Resipi Okra Fried Selatan untuk perayaan MLK, Jr. anda

• April 20, 2024

Salah satu sebab mengapa sayur-sayuran Selatan begitu baik adalah fakta bahawa mereka sering digoreng dalam perkara seperti lemak bacon atau lemak babi. Oleh kerana ramai di antara kita sentiasa memerhatikan berat dan kolesterol kita, sayur-sayuran goreng bukan pilihan kecuali pada masa-masa yang jarang berlaku. Jika anda merancang menu makanan jiwa yang hebat untuk Martin Luther King, Jr. Hari, anda akan mahu membuat pengecualian dan menyajikan beberapa sayur-sayuran goreng gaya Selatan yang lazat.

Okra bukan sayuran yang sesuai dengan kategori "kegemaran". Malah, okra biasanya mendapat rap buruk kerana fakta bahawa ia mengandungi mucilage (istilah yang digunakan oleh ahli botani), juga dikenali sebagai lendir. Ini slime yang dipanggil, digunakan untuk kelebihan dalam gumbos berasaskan tomato, kerana ia bertindak sebagai pemekat. Hidangan sayur-sayuran selatan klasik adalah okra dan tomato, tetapi okra yang telah direndam dalam serbuk mentega, bersalut dengan tepung jagung, dan goreng dalam larutan bacon lebih popular, dan sering merupakan salah satu hidangan sampingan yang disenaraikan di menu restoran makanan jiwa. Okra (atau gumbo, seperti yang kadang-kadang dipanggil oleh nama Afrika Barat) adalah salah satu "makanan jiwa" asli, kerana ia dibawa ke Amerika Syarikat ke atas kapal-kapal hamba.

Saya pernah berkhidmat okra goreng pada Thanksgiving sebagai salah satu hidangan sayuran. Beberapa tetamu makan malam saya tidak pernah mendengar tentang okra, apalagi memakannya; mereka terkejut, dan teragak-agak, tidak ada sekumpulan okra goreng yang ditinggalkan untuk makan malam selepas makan malam.

Resipi mudah ini untuk okra goreng sangat cepat dan mudah disediakan. Ia boleh direndam dalam serbuk mentega, disalut dengan campuran tepung jagung terlebih dahulu, dan disejukkan sehingga sebelum makan malam apabila ia akan digoreng dengan cepat dalam pengambilan bacon. Memasak okra dengan kaedah ini menghilangkan lendir, dan memelihara Vitamin C, Kalsium, Magnesium, dan Folat yang terkandung dalam sayuran ini. Sebagai bonus, okra adalah serat yang tinggi.

Southern Fried Okra

6 Pinggan

1 pound okra segar, dipotong menjadi 1/2 "keping atau 1 16 auns pakej okra potong beku
1/2 cawan buttermilk
Tepung 3/4 cawan
3/4 cawan tepung jagung
1/2 garam sudu teh
1/2 sudu teh lada
1/3 cawan bacon, atau memendekkan

Jika menggunakan okra segar, basuh okra, tetapi tidak kering; jika menggunakan beku, tidak perlu dibasuh. Letakkan okra dalam beg Ziploc yang besar dan tutup dengan susu mentega. Campurkannya di dalam beg supaya ia memakai semua kepingan okra. Campurkan tepung, tepung jagung, garam, dan lada; tambah okra di dalam beg itu, tutupnya, dan goncang sehingga setiap bahagian okra bersalut dengan baik.

Panaskan bacaan bacon dalam kuali; tambah okra dan goreng pada api sederhana sehingga segar dan teliti di semua sisi. Berikan segera.

Jumlah per hidangan
Kalori 259 Kalori dari Lemak 109
Peratus Jumlah Kalori Dari:
Lemak 42% Protein 8% Carb. 50%

Jumlah nutrien per
Berkhidmat
Jumlah Lemak 12 g
Lemak tepu 5 g
Kolesterol 12 mg
Natrium 222 mg
Jumlah Karbohidrat 32 g
Serat pemakanan 1 g
Gula 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 12% Vitamin C 27% Kalsium 0% Besi 6%