Nasi Locrio

• Mungkin 6, 2024

Salah satu kekuatan memasak Caribbean adalah banyak makanan keselesaan yang mudah. Di seluruh pulau, hidangan disajikan sebagai standard dengan ketuhar, keju Mac, kentang dan beras, bersama salad segar. Walau bagaimanapun, hidangan yang boleh berdiri sendiri adalah 'locrio' Sepanyol, kegembiraan yang merosakkan kemelesetan yang menyampaikan rasa mewah yang mewah.

Padi yang paling terkenal di rantau ini mungkin kacang n, berasaskan santan dan bertekstur dengan pulsa, tetapi ia adalah hidangan sampingan. Sebaliknya, Locrio boleh terbang solo. Pada dasarnya, locrio adalah spin Caribbean di paella Spanyol, tanpa kerang yang sukar diperoleh dan mahal dan chorizo, tetapi tidak memiliki intensitas rasa.

Asas locrio yang baik, secara harfiah, adalah periuk berat atau 'caldero'. Ini adalah kerana salah satu yang paling berharga dari locrio yang dimasak dengan betul adalah lapisan beras yang berkulit di dasar kuali, yang dipanggil concon di Republik Dominican, atau pegao di Puerto Rico. Jauh daripada dibersihkan dan dibuang, konon dihidangkan sebagai penting untuk berkembang pesat. Teksturnya adalah kedua-dua kenyal dan rangup, dengan sempurna melengkapkan apa saja sos atau nasi lembut yang disertakan.

Di dalam periuk, locrio bermula dengan gabungan mudah minyak, bawang putih, bawang, lada beling dan pasta tomato. Sebaik sahaja ia digabungkan, secawan air mencipta satu saus ke mana nasi boleh ditambah. Tingkatkan rasa dengan beberapa oregano, bouillon dan cilantro, atau Saus Worcester dan / atau sos lada panas dan tambah lebih banyak air untuk membolehkan beras mengepam di bawah penutup berat.

Oleh kerana locrio mempunyai reputasi sebagai hidangan lelaki miskin, atau yang dimakan 'pada hujung bulan' sebelum pemeriksaan gaji tiba, lazimnya melihatnya digabungkan dengan bahan-bahan yang mampu dimiliki, walaupun hasil akhirnya tidak banyak. Akibatnya, apabila beras sedap, pilihannya akan diaduk dalam beberapa sardin tinik, salami cincang (versi bahasa Sepanyol yang terdapat dalam gulungan plastik) atau 'arenque' (herring kering). Jika herring tidak tersedia, mana-mana ikan salai akan lakukan - cod garam, sebagai contoh.

Ganjaran itu adalah penyerapan segera garam untuk memotong kemanisan pes tomato, seimbang dengan panas lada loceng. Jika tidak, pelbagai jenis locrio bersama dengan ayam. Dalam kes ini, ayam perlu diasinkan dahulu dalam jus limau, cilantro dan bawang putih, kemudian ditenun di caldero sebelum bahan-bahan lain ditambah. Payudara ayam baik, tetapi paha atau sayap (sekali lagi mudah pada poket) menyampaikan kedalaman yang lebih besar dari rasa apabila jusnya menggelegak.

Locrio sukar untuk mendapatkan salah, murah dan lazat. Mencubanya…

Arahan Video: Locrio de arenque ( RICE AND SMOKED HERRINGS) (Mungkin 2024).