Sayap Ayam Drunken (Peek Gai Daeng Mao)

• Mungkin 19, 2024

Dalam bahasa Thai, mao bermakna mabuk (kimao bermaksud mabuk atau pemabuk), dan daeng bererti merah. Peek Gai adalah sayap ayam. Makanan ringan Thailand yang popular ini sesuai untuk berfungsi sebagai makanan jari pada parti seterusnya.

Di Thailand anda akan melihat kereta kecil yang dibina dengan "tukang masak" memanggang pelbagai makanan di atas arang. Diners akan duduk di meja kecil yang sangat kecil di atas najis yang kecil. Mereka biasanya akan menikmati Singha sejuk, ketawa dan bercakap dengan rakan-rakan sambil makan pelbagai makanan jari seperti Sayap ayam Drunken ini.

Makanan snek jenis ini juga sangat popular untuk makan lewat malam selepas berpesta dengan rakan-rakan. Jalan kaki dan sois (jalan-jalan kecil di jalan-jalan utama) akan dipenuhi dengan dapur mudah alih pada kereta. Hari ini kebanyakan kereta ini mempunyai peti sejuk dan dilesenkan sebagai kebersihan oleh kerajaan seperti restoran berjalan kaki.

Saya masih ingat perjalanan kami ke Thailand 18 tahun yang lalu ada kekurangan penyejukan dan seseorang terpaksa berhati-hati untuk makan di luar jalan, terutama lewat pada hari yang panas, tetapi itu tidak lagi berlaku.

Sekarang ada yang bebas untuk selamat menikmati sebahagian besar makanan jalanan di Thailand. Anda hanya boleh mengembara ke bawah sambil makan sepanjang malam dan ke waktu pagi. Bangkok tidak pernah sepertinya tidur dengan penjaja jalanan memasak makanan segar sepanjang waktu.

Berilah ini pembuka selera, cepat dan mudah di hadapan, untuk pihak seterusnya anda.

Bahan-bahan

Sayap sayap 1.5 paun (saya lebih suka drumet)

Marinade

1 sudu ikan saus (Nam Pla-Golden Boy bRand adalah baik)
seperempat cawan nipis rumput yang dihiris
10-15 ulas bawang putih, dihancurkan
1 sudu besar lada hitam segar
1 sudu kecil lada chili Thai dicincang
1/4 cawan cilantro cincang (termasuk akar jika boleh)
1/4 cawan tomato tomato
Wiski cawan 1/4 (lebih baik Thai Mekong Whiskey)

Kaedah

Campurkan perapan, kacau sayap sehinggalah bersalut dengan sempurna dan biarkan untuk mengasinkan selama 12-24 jam di refrgerator, bertukar beberapa kali. Saya biasanya meletakkan tempat sayap dan perapian di dalam beg kunci zip yang berat dan bertukar beberapa kali untuk mengembalikan sayap dengan pengasam.

Barbeque atau panggang sayap ke atas api yang cukup tinggi sehingga dimasak.

Hidangkan dengan sos Coklat Chiken Sweet Chili. Ia boleh didapati di bawah pelbagai jenama termasuk Mae Ploy dan Dragonfly.