Memahami Karbohidrat

• April 23, 2024

Karbohidrat adalah salah satu daripada makronutrien dan merupakan salah satu daripada 3 bahan bakar utama untuk tubuh kita. Ia adalah sumber bahan api yang paling banyak untuk tubuh dan yang digunakan dengan cekap. Artikel ini akan mengkaji bagaimana tubuh menggunakan karbohidrat untuk tenaga.

Karbohidrat berasal dari tumbuhan; dalam erti kata lain, mereka adalah makanan yang ditanam. Mereka juga boleh diklasifikasikan sebagai makanan yang tidak dilahirkan. Sebagai contoh, pasta, beras, kentang, sayur-sayuran dan roti semuanya karbohidrat, dan tidak ada seorang pun yang mempunyai ibu. Tumbuhan menangkap tenaga dalam cahaya matahari dan menggunakannya untuk menghasilkan glukosa Apabila kita makan tumbuhan, kita makan sumber glukosa berharga, yang badan kita boleh merosakkan dan digunakan sebagai tenaga.


Karbohidrat boleh dikelaskan kepada 2 kumpulan: mudah dan kompleks. Ini berdasarkan bilangan molekul gula dalam struktur kimia karbohidrat. Mono dan disaccharides adalah gula mudah manakala pati dan polysaccharides adalah kompleks. Ia sebelum ini difikirkan bahawa gula yang lebih rumit itu lebih perlahan daripada metabolismenya yang membawa kepada kawalan glukosa yang lebih baik. Ini telah terbukti tidak benar dan kini indeks glisemik digunakan untuk meramalkan kadar pecahan karbohidrat.


Indeks glisemik membantu anda membandingkan kualiti karbohidrat dalam makanan yang berlainan. Dr. David Jenkins mencipta indeks glisemik (GI) untuk mengetahui makanan mana yang terbaik untuk pesakit diabetes. Daripada mengkategorikan karbohidrat sebagai mudah atau rumit, GI meletakkan makanan menggunakan skala antara 0 hingga 100. 100 adalah nilai yang diberikan kepada penyerapan jumlah yang setara dengan glukosa tulen. Makanan yang cepat meningkatkan tahap glukosa darah mendapat angka indeks glisemik yang lebih tinggi daripada makanan yang meningkatkan tahap glukosa darah dengan lebih perlahan.
Makanan GI yang rendah mempunyai nilai 55 atau kurang. Mereka termasuk pumpernickel, gandum batu tanah, gulung atau keluli potong oat, dedak, mueslix, ubi keledek, kekacang, lentil, kebanyakan buah-buahan dan lain-lain. Makanan GI sederhana mempunyai nilai 56-79 dan termasuk gandum, rai, roti pita, gandum cepat, nasi liar atau basmati, couscous dan lain-lain. Makanan glisemik tinggi mempunyai indeks di atas 70 dan termasuk roti putih, bijirin yang paling sejuk, oat segera, beras, pasta, beras bijirin pendek, tembikai, nanas, garam dan lain-lain. Makanan halus cenderung mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi manakala makanan yang mempunyai pemurnian minimum akan mempunyai GI yang lebih rendah. Satu contoh adalah keluli potong oatmeat berbanding oat cepat berbanding oat segera.
Tubuh anda bertindak balas terhadap pancang glukosa darah dengan menghasilkan lebih banyak insulin, hormon yang menyebabkan tubuh anda berhenti membakar lemak dan mula membakar karbohidrat. Ia juga menghantar isyarat lapar dan memberitahu tubuh anda untuk menyimpan lebih banyak lemak. Apabila anda mengambil makanan GI yang lebih rendah, ia membantu anda mengelakkan pancang glukosa darah, serta menguruskan berat badan anda dan kesihatan keseluruhan.
Memahami karbohidrat dan kesannya pada tahap glukosa anda adalah penting dalam membuat pilihan yang baik. Jika anda terdedah kepada kencing manis, menghidap diabetes, cuba menurunkan berat badan atau hanya ingin mengekalkan kesihatan yang baik maka amalan yang baik untuk sentiasa memilih makanan dengan indeks glisemik yang lebih rendah. Dalam usia postindustrial ini, makanan yang telah disempurnakan telah menjadi lebih murah dan lebih banyak yang dapat menyumbang kepada wabak obesiti dan meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Makanan perlu dimakan dengan bijak dan tidak disalahgunakan. Ingatlah matlamat pemakanan yang baik adalah untuk mengekalkan badan yang sihat supaya anda dapat berfungsi pada tahap tertinggi yang mungkin.
Saya berharap artikel ini memberi anda maklumat yang akan membantu anda membuat pilihan bijak, jadi anda boleh:

Hidup sihat, hidup dengan baik dan hidup lama!

Arahan Video: How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood (April 2024).