Amaranth

• Mungkin 14, 2024

Amaranth, sejenis bijirin super bebas gluten, membungkus satu sama lain apabila ia datang kepada pemakanan. Selalunya dipanggil bijirin, ia sebenarnya benih tetapi boleh dimasak, dipetik atau dibakar.

Amaranth pada asalnya ditanam oleh Aztecs Amerika Selatan yang percaya gandum memiliki kuasa ghaib. Pengorbanan manusia kepada gandum memimpin penakluk Sepanyol pada tahun 1500-an untuk melarang penggunaannya. Akibatnya, bijian hampir hilang kecuali di beberapa tempat terpencil di mana ia ditanam di Mexico dan Andes.

Anda tidak perlu makan tanpa gluten untuk menikmati Amaranth. Gandum pilihan ini adalah berkhasiat dan enak bagi sesiapa sahaja, dan mempunyai rasa manis dan manis.

Amaranth luar biasa serba boleh kerana saya telah menemui. Anda boleh memasaknya sebagai bijirin, menggilingnya menjadi tepung, pop seperti popcorn, bercambah atau bersulang. Sebelum saya menemui biji-bijian seperti amaranth, saya fikir bahawa beras perang adalah satu-satunya alternatif gandum untuk gandum.

Amaranth jauh lebih nutrisi dengan protein 15-18 peratus serta lisin dan methionine, dua asid amino penting yang biasanya tidak di dalam bijirin. Ia mengandungi kalsium, besi, kalium, fosforus, dan Vitamin A dan C. Berbanding dengan gandum, ia mempunyai tiga kali serat dan lima kali besi. Ia juga dikreditkan dengan mempunyai kalsium dua kali lebih banyak berbanding susu yang setara.

Cawan keempat yang tidak matang (saiz hidangan) mempunyai 182 kalori, 3 g. lemak, 32 g. karbohidrat, 5 g. serat dan 7 g protein. Ia mengandungi 21 peratus besi disyorkan harian.

Biji bijian Amaranth boleh menjadi agak rumit untuk bekerja dengan. Ia membawa saya tiga percubaan sebelum saya menyedari bahawa anda perlu memanggang seluruh bijirin terlebih dahulu sebelum memasaknya.

Bijirin Amaranth Hot dengan Biji Labu dan Sayuran Cranberry

1/4 cawan seluruh butiran amaranth (boleh didapati di kedai makanan kesihatan atau pesanan talian $ 4- $ 5 setiap 1 lb)
2 T. biji labu panggang
1/4 cawan cranberry, dimasak hingga lembut dalam 2 T. jus anggur menumpukan
1 T. flaks tanah (pilihan)
1 T. vegan serbuk protein beras (pilihan)
1 sudu kecil. minyak zaitun atau minyak lain

Dalam periuk sederhana, pasangkan biji amaranth dalam minyak zaitun selama beberapa minit. Sementara itu, panaskan 1 cawan air mendidih dalam gelombang mikro. Masukkan air mendidih kepada biji-bijian. Tosuk dalam serbuk rami dan serbuk protein. Masak bijirin yang ditemui selama 15 minit atau sehingga semua air diserap. Hidangkan dengan 1-2 T. sos cranberi dan 1-2 T. biji labu panggang.