Spiced Samo Seeds Pilaf Recipe

• April 19, 2024

Biji Samo (aka "vari tandul" dalam Marathi) adalah benih yang boleh dimakan jenis rumput liar Asia Selatan. Kerana ini, mereka kadang-kadang juga disebut sebagai "beras hutan". Varietas adalah sangat tinggi dalam serat pemakanan & sumber nutrisi yang sangat baik. Di Maharashtra, pelbagai tandul biasanya dimakan semasa upvaas (atau tempoh puasa) tetapi kami suka menikmati gandum ini sepanjang tahun. Kini saya telah menambah bawang kepada resipi ini tetapi berasa bebas untuk menghilangkan bawang apabila membuat hidangan ini untuk hari puasa, kerana bawang dianggap tabu semasa puasa.

Biji Samo boleh didapati di mana-mana kedai runcit India. Jika anda tidak dapat mencari biji samo secara tempatan, anda boleh membuat hidangan ini menggunakan rava (sooji atau krim gandum), quinoa, couscous atau krim beras. Cukup menyesuaikan waktu memasak seperti yang diperlukan.


VARI TANDULACHI PULAO (Spiced Samo Seeds Pilaf)

Bahan-bahan:

1 cawan vari tandul (biji samo)
1 bawang kecil, dicincang halus
1 kentang sederhana, dikupas & dicincang halus
2-3 cili kecil hijau hijau, celah dalam setengah panjang (secukup rasa)
2 sudu kecil benih jintan
6-8 daun kari segar
½ cawan kacang hijau (beku adalah baik)
3 cawan mendidih air panas
½ kacang tanah tanpa garam, cincang kasar
jus ½ kapur
½ cawan kelapa parut baru
garam & lada, secukup rasa
2 sudu besar minyak atau minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro dicincang halus untuk hiasan

3 cawan air panas mendidih

KAEDAH:

Dalam kuali besar atau kuali dalam api sederhana, panggang yang kering untuk pelbagai 5-6 minit atau sehingga wangi. Kemudian keluarkan dari kuali & sisihkan sehingga diperlukan.

Sekarang ke kuali yang sama pada api tinggi sederhana, tambahkan ghee. Apabila panas, tambahkan biji jintan bersama daun cili hijau & kari. Letakkan selama kurang lebih 30 saat dan tambah bawang. Tumis bawang sehingga hanya tembus dan kemudian masukkan kentang. Biarkan masak sehingga kedua-dua bawang dan kentang mempunyai sedikit browned. Seterusnya, tambahkan variasi tandul bersama kacang hijau & kacau goreng selama beberapa minit sambil kacau kerap. Sekarang dengan teliti tambah air mendidih & gaul dengan baik untuk menggabungkan. Kemudian tolak panas ke rendah, tutup & biarkan masak selama 12-15 minit atau sehingga semua air telah diserap oleh pelbagai tan. Akhir sekali, tambahkan kacang tanah bersama dengan jus kapur & kelapa parut baru. Musim dengan garam & lada. Hiaskan dengan daun cilantro dan sajikan hangat. Saya sering berkhidmat dengan pelbagai chivdas (snek pedas), acar India dan yogurt.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah beberapa wortel parut atau kernel jagung ke hidangan ini jika anda mahu.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Samak Rice Pulao | Vrat Samwat Chawal Recipe | समक चावल पुलाओ | Navratri Recipes | Food Tak (April 2024).