Buah Challah untuk Shabbat

• Mungkin 21, 2024

Apabila malam Jumaat digulung, tidak ada yang lebih memuaskan daripada bau segar challah. Walaupun pemikiran membakar challah anda sendiri mungkin berasa menakutkan, lebih banyak anda melakukannya - semakin mudah ia menjadi. Sekiranya anda bersedia mengorbankan beberapa minggu kejayaan mencari yang cantik (ia sentiasa terasa baik - walaupun ia tidak kelihatan baik), ia tidak akan mengambil masa yang lama sehingga anda telah menguasai kemahiran tersebut.

Untuk mengambil beberapa tekanan, hantarkan bakar challah yang berpengalaman. Anda mungkin menganjurkan bengkel untuk wanita dalam komuniti anda atau, mungkin, persaudaraan sinagoge akan berminat untuk menjalankan suatu acara. Sekiranya tidak ada kelas atau bengkel yang ada - maka berani dan tanya kawan, Rebbetzin, atau kedai roti tempatan jika anda boleh belajar dari mereka. Di sini dalam komuniti saya, ada segelintir wanita yang berkumpul setiap bulan atau lebih untuk membakar bersama. Kami menikmati berbual sambil kita mencampurkan, mengukur, dan menguli!

Sebelum memulakan pemanggang challah anda, penting untuk memastikan anda mempunyai - bukan hanya ramuan yang anda perlukan - tetapi peralatan yang betul juga. Contohnya, jika anda akan menyelam dan menggunakan beg tepung 5lb, anda perlu besar mangkuk adunan. Saya menggunakan salah satu daripada hidangan plastik Rubbermaid 15x12x5 itu. Ia menjadikan pencampuran (dan pembersihan) lebih mudah. Anda juga akan memerlukan cawan pengukur, mangkuk kecil, dan mengukur sudu. Bacalah resipi yang akan anda gunakan sebelum memulakan supaya anda dapat memastikan anda mempunyai peralatan yang betul.

Seperti yang dinyatakan di atas, anda juga ingin memastikan anda mempunyai ramuan yang sesuai sebelum ini anda mula membakar. Tidak ada yang lebih mengecewakan daripada pergi ke pantri untuk bahan dan mendapati anda tidak memilikinya. Masa dengan challah adalah penting, dan jika anda perlu lari ke kedai untuk memilih sesuatu - ia mungkin membuang masa anda.

Berikut adalah resipi yang sering saya gunakan untuk membakar challah. Ia biasanya membolehkan saya untuk mencukupi untuk mencabar selama dua minggu. Resipi menggunakan tepung yang cukup untuk membaca bracha dan memisahkan challah. Mengasingkan challah adalah mitzvah yang mengingatkan masa-masa Kaabah apabila sebahagian adonan diberikan kepada Kohanim.

Challah dengan Bracha
Anda perlu:
5 lb beg tepung
2 sudu teh garam
4.5 cawan air suam
3 sendok teh yis
sebatang gula
2 telur
¼ cawan madu
1 sudu teh vanila (pilihan)
1 cawan minyak sayur / safflower
1.5 cawan gula

* Walaupun saya biasanya mencuba menyiapkan item yang sihat ketika saya memasak, Shabbat Challah adalah cerita yang berbeza. Keluarga saya suka challah dekaden. Saya masih bekerja pada challah sepenuh gandum dan challah free gluten, tetapi saya mempunyai challah vegan yang sedap.

Dalam mangkuk kecil, letakkan air suam, ragi dan sebatang gula. Biar bukti selama sepuluh minit. (Jika anda tidak pernah membuktikan yis sebelum ini, suhu air adalah penting untuk kejayaannya.)

Dalam mangkuk besar atau Rubbermaid pinggan mangkuk, tuangkan tepung 5 lb anda. Tambah garam.

Dalam mangkuk lain, campurkan telur, minyak, madu, gula, dan vanila jika anda menggunakannya. Setelah ragi anda telah terbukti, masukkan campuran telur ke tepung dan campuran. Kemudian, tambah campuran ragi, kacau, dan mula menguli. Kukuk sehingga doh anda bagus dan lancar dan bulat. Ini mungkin mengambil masa sepuluh minit atau lebih. Adonan anda tidak lagi melekat pada jari anda apabila ia selesai.

Ramai orang mengalihkan doh mereka ke permukaan yang mengalir untuk menguli. Saya lebih suka menguli doh saya di dalam bekas Rubbermaid (saya tidak mahu menghapus meja atau meja selepas menguli).

Pisahkan challah anda dan bacakan bracha: Baruch atah 'Hashem' elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu l'hafrish challah atau Berbahagialah anda, L0rd kami G-d, Raja Alam Semesta yang telah menguduskan kita dengan perintah-perintah-Nya dan memerintahkan kita untuk memisahkan challah.

Minyak perlahan mangkuk itu, dan tutupnya dengan bungkus plastik dan tuala untuk naik. Biarkan doh naik sehingga saiznya dua kali ganda - kira-kira dua jam. Setelah adunan telah meningkat, pukulannya. Benar, menumbuknya. Keluarkannya.

Seterusnya, bagikan doh ke dalam bahagian. Bahagian anda akan bergantung kepada berapa banyak challah yang anda ingin buat, berapa besar atau kecil yang anda inginkan, dan sama ada anda ingin membuat 3-strand, 4-strand, atau 6 strand. Pakai pukulan anda dan tutup dengan plastik lagi. Anda boleh membiarkan mereka bangkit - dikepang - untuk satu jam lagi atau anda boleh mendapatkan mereka bersedia untuk membakar pada ketika ini.

Pastikan anda telah memanaskan ketuhar anda sehingga 350 darjah. Sebelum meletakkannya di dalam ketuhar, anda akan menyikat roti dengan mencuci telur yang diperbuat daripada satu kuning telur dan satu sudu air. Jumlah masa penaik bergantung kepada ketuhar anda dan sama ada anda menggunakan ketuhar konveksi atau tidak. Biasanya, ia mengambil masa 30-40 minit. Untuk menentukan apakah roti anda selesai dibakar, putarnya dan ketuk pada bahagian bawah. Sekiranya anda mendengar bunyi berongga, mereka bersedia dikeluarkan dari ketuhar.

Saya yakin anda akan menikmati bau challah bakar yang segar dan bahawa apabila anda membakar challah, anda tidak akan pernah membeli challah orang lain lagi.

Arahan Video: Soft and Fluffy Challah for Shabbat (Mungkin 2024).