Kajian - The Healthy Kitchen

• April 24, 2024

Fikir tentang Dapur Sihat - Resipi untuk Tubuh, Kehidupan dan Roh yang lebih baik sebagai perbualan mengenai pemakanan, pilihan makanan, dan memasak antara dua profesional yang berpengetahuan yang tidak selalu setuju. Andrew Weil, MD, seorang doktor dan penyokong gaya hidup yang sihat, dan Rosie Daley, bekas tukang masak Oprah Winfrey, berkolaborasi dengan koleksi resipi, petua memasak dan nasihat makanan. Daripada mensosialisasikan mesej ke dalam konsensus, mereka mempercayai pembaca untuk mencapai kesimpulannya sendiri.

Ini adalah buku yang paling sesuai untuk tukang masak yang berpengalaman untuk belajar mengenai makanan yang sihat dan penyediaannya. Esai ringkas oleh Dr. Weil mengajar asas pemakanan, menyerlahkan makanan tertentu seperti tauhu dan ikan, dan memberi wawasan tentang budaya masakan masyarakat bukan barat. Esai Daley terus memberi arahan tentang teknik memasak tertentu atau pengubahsuaian yang mungkin untuk resipi beliau.

Buku ini dianjurkan ke dalam bahagian tradisional - sarapan pagi, minuman, sup, dll - tetapi mempunyai pelbagai resipi yang bagus; sesetengah saya tidak ingat setiap melihat dalam buku seperti ini, seperti sayur-sayuran jeruk atau "tonik" untuk selesema. Resipi ayam dan ikan dimasukkan, tetapi tiada daging merah. Ayam, khususnya, adalah satu kawasan Daley dan Weil seolah-olah telah bersetuju untuk tidak bersetuju.
Banyak resipi, terutamanya Daley, mempunyai senarai ramuan panjang dan kaedah penyediaan yang agak kompleks. Mereka kelihatan menyeronokkan dan menyelerakan, tetapi lebih sesuai untuk hujung minggu daripada makan malam minggu yang sibuk.

Satu lagi ciri organisasi adalah bahawa suara setiap penulis dikekalkan dan dibezakan dengan jelas. Mereka menandatangani esei mereka, dan resipi mereka adalah kod warna. Komentar Dr Weil mengenai resipi Daley juga dipaparkan di sidebars, yang berkongsi perselisihan menarik dengan pembaca, seperti keaslian mentega dan berapa banyak lada merah yang diperlukan oleh hidangan.

Buku ini digambarkan hebat dengan gambar-gambar hidangan yang sudah siap dan kedua-dua penulis bertopeng di dapur.

Kritikan utama saya tentang buku ini adalah di bahagian pencuci mulut. Walaupun saya bersetuju dengan penulis bahawa pemakanan yang sihat bukan tentang kekurangan dan bahawa memperlakukan yang kadang-kadang baik untuk kebanyakan orang, kita tidak memerlukan resipi pai dalam buku ini. Kami mempunyai Paula Dekan untuk itu. Ruang ini boleh dibelanjakan dengan lebih baik dengan ide untuk pencuci mulut rendah lemak, rendah kalori.

Dapur Sihat menyediakan maklumat pemakanan yang baik dan arahan mengenai beberapa teknik memasak yang sihat, seperti berpeluh sayuran, memanggang, dan bertenaga. Ia juga menyoroti barangan makanan yang sihat yang bahkan tukang masak yang berpengalaman mungkin tidak tahu bagaimana untuk mempersiapkan, seperti quinoa dan pelbagai tauhu. Ini adalah buku untuk pembaca yang boleh diilhami oleh resipi ini dan mempunyai kemahiran memasak yang mencukupi untuk membentuk fikirannya sendiri tentang cara untuk meneruskan.

Arahan Video: Professor Felice Jacka - Food & Mood (April 2024).