Resipi Daging Kung Pao

• Mungkin 1, 2024

Kung pao beef adalah hidangan Cina yang popular yang dibuat dengan irisan tender daging lembu, kacang dan lada cili yang dilemparkan dalam sos pedas yang lazat.

2 lbs. daging tanpa lemak (filet, flank steak atau ribeye)
1 bawang putih kecil
½ inci halia segar
15 buah lada cili Thailand yang kering
2/3 cawan kacang panggang kering
minyak kacang untuk menggoreng

Marinade:
Garam bawang putih ¼ tsp
1 sudu besar kicap
1 putih telur
1 sudu besar tepung jagung
½ sudu minyak kacang tanah

Sos:
1/3 cawan kicap
1/3 cawan cuka beras berpengalaman
2 sudu gula
2 sudu teh jagung

1. Keluarkan lemak sebanyak mungkin dari daging lembu dan potong ke dalam nipis 1 inci hingga 1½ inci dan letakkan di dalam mangkuk untuk diasinkan.


2. Sekali daging dipotong tambah perapuran dalam langkah-langkah. Pertama tambah garam bawang putih dan kicap dan campurkan dengan teliti. Kemudian tambah telur putih dengan teliti mencampurkannya supaya ia tidak menjadi berbuih. Kemudian tambah tepung jagung dan campurkannya untuk melapisi setiap keping daging lembu. Dan akhirnya tambahkan minyak kacang tanah dan kacau. Kemudian biarkan daging mengalir pada suhu bilik selama 30 minit.


3. Keluarkan kulit dari bawang dan kemudian potong ke dalam kepingan 1 inci dan letakkannya.


4. Keluarkan kulit dari halia dan kacau dan letakkannya.


5. Dalam campuran cawan besar bersama-sama semua bahan untuk sos yang memastikan bahawa tepung jagung larut dengan teliti dan kemudian meletakkannya ke tepi.


6. Sebaik sahaja daging lembu diasinkan, tambahkan 2 hingga 3 inci minyak kacang ke bahagian bawah kuali dan panaskannya pada medium.


7. Apabila minyak panas, tambahkan daging lembu dan biarkan masak selama 40 saat, atau sampai masak. Proses pra memasak daging itu sebelum menambahnya kepada tumis goreng disebut "pelapis" yang menjadikan daging lembut dan halus di dalam hidangan akhir.


8. Sekali daging dimasak dengan melepaskannya dengan sudu slotted, mengalirkannya dengan teliti, dan letakkan di atas pinggan dan letakkannya.


9. Kemudian keluarkan semua minyak kacang dari wajan kecuali 1 sudu. Panaskan setong ini pada suhu tinggi. Minyak yang dikeluarkan boleh disimpan dan digunakan semula dalam resipi lain.


10. Apabila minyak panas, tambah halia dan lada cili dan kacau masak selama 20 saat atau sehingga wangi.


11. Kemudian tambah bawang dan goreng semua selama 1 minit.


12. Seterusnya menambah daging lembu dan kacang dan tumis goreng selama 30 saat lagi.


13. Kemudian masukkan sos dan kacau sehingga menjadi tebal dan kotoran daging lembu. Kemudian keluarkannya dari haba dan berkhidmat. Ini lebih baik dihidangkan beras beras putih dan membuat 3 hingga 4 hidangan daging kung pao.

Arahan Video: Daging Kung Pao 20 minit (Mungkin 2024).