Sayuran Panas dan Asam (Phrik Som Phat Phak)

• Mungkin 2, 2024

Ini adalah hidangan sampingan sayur-sayuran yang mudah dan sangat flavourful yang sempurna dengan mana-mana hidangan Thai, atau sebagai makan tengah hari makan-dalam-mangkuk cepat. Ia sangat sesuai untuk vegetarian yang ingin melarikan diri dari sayuran kukus ho-hum. Saya sering menetapkan ini untuk pilihan makan tengah hari yang sihat semasa musim panas.

Anda boleh menambah beberapa udang atau udang atau campuran makanan laut untuk hidangan yang lebih hangat. Saya kadang-kadang menambah satu pakej makanan laut campuran beku yang biasanya termasuk cumi, kupang, udang, malah gurita dan longostinos bergantung pada campuran. Saya sentiasa menyimpan satu pakej cincin cumiari beku di dalam peti sejuk untuk serbuk dan salad cepat.

Jika menggunakan calamari saya hanya mendidih sebotol air, melambungkan di calamari beku, dan minit mereka terapung ke atas-kira-kira 2 minit, saya ambil mereka dengan skimmer dan bilas dengan air keran sejuk untuk menghentikan memasak. Kemudian pada saat-saat akhir saya menambah mereka kepada sayur-sayuran ini dan melambung cukup untuk memanaskan semula mereka. Cekari yang terlalu banyak membuat mereka sukar dan seperti getah. Jika anda mengatasi cumi, maka anda perlu memasak mereka untuk waktu yang lama dalam mengatakan asas sos tomato dan mereka menjadi lembut sekali lagi.

1 paun sayuran bercampur
- cendawan memotong separuh, kubis kubis dan lada dadu besar
2 sudu minyak sayuran
4 ulas bawang putih, cincang halus
2 tab air tamerind
2 tab cuka beras atau cuka kelapa
1 hingga 2 tab sos ikan (nam pla)
1-2 tab tarikh gula aren (gula perang boleh digunakan atau Splenda)
1/4 1/2 sudu teh garam secukup rasa
4 hingga 6 lada chili merah, dihiris (Thai Dragons)
1 sudu besar jagung atau anak panah
1/2 cawan air

Potong sayur-sayuran ke dalam 1 hingga 2-inci jalur atau potongan atau kepingan nipis.

Panaskan wajan atau kuali, tambah minyak dan goreng bawang putih sehingga bawang putih berwarna coklat keemasan.

Tambah sayuran, tamerind, cuka, sos ikan, gula, garam dan chiles merah.

Ini sepatutnya mempunyai keseimbangan panas-manis-masam. Laraskan dengan sewajarnya.

Campurkan arrowroot dan air untuk membuat tampalan halus.

Tambah campuran sayur-sayuran dan masak 3 minit, atau sehingga sayur-sayuran dimasak dan sos dikentalkan.