Dalam Pink dengan Rose Wines

• April 28, 2024

Musim panas adalah apabila pemikiran bertukar kepada anggur tidak merah atau putih tetapi di antara. Dari merah jambu palet palet menerusi warna yang lebih mendalam hingga hampir merah, oren, wain ini kelihatan cantik di kaca. Mereka dihidangkan sejuk, seperti wain putih tetapi mempunyai badan yang lebih sedikit kepada mereka.

Wain merah jambu dipanggil rosé dalam bahasa Perancis, istilah yang diterima secara meluas di tempat lain, tetapi istilah-istilah yang memerah, mata perut dan kulit bawang juga digunakan, dengan kedua-dua yang terakhir digunakan untuk wain dengan warna oren kepada mereka.

Sesetengah peminat wain tidak menganggap anggur merah jambu sebagai 'serius', tetapi itu bukanlah kes di Provence di selatan Perancis di mana kebanyakan wain merah jambu dan itu semua yang anda lihat orang yang minum di restoran.

Mungkin sikap menyeberang timbul dari ingatan kenangan pertama. Ramai, saya termasuk, bermula dengan manis Mateus Rosé, Lancers atau 'putih' Zinfandel, kemudian dianggap bergerak untuk mengeringkan anggur putih atau merah sebagai perkembangan. Saya pernah ke ladang anggur yang memberitahu saya bahawa mereka memanggil 'botol wain' dengan botol pembersih merah.

Tetapi ada banyak wain kering roses yang akan memuaskan peminum yang paling serius.

Jadi apa yang membuat merah jambu wain? Terdapat dua kaedah utama. Pertama ialah 'saignée', yang merupakan istilah Perancis untuk pendarahan. Apabila pembuat wain ingin memperhebatkan warna wain merah mereka mengeluarkan (atau membuang) beberapa jus penapaian dengan itu meningkatkan nisbah kulit anggur kepada jus. Ia adalah kulit anggur hitam yang memberikan wain warna merahnya. Jus yang kuman boleh menyelesaikan penapaiannya untuk menghasilkan wain merah jambu; bagaimana merah jambu bergantung kepada berapa lama jus bersentuhan dengan kulit.

Cara lain ialah apabila niat dari mulanya adalah untuk membuat wain merah jambu. Dalam kes ini, pembuat anggur akan menghakimi apabila jus penapaian telah mendapat warna yang cukup dan kemudian mengepam jus dari kulit ini yang dibuang.

Mereka adalah dua kaedah utama. Satu pertiga, iaitu untuk menggabungkan wain merah dengan putih dilakukan oleh beberapa pengeluar yang sangat besar, tetapi ia tidak sah untuk anggur berkualiti di EU. Dengan satu pengecualian yang ketara, dan itu adalah di Champagne. Kerana Champagne merah jambu boleh kehilangan warna semasa proses itu, ia dibenarkan untuk campuran dalam sedikit merah Pinot dan rosé Champagne menjual pada premium.

Bercakap mengenai wain di forum kami.

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

Arahan Video: Black Cottage Rose Wine dari New Zealand (April 2024).