penghargaan atas karunia alam (sayuran) dan nyawa (hewan) yang telah berubah menjadi makanan yang terletak di depan restoran. Bagaimana ini berkaitan dengan makna harfiah ialah restoran itu akan menerima "kehidupan" (iaitu makanan), dan melindunginya (di perutnya ...).

"Gochiso" bermaksud "berlari". Pada masa lalu, ketika pelawat pergi ke rumah seseorang, seringkali tuan rumah harus mencari tinggi dan rendah untuk mencari makanan untuk mereka - bahkan sejauh lautan dan gunung. Oleh itu, "gochiso sama deshita" adalah ungkapan terima kasih kepada orang-orang yang pergi ke kesulitan menyediakan makanan untuk mereka.

Menariknya, hampir tidak ada orang yang mengatakan "itadakimasu" di tempat makan umum, walaupun sebilangan kecil mungkin mengatakan "gochiso sama deshita" ...

Kedudukan makanan yang ditempatkan di atas dulang adalah satu lagi aspek penting dalam budaya makanan Jepun. Untuk hidangan set tradisional Jepun, mangkuk beras akan diletakkan di sebelah kiri dulang, di sebelah dekat ke kerusi, sementara sup itu diletakkan di sebelah kanan. Hidangan sampingan (daging atau sayur-sayuran, atau kedua-duanya) diletakkan di sisi yang jauh. Di mana-mana restoran Jepun - sama ada rantaian makanan segera atau kelas mewah yang mewah - makanan set Jepun sentiasa diatur dengan cara ini sebelum mereka disajikan kepada pelanggan.

Makanan tradisional Jepun (tidak kira kandungan sebenar, selagi ia ditetapkan makanan) diketahui sihat dan berkhasiat, dan bukan hanya kerana kandungannya terdiri daripada campuran karbohidrat seimbang, daging, sayur-sayuran dan apa sahaja. Cara makan orang Jepun memakan makanan itu juga memainkan peranan yang penting: Orang Jepun diajar dari muda untuk makan dalam gerakan "bulat" - makan sedikit dari satu hidangan (misalnya beras), kemudian beralih ke hidangan lain (contohnya sayuran ), kemudian satu lagi (contohnya sup), dan sebagainya, bukannya menyiapkan satu hidangan sebelum bergerak ke seterusnya. Kononnya, makan dengan cara ini membolehkan diner untuk mengawal imbangan pemakanan secara bebas. Untuk sebab tertentu, bukan hanya amalan tradisional atau adat, ini dianggap (baca: hyped as) sebahagian daripada kategori "adab-adab meja". Kemungkinannya, ini merupakan helah yang digunakan oleh guru untuk menipu anak-anak untuk mengamalkan cara makan sedemikian.

Seperti yang disebutkan dalam artikel sebelumnya mengenai Makan tengah hari Sekolah Jepun, adegan meja ditekan sangat berat di sekolah. Sebagai contoh, pengunjung harus memegang semangkuk beras mereka apabila memakannya, dan bukannya meninggalkan mangkuk di atas meja dan membawa nasi ke mulut mereka dengan penyepit mereka. Semasa makan, pengunjung harus mengelak daripada membuat apa-apa bunyi sambil mengunyah makanan mereka. Tidak berbuat demikian dianggap sopan santun.

Walau bagaimanapun, pengunjung Jepun melakukan sebaliknya ketika memakan hidangan mi - mereka meninggalkan mangkuk mi (tidak kira sama ada udon atau soba) di atas meja sambil makan dari itu. Juga, mereka sepatutnya membuat bunyi-bunyian yang keras, sambil meretas mie, untuk menunjukkan bahawa mereka mendapati apa yang mereka sedang lazat ... Melakukan sebaliknya dianggap daripada norma. Ini adalah satu lagi contoh percanggahan dalam cara pemikiran Jepun. Jadi seperti yang anda dapat lihat, percanggahan wujud bukan sahaja bagaimana orang Jepun berfikir tentang agama dan kepercayaan jenis darah, tetapi juga dalam pemikiran meja.


Dan itulah untuk minggu ini. Orang Jepun tidak mengharapkan orang asing menjadi mahir dalam pameran meja Jepun, jadi kini anda dapat menarik perhatian mereka dengan pengetahuan baru anda dalam perjalanan seterusnya ke sebuah restoran di Jepun. Bon Appetit ... er - itadakimasu!

Arahan Video: Membuat Meja Makan (April 2024).