Resipi Masala Bread

• Mungkin 20, 2024

Salah satu kesenangan hidup yang paling sederhana adalah roti buatan sendiri yang baru dibakar - aroma yang indah indah yang mengalir melalui rumah anda hanya bermula selera kesemutan anda dari corong pertama. Saya tahu bahawa membuat roti anda sendiri agak menakutkan, tetapi jika saya boleh melakukannya - saya pasti anda juga boleh. Saya tidak pernah memikirkan diri saya sebagai tukang roti, tetapi resipi asas ini begitu mudah dan begitu mudah - keputusan akhir yang sedap akan bercakap untuk dirinya sendiri.

Saya sangat mengesyorkan menggunakan tepung roti apabila membuat roti di rumah. Tepung roti dibuat dari gandum keras dan mempunyai kandungan gluten yang lebih tinggi menjadikannya sempurna untuk membuat roti. Anda boleh menggunakan pelbagai tepung roti seperti tepung roti pelbagai gandum atau tepung roti bran oat. Tepung roti biasa boleh didapati di mana-mana kedai runcit yang besar tetapi tepung roti khusus biasanya terdapat di pasaran makanan organik & kesihatan terutamanya.

Iyengar's Bakery di Bangalore terkenal dengan barangan yang dimasaknya yang lazat tetapi roti masala panggang segarnya benar-benar keluar dari dunia ini. Roti Masala adalah sejenis roti yang lazat yang dibakar dengan rempah-rempah & aromatik. Ia sangat lazat & begitu ketagihan - roti masala ringan dibakar dengan sedikit jagung adalah jam snek kegemaran saya teh. Ini adalah sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak saya yang paling fondest (dan paling lazat). Oleh itu saya telah mencuba beberapa kali untuk mencipta semula roti masala yang dipanggang di rumah saya dan ini versi tertentu (gaya roti Perancis) sentiasa menjadi pemenang di kalangan rakan-rakan & keluarga.


MASALA BREAD

Bahan-bahan:

2 hingga 3 cawan tepung roti
2 ½ sudu teh yis kering aktif
1 cawan air suam
1 sudu besar gula (atau 2 sudu besar madu)
2 sudu besar minyak (atau mentega, potong kecil)
1½ tsp garam, secukup rasa
2 sudu besar susu
2 "halia, kupas & pudar halus
2 sdt bubuk cumin baru
8-10 cili kecil hijau hijau, cincang halus (secukup rasa)
6-8 daun kari segar, cincang halus
½ cawan daun cilantro yang baru dicincang (atau anda boleh menggunakan daun pudina atau gabungan)

semua tepung tujuan yang diperlukan
cair mentega atau ghee yang diperlukan

KAEDAH:

Dalam mangkuk campuran yang besar, menggabungkan air dengan yis. Kacau untuk menggabungkan dan tambah gula. Campurkan dengan baik dan biarkan campuran itu duduk selama kira-kira 10-15 minit. Campuran harus berbuih, menunjukkan bahawa ragi aktif. Kemudian masukkan minyak, garam dan susu. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan dan menambah halia, serbuk cumin tanah, cili hijau, daun kari & daun cilantro. Kacau dan tambah 1 gelas tepung roti dan campurkan untuk menggabungkan semua bahan. Perlahan-lahan terus menambah tepung roti (½ cangkir pada satu waktu) sehingga doh datang bersama (sisi mangkuk harus bersih) & doh tidak lengket.

Kini pada permukaan licin yang bagus atau kaunter atas, taburkan dengan tepung semua tujuan. Bahagian yang menyeronokkan bermain dengan doh anda, jadi teruskan dan aduk adunan selama sekurang-kurangnya 5 minit. Doh harus elastik dan tidak lengket. Sekarang bentuk doh ke dalam bola bulat & pindahkan doh ke mangkuk pencampur ringan. Kemudian sebarkan lapisan minyak yang sangat ringan di permukaan atas adunan juga. Menggunakan tuala dapur bersih, tutup mangkuk dan letakkan di tempat yang hangat. Jika sejuk di luar, letakkannya di dalam ketuhar tepat di bawah cahaya ketuhar (walaupun sedikit haba & kehangatan ini akan membantu). Sekiranya ia sangat sejuk di luar, anda mungkin perlu meletakkan doh di dalam ketuhar yang sangat rendah (memanaskan ketuhar hingga 100-150 deg F - bergantung kepada bagaimana sejuk di kawasan anda di dunia, kemudian hidupkan ketuhar itu & biarkan sahaja adunan itu dalam kehangatan yang indah).

Biarkan doh duduk selama 1-2 jam, oleh itu ia sepatutnya hampir dua kali ganda dalam saiz. Kemudian pukulkan doh ke bawah dan pindahkan ke permukaan yang baik dan menguli adunan selama 4-5 minit. Kemudian buat doh ke dalam roti yang bulat - lebih mudah untuk membentuk roti di atas penaik baking atau dulang penaik. Tutup doh dengan tuala dapur dan biarkan ia duduk selama 30-45 minit lagi yang membolehkannya bangkit semula.

Jangan lupa memanaskan ketuhar pada suhu 400 darjah F. Selepas kenaikan kedua, berhati-hati memotong 3 cawan stim diagonal di bahagian atas (tidak lebih daripada ¼ "dalam). Berikan sedikit doh dengan sedikit mentega cair pada bahagian atas dan sisi. Bakar selama 30-35 minit atau sehingga coklat keemasan. Roti harus coklat & rangup pada bahagian atas dan bawah, apabila ditoreh dengan sudu kayu di bahagian bawah - anda perlu mendengar bunyi berongga. Keluarkan roti dari oven dan biarkan ia terlalu sejuk (kira-kira 30 minit) pada rak dawai sebelum mengiris. Hidangkan dengan sedikit mentega atau ghee dan nikmatilah!


KELENGKAPAN:

Resipi Masala ini juga boleh dibuat dengan mesin roti mana-mana. Hanya ikuti resipi asas menggunakan bahan-bahan dan kuantiti yang sama, tetapi tambah bahan-bahan dalam susunan yang betul yang dicadangkan oleh pengeluar mesin roti khusus anda. Anda boleh memilih untuk membiarkan roti selesai dibakar di mesin roti itu sendiri atau hanya menetapkan mesin roti anda ke set "doh" & kemudian ikuti resipi Roti Masala yang lain seperti yang diarahkan di atas.

Anda boleh menambah apa sahaja yang anda sukai dengan Resipi Roti Masala asas seperti beberapa rosemary segar atau bawang putih bukannya daun cilantro. Anda juga boleh menambah rempah-rempah kegemaran anda ke resipi ini seperti benih adas tanah atau biji ketumbar.

Saya juga suka menambah Kasoori methi (daun fenugreek kering) & beberapa buah mentega tanpa ragi bakar untuk roti ini.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Spicy Masala Bread Toast (Mungkin 2024).