Ikan Seluruh dengan Kari Meninggalkan Resipi

• April 24, 2024

Daun kari adalah penting untuk memasak India dan digunakan secara meluas di seluruh negeri India Selatan (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu & Kerala) dan negara-negara India Barat (Maharashtra & Gujarat). Mereka sangat aromatik dan mempunyai rasa segar citrus yang segar. Di Marathi, daun kari dipanggil "kadi patta".

Daun kari adalah sumber besi yang sangat kaya. Mereka juga antioksidan dan berfikir mempunyai sifat anti-radang dan anti-mikrob yang kuat. Sekarang bernasib baik, saya hanya mempunyai pokok daun kari yang berkembang maju di dalam tangan saya - tetapi daun kari biasanya tersedia sepanjang tahun di kedai runcit dan pasaraya India yang paling besar. Saya sangat mengesyorkan menggunakan daun kari segar apabila mungkin kerana mereka benar-benar menambah aroma yang indah, serta kedalaman rasa dan rasa kepada sebarang hidangan. Secara tradisinya, daun kari hanya ditambah kepada minyak panas sebagai perasa untuk kebanyakan hidangan. Tetapi Ikan Seluruh saya dengan Kari Daun adalah resipi yang sempurna untuk menyerlahkan fleksibiliti daun kari. Di sini, daun kari sebenarnya menjadi pes dan digunakan untuk merapikan ikan sehingga meresap ikan dengan aroma dan rasa yang indah.

Ramai orang mencari memasak ikan secara keseluruhan menjadi tugas yang agak menakutkan. Walaupun ia mungkin kelihatan lebih mudah untuk membeli ikan paus ikan, memasak keseluruhan ikan menambah lapisan rasa yang indah dan kedalaman ke dalam hidangan. Persembahan mewah juga boleh menjadi agak dramatik! Resipi mudah ini adalah cara terbaik untuk meringankan diri anda dengan idea memasak keseluruhan ikan. Saya menggalakkan anda untuk mencuba resipi menggunakan ikan keseluruhan tetapi berasa bebas untuk menggunakan fillet ikan jika anda lebih suka, mereka akan sama-sama lazat.

Mana-mana ikan putih teguh akan bekerja untuk resipi ini selagi ia segar. Anda boleh meminta penangkap ikan anda untuk menyediakan ikan dengan membuangnya, sisik dan sirip. Anda juga boleh meminta beliau untuk mencadangkan ikan yang baik untuk memasak keseluruhan; ia sepatutnya menimbang kurang daripada 2 lbs. Ini akan memberi makan 6 orang dengan mudah.

Sesetengah jenis ikan yang baik adalah ikan kakap merah, tepung, bass laut, bream, trout, dorado, cod, tilapia, tunggal, kerapu, halibut, char, salmon, mahi ...


IKAN SELURUH DENGAN LEAVES

Bahan-bahan:

1 ikan keseluruhan sederhana (atau ikan fillet)
4-5 ulas bawang putih besar, kira-kira cincang
2 inci halia, kupas & kasar dicincang
2-3 cili kecil hijau atau merah, secukup rasa
20-25 daun kari segar
1 cawan daun cilantro segar (atau anda boleh menggunakan daun pudina segar atau gabungan)
½ cawan yogurt
½ sudu teh paprika Sepanyol
1 tsp garam masala
1 sudu teh serbuk cumin tanah
2 sudu tepung ketumbar tanah
garam & lada, secukup rasa
1 sudu makan limau atau lemon
jus 1 kapur atau lemon
2 sudu besar minyak, sayuran atau kanola
daun cilantro cincang segar untuk hiasan
limau atau jeruk lemon untuk hiasan

KAEDAH:

Baik bilas ikan dan pat kering. Dengan pisau yang tajam, berhati-hati menjaringkan ikan dengan membuat sayap pepenjuru yang mendalam panjang kira-kira 2 inci di kedua-dua belah ikan. Musim kedua-dua belah ikan, serta perut dengan bebas dengan garam & lada.

Menggunakan pengisar atau pemproses makanan, gabungkan bawang putih, halia, cili Thai, daun kari & daun cilantro dengan air yang cukup untuk membuat pasta tebal. Diketepikan sehingga diperlukan.

Masukkan mangkuk besar (paprika, garam masala, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam, lada & zaitun kapur) kepada yoghurt. Campurkan dengan baik dan kemudian tambah jus kapur bersama dengan pes minyak dan kari. Aduk dengan baik dan tambah ikan, pastikan untuk mengisi bahagian dalam ikan dan hirisan serta garam. Tutup dan biarkan sejuk selama 30 minit.

Untuk merosakkan ikan, keluarkan dari perap dan mengalirkan telaga. Rizab mana-mana pelepasan untuk baki. Letakkan ikan di atas kerajang yang dibarisi dengan kerajang. Letakkan kuali di bawah pemasak yang telah dipanaskan terlebih dahulu 4 inci dari sumber pemanasan. Buangkan selama 3 hingga 5 minit di satu sisi, baste secara bebas dan masak selama 2 hingga 4 minit tambahan di sisi lain atau sampai serpihan ikan dengan mudah apabila diuji dengan garpu. Hiaskan dengan daun cilantro & baji lemon. Hidangkan panas.

Untuk memancing ikan, keluarkan dari perap dan mengalirkan telaga. Rizab mana-mana pelepasan untuk baki. Di atas panggangan yang bersih dengan minyak panas yang panas pada api tinggi sederhana, perlahan-lahan meletakkan ikan di atas panggangan dan jangan sentuh selama sekurang-kurangnya 4-5 minit. Berhati-hati menghidupkan ikan di sisi lain; ia akan menarik diri dari panggangan jika ia dilakukan. Jika tidak, cuba lagi selepas satu minit lagi. Bawa ikan secara percuma dan biarkan duduk selama 4-5 minit lagi sehingga selesai. Ikan harus menjadi legap dan serpihan dengan mudah apabila diuji dengan garpu. Hiaskan dengan daun cilantro & baji lemon. Hidangkan panas.


KELENGKAPAN:

Ini pengasam daun kari yang lazat berfungsi pada kebanyakan daging, ayam, makanan laut, sayuran, paneer, tauhu .... jadi berasa bebas untuk membuat hidangan ini menggunakan bahan kegemaran anda.

Arahan Video: Resepi dan Cara Memasak Kari Ikan Tongkol - Show & Tell (April 2024).