Resipi Kulkuls

• April 20, 2024

Kulkuls adalah permen yang lazat yang dibuat khas semasa cuti Krismas oleh komuniti Katolik Anglo-India di Goa dan Mangalore (negeri Karnataka). Mereka serupa dengan kue tetapi mereka secara tradisional dicelupkan dalam sirap gula manis. Bentuk mereka juga sangat menarik & unik (fikir gnocchis!).

Satu set tangan tambahan akan membantu membuat penyediaan kulkuls menyeronokkan & mudah, jadi jemput kawan-kawan & keluarga anda! Lagipun, kulkuls selalu dimaksudkan untuk dikongsi ☺.


KULKULS (Crispies Fried Curried Fried)

Bahan-bahan:

2 cawan semua tepung tujuan (maida), diayak
2 sudu besar semolina (sooji atau rava), ringan dibakar
¼ cawan gula, secukup rasa
secubit serbuk penaik
tepung serbuk kapulaga tanah
secubit tanah allspice
secubit buah pala segar
secubit garam
1 sdt ekstrak vanila
1 telur
2 sudu minyak panas
½ cawan santan nipis, seperti yang diperlukan
minyak yang cukup untuk menggoreng (kelapa, kacang atau sayuran)

1 cawan air + 1 cawan gula, pilihan

KAEDAH:

Dalam mangkuk yang besar, gabungkan tepung yang ditapis dengan semolina, gula, serbuk penaik & rempah (bubuk kardioma tanah, allspice tanah, buah pala dan garam segar parut). Campurkan dengan baik & kemudian masukkan ekstrak vanili bersama dengan telur & minyak hangat. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan kemudian perlahan-lahan tambah pada santan (seperti yang diperlukan) sehingga doh lembut lembut dibentuk. Seterusnya, masakkan doh selama sekurang-kurangnya 5 minit & kemudian tutup dengan tuala teh lembab untuk berehat selama kira-kira 10-15 minit.

Sekarang cara yang paling mudah untuk membuat kulkuls adalah dengan menggunakan garpu yang ringan. Pertama, buat bola adunan saiz marmar. Kemudian sambil memegang garpu dalam satu tangan, ambil setiap bola doh dan meratakan sedikit di atas garpu garpu - supaya anda mendapat jalur doh yang licin di dalam bentuk "C" yang agak bergulung. Kemudian berhati-hati & perlahan-lahan mencubit hujung bersama supaya mereka dimeteraikan. Teknik ini sangat mirip dengan membuat gnocchi Itali. Kemudian letakkan kulkul di atas pinggan ringan dan tutup dengan tuala teh lain yang lembap semasa anda membuat sisa kulkuls. Di sinilah pasangan sepasang tangan menjadi sangat membantu!

Semasa anda membuat kulkuls, panaskan minyak secukupnya dalam kuali dalam yang sesuai untuk menggoreng. Kulkuls perlu digoreng pada api tinggi sederhana, anda boleh menguji minyak dengan sekeping doh yang sangat kecil. Sekiranya gelembung perlahan-lahan dan muncul di permukaan dalam beberapa saat, anda boleh pergi! Jadi sekarang sangat berhati-hati, jatuhkan kulkuls ke dalam minyak panas dan goreng sehingga mereka ringan ditenun di semua sisi. Kemudian keluarkan mereka dengan sudu slotted ke tuala kertas penyerap dan terikan dengan baik. Kulkuls boleh dimakan dengan cara ini jika anda suka, langkah sirap gula adalah pilihan tetapi sangat lazat!

Semasa anda menggoreng kulkuls, menggabungkan gula dengan air dalam kuali sos ke atas api sederhana untuk mencipta sirap gula. Aduk dengan baik untuk membubarkan gula. Kemudian mulailah menambah batch kulkul hangat ke dalam sirap gula memastikan mereka bersalut dengan baik. Kemudian gunakan penyepit, mulailah menariknya keluar secara individu ke lembaran penaik besar untuk menyejukkan. Setelah mereka sejuk sepenuhnya, simpan mereka dalam bekas kedap udara sehingga 2 minggu.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah beberapa titisan air mawar atau air bunga oren kepada sirap gula.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: rose cookies/gulabi puvvulu/how to make rose cooki (April 2024).