Amok - Khmer Seafood Curry

• Mungkin 19, 2024

Masa persediaan - 30 minit
Masa memasak - 30 minit

Bahan-bahan
2 daun limau segar Kaffir memotong jalur intothin memanjang
1 chile merah panjang segar (Thai Dragon) dihiris nipis panjang
1/2 cawan bok chop atau daun chard dicincang
1/2 "sekeping galangal segar dihiris nipis
1 sudu teh gula sawit
1 sudu teh bawang putih dicincang
1 sudu ikan ikan
1/3 "kunyit segar nipis dihiris
1/3 cawan limau rumput cincang
3 cawan ikan firma putih atau makanan laut yang pelbagai * potong menjadi 2.5 cm keping • 2 cawan perlahan-lahan dibungkus kelapa segar
2/3 cawan krim kelapa (tanpa gula)
Kaedah

Untuk membuat pes
Menggunakan mortar dan pestle, campuran 9 bahan pertama. Anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk langkah ini jika anda tidak mempunyai mortar dan alu. Tambah sedikit santan untuk membuat tampalan halus.

Letakkan santan dalam kuali sos dan panas, tambahkan dan tampalkan, kacau, masak sehingga minyak mula memisahkan. Ini membangkitkan rasa kari.

Keluarkan haba dan sejuk. Apabila sejuk, tambah ikan dan atau makanan laut dan belikan gentley untuk menggabungkan bahan-bahan.

Letakkan ke dalam bekas daun pisang kecil dan stim.

Untuk membuat bekas daun pisang memotong 6 "bulatan untuk membuat 15X15cm menjadi" perahu "eada. Sisi-sudutnya hendaklah sekitar 1/2" hingga 2 "tinggi.

Gunakan tusuk gigi atau pick bambu nipis untuk menjaga tepi bersama-sama. Pastikan tiada lubang.
Saya menghias kelawar dengan sedikit kelabu dengan krim kelapa, dengan 2 keping cili panjang yang melintasinya.

Memberi saran: Berkhidmat dalam kelapa yang dipotong teratas, atau separuh nanas dengan nanas dibuang.

Makanan pengganti
Gunakan lebih banyak chiles untuk rasa lebih pedas.

Jika galangal segar tidak tersedia, gunakan beku.

Sekiranya kunyit segar tidak tersedia, gunakan 1/2 sudu teh serbuk kunyit.

Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih baik: Untuk membuat santan
Ambil 2 cawan kelapa baru dan tambahkan 1/2 hingga 3/4 cawan air suam
Sapukan kelapa antara jari-jari berulang kali selama 5 minit kemudian ketegangan, memerah semua air berlebihan keluar dari kelapa.

Untuk gambar versi Thailand yang kelihatan sama:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Arahan Video: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (Mungkin 2024).