Resipi Bhatura

• Mungkin 18, 2024

A bhatura (disebut "bha too rha") pada dasarnya adalah naan goreng, bahan-bahan dan teknik pada dasarnya sama. Di India, bhaturas biasanya digoreng tetapi anda boleh goreng gorengnya. Bhaturas adalah roti pilihan apabila makan daging (spiced chickpeas) dan gabungan ini adalah kegemaran klasik terutamanya di kalangan pencinta makanan Punjabi.

Bhaturas tidak dikelirukan dengan miskin yang dibuat menggunakan atta (tepung gandum keseluruhan). Bhaturas dibuat menggunakan tepung semua tujuan (maida).

Kunci untuk bhatura lembut terletak pada menguli. Anda mesti menguli doh dengan betul sehingga menjadi lembut dan lentur; sehingga anda sebenarnya dapat merasakan perubahan dalam tekstur doh. Percayalah, ia menjadikan semua perbezaan yang sedap di dunia. Rumah saya yang dibuat bhaturas selalu menjadi hit besar.


BHATURA (Flatbread Indian Fried)

Bahan-bahan:

1 cawan + 2 sudu besar (9 auns) tepung semua tujuan (maida), diayak
½ sudu teh serbuk penaik
½ tsp garam secukup rasa
2 sdt gula, secukup rasa
2 + sudu minyak (sayuran atau canola), anda boleh menggunakan mentega cair atau ghee yang anda suka
2 sudu yogurt
½ cawan susu
minyak (sayuran atau canola), cukup untuk menggoreng cetek

KAEDAH:

Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan tepung ditapis bersama dengan bahan kering lain (serbuk penaik, garam & gula). Aduk dengan baik untuk menggabungkan semua bahan-bahan & diketepikan sehingga diperlukan.

Sekarang dalam mangkuk pencampur yang lebih kecil, gabungkan bahan-bahan basah bersama-sama (susu, minyak & yogurt). Campurkan dengan baik & diketepikan sehingga diperlukan.

Sekarang dalam mangkuk pencincang bahan kering, buatkan sumur kecil di tengah & perlahan-lahan menambah bahan-bahan basah sambil menggabungkan tepung dari sisi telaga. Tangan bersih anda adalah alat yang terbaik untuk kerja ini, terus mencampurkan sehingga doh datang bersama. Kadang-kadang doh itu mungkin mempunyai fikiran sendiri dan boleh dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti ketinggian tinggi, kekeringan atau kelembapan. Oleh itu, gunakan naluri dan penghakiman kuliner anda - jika adunan anda kelihatan terlalu "basah" atau lengket, tambahkan sedikit tepung seperti yang diperlukan. Sekiranya terlalu kering, tambahkan sedikit susu yang diperlukan. Anda pada dasarnya hanya memerlukan doh untuk bersama-sama supaya ia dapat dimajukan.

Cara termudah untuk melakukan ini adalah pada meja yang bersih dengan sedikit percikan tepung sehingga doh tidak akan melekat. Oleh itu, pindahkan doh dari mangkuk ke permukaan kerja anda. Mula menguli doh sehingga menjadi lembut & lembut. Ini mungkin mengambil masa 10-12 minit. Kemudian letakkan doh di dalam mangkuk yang rata dan tutup dengan kain lembap atau tuala selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Simpan mangkuk di tempat yang hangat, jangan simpan. Doh harus naik sedikit.

Sekarang daripada doh anda, anda boleh dengan mudah membuat 5 biji bola yang lebih kecil. Kukut bola doh untuk hanya satu minit atau lebih sebelum melancarkannya. Pastikan untuk menyimpan bola doh yang lain yang ditutup dengan kain lembap atau tuala supaya mereka tidak kering. Menggunakan pin bergolek terapung di permukaan terapung dengan baik, mulailah melancarkan bola doh ke bulatan rata nipis kira-kira 6-7 "diameter.

Sementara itu, panaskan kuali dalam dengan minyak yang cukup untuk goreng cetek. Apabila panas, masukkan bhatura dan goreng dengan teliti sehingga coklat keemasan di kedua-dua sisi - membalikkannya selepas beberapa minit. Anda mungkin perlu menggoreng mereka satu demi satu & dalam kelompok. Tiriskan dengan baik dan sediakan segera dengan hidangan India atau kegemaran anda.

Arahan Video: Bhature - Balloon Like Perfect Bhatura Chole Recipe Secrets - CookingShooking (Mungkin 2024).