Kepekaan Carrageenan

• Mungkin 21, 2024

Carrageenan, pemekat makanan yang digunakan dalam alternatif tenusu, boleh menyebabkan masalah pencernaan dan keradangan pada individu yang sensitif. Bagaimana perasaan anda? Anda beralih kepada minuman tenusu kerana intoleransi susu dan berakhir dengan masalah pencernaan yang sama. Dalam individu sensitif, carrageenan boleh menghasilkan kekejangan yang menyakitkan, kembung dan cirit-birit.

Carrageenan, diperbuat daripada rumput laut merah, digunakan sebagai pemekat / penstabil / pengemulsi yang tidak menambah nilai pemakanan. Carrageenan juga boleh dilabelkan sebagai Ireland Moss atau Rock Moss kerana ia dibentuk daripada Irish Moss atau Chondrus Crispus.

Ia boleh didapati di kedua-dua makanan organik dan diproses termasuk banyak alternatif bukan tenusu (susu almond, susu beras, susu soya, susu hemp), beberapa produk tenusu (krim masam, yogurt, ais krim) dan daging deli.

Aditif makanan telah dikaitkan dengan beberapa penyakit, termasuk keradangan gastrointestinal, kolitis, penyakit radang usus, lesi dan kanser. Dr. Andrew Weil di www.drweil.com menyenaraikan carrageenan sebagai aditif makanan untuk dielakkan oleh mereka yang mengalami sindrom usus besar atau gangguan gastrousus lain. Beliau juga mengutip satu kajian, dilakukan pada tahun 2001 tentang haiwan, yang mengaitkan carrageenan kepada ulserasi dan kanser saluran gastrousus.

Pada tahun 1972, Food and Drug Administration (FDA) telah mengumpulkan bukti yang cukup dari kajian haiwan untuk mengehadkan jenis carrageenan yang boleh digunakan dalam makanan. Walau bagaimanapun pada tahun 1979, FDA memutuskan untuk terus membenarkan penggunaan karagenan dan sejak itu, tidak mengambil tindakan terhadap penggunaannya dalam produk.

Seperti sensitiviti / alahan makanan lain, kawalan terbaik anda adalah mengetahui apa yang masuk ke dalam makanan yang anda makan. Baca label, menyimpan makanan yang mengandungi karrageenan daripada keranjang belanja anda, lakukan sebahagian besar memasak anda sendiri, dan anda harus baik-baik saja. Pergi ke Cornucopia.org untuk senarai lengkap produk yang mengandungi carrageenan serta makanan yang selamat.

Semak label minuman tenusu alternatif dengan berhati-hati kerana mereka sering mengandungi aditif ini. Terdapat beberapa jenama yang tidak menggunakan carrageenan sebagai pengemulsi atau pemekat. Tulis pengeluar makanan untuk memprotes penggunaan ramuan ini.

Pertimbangkan untuk membuat kacang almond, soya atau rami anda sendiri untuk mengelakkan aditif ini. Berikut adalah resipi untuk membuat susu rami.

Untuk membuat setengah galon susu rami, anda perlu:

Satu setengah cawan biji rami mentah yang dikupas
3 cawan air sejuk
Blender atau pemproses makanan
Beg kacang untuk meneran
Bekas kaca separuh galon


Arah:
• Masukkan biji rami dan air dalam pemproses makanan anda. Campurkan selama 1-2 minit.
• Tuang susu melalui beg kacang anda untuk menanggalkan biji rami.
• Simpan susu rami di dalam bekas kaca anda di dalam peti sejuk.