Jeremy Cowan dan Syarikat Pembuatan Shmaltz

• April 24, 2024

Suasana pesta mengikuti Jeremy Cowan di mana sahaja dia pergi. Mungkin dia hanya anak yang terlalu banyak yang perlu diletakkan di kerusi masa. Tetapi naluri saya memberitahu saya bahawa "parti haiwan" ini adalah seorang ahli perniagaan yang cemerlang dengan tumpuan laser pada matlamatnya untuk meletakkan Shmaltz Brewing Company pada kedudukan sebagai salah satu kilang bir terbaik di dunia. Pada ketika ini, syarikatnya telah menjual lebih dari 8 juta botol bir sejak beliau menubuhkan Syarikat Pembuatan Shmaltz pada tahun 1996.

Ia tidak selalu mudah. Dalam bukunya, Bar Kraf Bir Mitzvah, Cowan menerangkan bagaimana chutzpah yang terus-menerusnya menjadi sauh yang memindahkan birnya yang berpusat di Yahudi ke kawasan kejiranan etnik New York. "Saya fikir jika saya boleh menjual Beer Yahudi dengan pelarian Palestin ke Yaman Muslim di Hell's Kitchen, mungkin semuanya akan berubah," tulisnya.

Syarikat Brewing Shmaltz membuatkan saya tersenyum. Ia mesti bermain sedikit pada perkataan (shtick + malts = schmaltz) yang merangsang idea. Jeremy Cowan, sebagai Pemilik dan Pemilik Shmaltz Brewing Company, menjelaskan bahawa schmaltz adalah orang Yiddish untuk lemak ayam, makanan keselesaan Yahudi. Ia juga menggambarkan orang-orang pelawak Yahudi dengan rasa humor schmaltzy - Sid Caesar, Henny Youngman, dan Mel Brooks - semua tuan humor. Grand Slam sesuai. Dia telah merancang dua baris bir di bawah payung pembuatan bir Shmaltz Brewing: He'Brew dan Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers meraikan suasana ingin tahu hiburan New York yang telah bertahan selama beberapa dekad. Dengan nama-nama seperti Mermaid Pilsner, Sword Swallower, dan sebilangan besar Freak Beers, sebutan untuk humor lebih memuaskan daripada kembang api musim panas.

Pada nota yang lebih serius (tidak!), Barisan bir He'Brew membawa mereka sebagai satu-satunya Beer Yahudi di Amerika. Bir ini direka dengan rasa dan kecerdasan, termasuk garis khas yang dia panggil "The Chosen Beers."

Buku Cowan menceritakan kisahnya, bahawa seorang lelaki muda yang tidak tahu tentang bir ketika dia mula. Melalui beberapa sindiran jenaka Yahudi dan komentar rawak yang merangsang idea-idea, dia mendapati dirinya direndam dalam syarikat birnya sendiri. Pada tahun 1996, Cowan meyakinkan rakan-rakannya untuk membantunya memerah buah delima supaya dia dapat menanam bir Chanukah khas. Itu bir, Asal Pomegranate Ale, masih di pasaran hari ini.

Shmaltz Chosen Beers sesuai dengan portfolio Cowan. Bersama dengan Asal Pomegranat, dia berpasangan dengan RIPA Lenny's Bittersweet Lenny, penghormatan kepada Lenny Bruce lewat dengan "jumlah mulut dan hop yang lucah." Kejadian Susu Kering Dihubungkan Ale dan Mesiah Nut Brown Ale adalah dua penghilang lancar yang berfungsi sebagai bir alkohol yang lebih menyegarkan.

Baru kepada portfolio ialah Kejadian 15:15 ... "Anda, bagaimanapun, akan pergi ke nenek moyang anda dengan aman dan dikebumikan pada usia tua yang baik" kata kitab itu. Bir ini digelar sebagai barleywine berasaskan barel, berusia selama 8 bulan dalam tong wiski berusia 6 tahun. Beer Ulang Tahun ke-15 ini menyerlahkan tujuh hop - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal dan Amarillo - dan beban kapal malk, ditenggelamkan dalam delima, rajah, tarikh dan jus anggur dengan tahap akhir alkohol 13.4% ABV.

Jewbelation 15 mempamerkan 15 malt dan 15 hop, manakala Hop Manna IPA berada di Test Batch # 4 dengan dua tambahan hop kering, menetap di 6.8% ABV.

Menamatkan pek itu ialah bir kolaborasi, Reunion 11, antara Shmaltz dan Terrapin Beer. Ia dibebankan sebagai "bir untuk harapan," yang dibangkitkan dalam memori Virginia MacLean, dan memberi manfaat kepada Institut Myeloma dan Penyelidikan Kanser Bone. Direbus dalam rasa buah dan coklat gelap, ia dibuat dengan penambahan nibs koko, vanila dan lada cili yang menghasilkan pemanasan yang kuat di dalam tekak.

Cheers!

Berpasangan dengan selera makan buatan sendiri:
Masakan Yahudi di Amerika: Edisi yang diperluaskan (Knopf Cooks American)

Masuk ke buku Jeremy Cowan semasa anda menikmati Schmaltz:
Bar Kraf Bir Mitzvah: Bagaimana Ia Mengambil 13 Tahun, Pembuatan Orang Yahudi Ekstrem, dan Pemberontakan Sirkus Yang Hebat Membuat Shmaltz Membikin Kejayaan Antarabangsa