Resipi Callaloo dan Cornbread

• Mungkin 3, 2024

Callaloo adalah hidangan Caribbean kegemaran di banyak pulau. Sudah tentu, semua orang mempunyai cara memasak dan perasa hidangannya sendiri, tetapi di sini salah satu resep kegemaran saya. Di Amerika Syarikat, mungkin sukar untuk mencari daun dasheen, atau seperti yang diketahui sering kali sebagai daun Tarot. Tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan sward chard, kale atau kegemaran saya - bayam! Sup kaya besi ini adalah cara yang baik untuk memanaskan malam yang sejuk dan menikmatinya dengan resipi Caribbean Cornbread yang hebat yang saya sertakan di bawah. Tidak dapat mencari lada bonet scotch, cuba jalapenos. Anda tidak boleh mengacaukannya. Walaupun okra adalah salah satu ramuan penting untuk hidangan ini di Caribbean, jika anda tidak menyukainya, ia hanya meninggalkannya. Tiada masalah.

berfungsi 6-8
Bahan-bahan
• 2 sudu minyak sayuran
• 1 bawang sederhana
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 2 sudu besar dicincang seledri
• 1/4 cawan thyme segar
• 1/2 cawan rebus cincang
• 15 okra, dihiris
• 1/2 cawan dicincang labu India Barat (pengganti butternut squash)
• 15-20 daun dasheen, dicuci dengan baik dan dicincang kasar (atau 1 sekumpulan swiss chard dan 1/2 tandan bayam)
• 1 sudu santan
• 1 maggi perasa, ditambah kiub
• 4 cawan air atau stok ayam
• 1 cawan crabmeat benjolan
• 5-6 keping babi garam atau pigtail asin
• 1 lada boneka seluruh scotch (lada Congo, lada apa-apa)
• 2 sudu marjerin atau mentega
• 1 sudu teh garam (jika menggunakan maggi kubus terlebih dahulu sebelum menambah garam atau sup akan terlalu asin.)

Arah
Masukkan potongan daging babi dalam periuk dan tutup dengan air. Bawa mendidih. Keluarkan air ini. Ulangi proses ini untuk mengeluarkan garam yang berlebihan daripada daging asin.

Panaskan minyak di dalam periuk besar dan tambah bawang, bawang putih, saderi dan herba segar. Sauté sehingga sedikit lembut, kira-kira 2 minit. Tambah okra, labu dan daun dasheen dan tumis selama satu atau lebih minit lagi. Masukkan santan dan stok atau air, kepiting dan lada panas.
Perhatikan lada panas itu dan gunakan salah satu yang tidak lebam. Anda TIDAK mahu lada itu pecah ketika memasak. Panas dari lada pecah akan mengatasi rasa lain.
Bawa hingga mendidih dan kurangkan haba ke dalam reneh. Masak dibongkar selama kira-kira 35 minit.
Rasa dan tambah garam jika perlu.
Keluarkan lada panas dan daging masin, dan perlahan-lahan mengaduk callaloo, atau dimasukkan ke dalam pengisar dan pukul sehingga lancar. Kembalikan kepingan daging ke sup. Tambah marjerin memasak atau mentega (jika dikehendaki). Rebus selama 5 minit lagi. Kacau hingga sebati.
Hidangkan panas sebagai sup dengan resipi jagung yang lazat.

Roti Jagung Caribbean
Adakah anda ingin mencuba sesuatu yang berbeza untuk pergi dengan Holiday Ham anda? Berikut adalah resipi roti jagung yang hebat dengan sedikit twist Caribbean - nanas! Ini telah disampaikan kepada saya dan kononnya dari restoran Anguilla, tetapi itu tidak disahkan. Apa yang saya boleh katakan ialah nikmat dan bukan nenek tua yang biasa digunakan. Beri cubaan dan beritahu saya apa yang anda fikirkan. Saya fikir ia akan menjadi sangat baik dengan beberapa ayam barbeku juga.

1 cawan semua tepung tujuan
1 cawan tepung jagung
2 sudu serbuk penaik
Garam 1 sudu teh
1 mentega cawan, disejukkan ke suhu bilik
¾ cawan gula
4 biji telur
1 ½ cawan kalengan jagung gaya krim
½ cawan kalengan dihancurkan nanas, dikeringkan
1 cawan keju panggang Monterrey atau keju cheddar putih yang lembut

SERVES 9

Arah
Panaskan ketuhar ke 325 °.
Mentega dan tepung pan kuali kaca persegi 9 inci (anda boleh menggunakan kuali logam tetapi kaca berfungsi dengan lebih baik).
Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, tepung jagung, serbuk penaik dan garam; mengetepikan.
Menggunakan pengadun elektrik, mentega krim dan gula.
Semasa pengadun sedang berjalan, tambahkan telur, satu demi satu, terkalahkan dengan baik selepas setiap penambahan.
Tambah jagung, nanas dan keju; campurkan dengan campuran.
Pada kelajuan rendah, tambahkan campuran tepung dan kacau hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam panci dan bakar sehingga coklat keemasan di sekitar tepi dan penguji yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 1 jam.

Selamat menjamu selera!

Arahan Video: Cheese Muffins Recipe (Mungkin 2024).