Resipi Machchi Amritsari

• Mungkin 2, 2024

Resipi Punjabi yang lazat dan mudah ini adalah dari komuniti Sikh India. Amritsar (terletak di India Utara) adalah bandar suci Sikh yang terkenal dengan Kuil Emasnya.

Machchi Amritsari adalah ikan goreng dalam yang dilapisi dengan adunan pedas. Ini menjadikan makanan ringan, hidangan sampingan atau hidangan pembuka yang menarik.


MACHCHI AMRITSARI

Hidangan 4-6

Bahan-bahan:

2 paun tepung ikan putih firmware (tilapia, cod, snapper ...), potong 2 "keping
1 sdt bawang putih, cincang halus
½ tsp halia, kupas dan cincang halus
1 sudu kunyit
½ tsp garam masala
½ sudu teh serbuk cili merah
½ sudu ketumbar tanah
½ tsp ajwain (biji carom), perlahan-lahan dihancurkan
1 sudu teh jintan tanah
1 sdt garam (secukup rasa)
4-6 sudu besar tepung semua tujuan (untuk pengorekan)
Minyak untuk menggoreng (sayuran atau kacang)

BATTER
1 cawan besan (gram Bengal atau tepung chickpea)
1 sdt garam (secukup rasa)
1 tsp garam masala
1 sudu teh serbuk cili merah
jus ½ lemon
air yang diperlukan
1 sudu minyak HOT

Lemon wedges dan daun cilantro cincang baru untuk hiasan.

KAEDAH:

Dalam mangkuk besar, tambah kepingan ikan bersama dengan halia, bawang putih, garam, kunyit, garam masala, serbuk cabai merah, ajwain, jagung tanah & ketumbar tanah. Kacau perlahan-lahan untuk melapisi ikan secara merata, tutup dengan balutan plastik dan penyejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga diperlukan.

Dalam kuali besi atau wajan yang dalam, panaskan minyak pada api tinggi sederhana.

Untuk membuat Batter:

Dalam mangkuk besar, gabungkan besan dengan rempah (garam, garam masala, serbuk cabai merah) dan jus lemon. Tambahkan air perlahan-lahan dan campurkan untuk membentuk adunan yang agak lancar tetapi tebal. Tambah 1 sudu besar minyak HOT ke adunan dan campurkan. Ini adalah kunci kepada ikan rangup dan renyah.

Ringanlah mengorek ikan dalam tepung semua tujuan, membersihkan apa-apa kelebihan. Kemudian masukkan potongan ikan ke dalam adunan. Keluarkan apa-apa kelebihan adunan dan hati-hati menurunkan ikan ke dalam minyak panas. Berhati-hati agar tidak mengecilkan kuali. Goreng pada medium sederhana, putar ikan sekali. Ikan itu harus menjadi emas di semua sisi dan rangup. Keluarkan dan longkang dengan baik. Hidangkan dengan chutney atau sos kegemaran anda.

Arahan Video: Amritsari Fish Fry - Turban Tadka (Mungkin 2024).