Cara Sediakan dan Masak dengan Halia

• Mungkin 14, 2024

Halia adalah salah satu rempah ruji dalam masakan China dan terdapat di hampir semua hidangan dari kentang goreng dan nasi goreng ke stews merah yang dimasak dan daging panggang. Halia menambah perisa pedas dan pedas, dan datang dalam beberapa bentuk yang dibincangkan di sini. Ia sangat mudah untuk disediakan dan digunakan dalam hampir semua resipi.

Menyediakan Halia
Untuk menyediakan halia untuk memasak, mula-mula memecahkan saiz yang anda perlukan. Halia segar biasanya dipanggil saiz inci hingga seperempat inci untuk resipi. Saiz yang anda perlukan hanya dapat diterkam atau memotong sekeping besar. Bahagian besar yang tidak digunakan kemudiannya dibalut dengan ringan dalam tuala kertas dan disimpan di dalam peti sejuk atau anda boleh membekukannya jika anda tidak akan menggunakannya dalam masa terdekat. Lihat "Penyimpanan Halia" di bawah.

Kemudian sisihkan halia itu. Sesetengah tukang masak mengupas kulit dengan mengguntingnya dengan teliti dengan pinggir sudu. Orang lain seperti saya menggunakan pisau dan hanya memotong kulitnya. Gunakan teknik yang paling mudah untuk anda.

Langkah terakhir ialah memotong halia. Apabila kupas dikeluarkan maka kemudian dihiris ke dalam pusingan nipis, dicincang ke dalam kepingan kecil, atau diparut dengan grater satuan mikro bergantung pada resipi. Halia yang dihiris biasanya digunakan dalam sup, stew, dan ketika memanggang daging. Halia cincang biasanya digunakan dalam kentang goreng dan nasi goreng, manakala halia parut digunakan dalam sos dan marinades, atau apabila rasa yang lebih kuat dikehendaki.

Menggunakan halia tanah atau tepung agak mudah; hanya mengukur kuantiti yang dikehendaki. Halia tanah biasanya digunakan dalam sos dan bakar.

Memasak Halia
Halia ditemui dalam kebanyakan resipi Cina bersama bawang putih dan bawang hijau. Ia juga boleh ditambah kepada hampir mana-mana resipi hanya untuk memberi hidangan anda sedikit rempah. Halia matang segar perlu dimasak sama ada dalam minyak atau cecair apabila menggunakan dalam hidangan. Saya tidak akan menyarankan menggunakannya mentah melainkan jika anda menggunakan halia muda (lihat jenis halia,) yang boleh digunakan dalam salad dan untuk halia jeruk.

Apabila membuat kentang goreng atau nasi goreng, halia cincang biasanya ditambah kepada minyak sedikit pada permulaan proses memasak bersama dengan perisa lain seperti bawang hijau dan bawang putih. Ia biasanya dimasak selama kira-kira 30 saat hingga satu minit, atau sehingga wangian itu dibebaskan. Kemudian bahan-bahan lain dimasukkan ke dalam kuali atau periuk untuk melengkapkan hidangan.

Dalam sup dan rebus keping halia hanya direbus dalam cecair dengan rempah lain seperti bintang anise untuk rasa hidangan.

Sos Cina dan perkapalan menggunakan halia parut atau halia tanah. Bagaimanapun, ini biasanya tidak boleh ditukar ganti kerana ia akan mengubah rasa hidangan akhir.

Menyimpan Halia
Halia segar boleh disimpan di dalam peti sejuk yang tidak diselipkan sama ada dibalut dengan tuala kertas atau dimasukkan ke dalam beg Ziploc selama 2 minggu.

Halia juga boleh disimpan beku dalam beberapa cara yang berlainan selama kira-kira 12 bulan. Cara yang paling mudah adalah meletakkannya di dalam peti beku atau bekas yang tidak diselipkan. Kemudian apabila anda perlu menggunakannya, cukup parut jumlah yang anda perlukan segera dari sekeping halia beku, kupas kulitnya dan buang terlebih dahulu.

Cara kedua untuk membekukan halia ialah mengupasnya dan kemudian memotongnya menjadi kepingan, kepingan cincang, atau kepingan parut; yang pernah versi anda gunakan yang paling banyak. Kemudian pisahkan keping halia terlebih dahulu ke dalam saiz sudu dan bungkusnya masing-masing dalam bungkus plastik. Letakkan pemisahan halia individu ini dalam beg beku besar dan beku. Kemudian apabila anda perlu menggunakannya, hanya buka satu hidangan dan masak secara langsung dari keadaan beku itu.

Arahan Video: Ayam Masak Halia Mudah Dimasak & Sedap Dimakan (Mungkin 2024).