Cara Menyediakan Cendawan Shiitake untuk Kacang Aduk

• Mungkin 18, 2024

Cendawan Shiitake sering ditemui dalam masakan Cina, sama ada dalam kentang goreng, sup, atau stew, cendawan ini menambah rasa kayu yang luar biasa dan tekstur yang kaya kepada sebarang hidangan. Di sini saya akan menggariskan bagaimana untuk memilih dan menyediakan shiitakes untuk goreng kacau.

Cendawan Shiitake datang dalam dua bentuk, kering atau segar. Ia juga terdapat dalam bentuk ekstrak, tetapi ia hanya untuk tujuan perubatan sahaja. Shiitake kering biasanya boleh didapati di kebanyakan kedai runcit Asia, sementara yang segar terdapat di beberapa kedai runcit dan pasar tempatan. Apabila memilih shiitake segar mencari topi yang tidak lebam atau koyak. Kotak harus berwarna coklat dan batang harus berwarna putih. Apabila membeli shiitakes segar untuk goreng, saya secara amnya memilih 5 hingga 10 cendawan besar bergantung pada berapa banyak orang yang akan makan dan apa bahan lain yang saya menggabungkannya.

Menyediakan Shiitake Segar:

1. Pertama bersihkan cendawan dengan membasuh tuala kertas dan memerah supaya ia agak lembap. Kemudian perlahan-lahan hapus kotoran dari setiap cendawan.


2. Seterusnya memotong batang dan simpan mereka untuk resipi lain. Batangnya sesuai untuk sup dan menambah rasa dalam sos dan peras.


3. Kemudian hanya potong ke dalam kuarters. Sekarang jika terdapat topi yang lebih kecil hanya memotong mereka yang separuh. Sekarang mereka sudah bersedia untuk digunakan dalam mana-mana tumis goreng yang anda pilih. Jika anda memotongnya lebih awal, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya biasanya menyimpannya dibalut tuala kertas di dalam beg plastik dan mereka bertahan kira-kira seminggu. Ramai chef juga mengatakan untuk menyimpannya dalam beg kertas coklat.

Menyediakan Shiitakes kering:

1. Setelah mereka direndam mereka akan berkembang. Pada ketika ini memerah air yang berlebihan. Air ini kini boleh digunakan untuk menambah rasa kepada sup atau menambah rasa dalam resipi lain.


2. Seterusnya saya mengambil tuala kertas dan hanya membersihkan cendawan dengan ringan supaya tidak ada air berlebihan pada mereka. Jika tidak, ini akan membuat percikan ketika anda pergi untuk mengaduk mereka.


3. Kemudian potong batang dan potong penutup ke dalam kuarters, atau jika saiznya lebih kecil hanya potongkannya separuh. Kini anda boleh menggorengkannya dalam apa jua resipi yang anda inginkan. Untuk menyimpan cendawan kering, letakkannya dalam beg plastik yang besar di kawasan kering yang sejuk dan mereka akan bertahan selama 2 tahun.

Untuk melihat video bagaimana saya menyediakan cendawan ini di rumah klik di sini.

Arahan Video: SAYUR CAMPUR PALING SEDAP! (MIX VEGETABLE RECIPE) (Mungkin 2024).