Grapefruit dan Jicama Salad

• Mungkin 20, 2024

Salad lazimnya merupakan hidangan paling hangat atau spiciest dari hidangan Thailand. Mereka sering mengandungi makanan laut dan buah-buahan, atau pelbagai kombinasi lain seperti mangga hijau yang dicincang atau pepaya hijau yang dipakai dengan jus limau, gula sawit dan chili.

Salad Thai pedas yang dihidangkan dengan sekumpulan nasi melekit adalah makan tengah hari yang indah atau bahkan sebagai makan malam. Salad yang menyegarkan ini adalah sejenis gabungan kerana ia termasuk jicama dengan berpakaian flavourful. Tekstur jicama meminjam dengan baik dengan kubis dalam membuat salad yang menarik.

Saya mula-mula makan ini di sebuah restoran Vietnam di San Francisco. Restoran terkenal dan popular ini, The Slanted Door, adalah penciptaan keluarga Pham. Saya sering menafsirkan semula salad dan hidangan untuk menyuarakan lebih banyak rasa Thai.


Hidangan 4

2 cawan rebus kubis merah
1/4 cawan kicap Thai
sos ikan (nam pla) secukup rasa
1 sudu besar cuka wain beras atau cuka kelapa
2 - 3 sendok teh gula sawit secukup rasa
1 sudu teh bawang putih yang dicincang
2-4 chiles kecil, cincang, atau kering serai lada merah secukup rasa
1 sudu besar jus limau segar, atau secukup rasa
1 cup cincang jicama *
1/2 cawan lobak merah, pilihan
2 sudu besar jagung atau minyak kanola
Garam dan lada
1/2 cawan daun cincang segar dicincang kasar
1/4 cawan cincang pecan atau walnut yang dicincang, pilihan
2 grapefruit atau pommelos, dibahagikan, membran sukar dikeluarkan

Letakkan kubis dalam air ais air masin untuk menutup sementara menyediakan lain-lain
Bahan-bahan.

Campurkan bersama kicap Thai, cuka, gula, bawang putih, chiles dan jus kapur segar; rasa dan tambah lebih banyak jus limau jika anda suka.

Letakkan jicama, wortel dan minyak dalam mangkuk salad besar.

Letakkan kubis dan kering, tolaknya sedikit di antara tangan anda untuk memecahkannya.

Masukkan mangkuk salad dan buang dengan baik.

Tambah sos soya Thai.

Rasa dan tambah sedikit sos ikan (nam pla) atau garam dan lada jika dikehendaki.

Hidangkan pada 4 plat dan hias dengan pudina, kacang dan limau gedang.

Hidang.

* Jícama adalah pokok asli Mexico, walaupun nama yang paling sering merujuk kepada akar tumbuhan yang boleh dimakan tumbuhan. Jicama biasanya dipanggil yam kacang ,. Rasa manis dan berkrim, mengingatkan beberapa epal atau kacang hijau mentah, dan biasanya dimakan mentah, kadang-kadang dengan garam, lemon, atau jus kapur dan bubuk cabai. Ia juga dimasak dalam sup dan hidangan goreng. Disebabkan populariti yang semakin meningkat, penanaman jamaica baru-baru ini tersebar dari Mexico ke bahagian lain di Amerika Tengah, China dan Asia Tenggara di mana kegunaan jamaika mentah termasuk popiah dan salad seperti yusheng dan rojak. Jícama telah menjadi popular dalam makanan Vietnam, di mana ia dipanggil cây củ ðậu (di Vietnam utara) atau củ sắng atau sắn nýớc (di selatan Vietnam). Di Mexico ia sangat popular di dalam salad, gabungan buah-buahan segar, bar buah-buahan, sup, dan hidangan masak lain.
Berbeza dengan akar, bakinya tumbuhan jícama sangat beracun; benih mengandungi toksin rotenone, yang digunakan untuk meracuni serangga dan ikan.
Jani adalah tinggi karbohidrat dalam bentuk serat makanan. Ia terdiri daripada 86-90% air; ia mengandungi jumlah protein dan lipid sahaja. Rasa manisnya berasal dari oligofructose inulin (juga dikenali sebagai fructo-oligosaccharide).
Jcama harus disimpan kering, antara 12 ° C dan 16 ° C (53 ° F dan 60 ° F); suhu sejuk akan merosakkan akar. Akar segar yang disimpan pada suhu yang sesuai akan menyimpan selama satu atau dua bulan.

Arahan Video: Jicama & Grapefruit Salad | Kin Community (Mungkin 2024).