Mumbai Frankie Recipe

• Mungkin 19, 2024

Frankies adalah makanan jalanan Mumbai (Bombay) yang terkenal. Mereka adalah versi bungkus India. Mereka boleh diisi dengan pelbagai bahan termasuk daging, ayam, sayur atau paneer. Frankies lazat, mesra kanak-kanak dan hanya sesuai untuk snek atau makanan ringan. Ia juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan mana-mana ayam atau sayuran yang sihat. Saya juga telah memasukkan resipi untuk Cilantro Chutney tetapi berasa bebas untuk menggunakan citarasa atau sos kegemaran anda sebagai iringan.

FRANKIES MUMBAI:

Bahan-bahan

4 chapatis atau rotis (atau keseluruhan gandum tortilla)
1 telur dipukul dengan sedikit air, tambahkan 1 sudu daun cilantro yang cincang halus
2-3 sudu daun cilantro yang baru dicincang

1 bawang kecil, dihiris nipis
2-3 kecil cili hijau Thai, cincang halus (secukup rasa)
1-2 cengkeh bawang putih, cincang halus
1 keping halia, dikupas dan dicincang halus
½ tsp kunyit
1 sudu kecil serbuk cumin
¼ sudu serbuk cili merah, secukup rasa
1 sudu teh chaat masala (mudah didapati di mana-mana kedai runcit India)
jus ½ kapur
garam & lada, secukup rasa
2-3 sudu minyak (sayuran atau canola)

UNTUK PENGGUNAAN:

Sayur-sayuran: anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran kegemaran anda seperti lada paprika berwarna-warni, wortel, squash kuning, zucchini, kacang salju, cendawan, kacang gulung kacang, kacang hijau muda lembut (haricot vert), jagung ...

Paneer: 2 cawan kiub paneer, dadu kecil

Ayam: 2-3 dada ayam tanpa tulang tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan kecil menggigit

Udang: 1 lb udang saiz kecil (dikupas, di-urat dan ekor dikeluarkan)

KAEDAH:

Sayuran:
Potong dan potong sayuran ke dalam kepingan kecil menggigit (squash, zucchini, kacang hijau, cendawan) atau ke dalam julienne strip (lobak merah atau lada). Dalam periuk besar air masin mendidih, rebus kacang peju salji, kacang hijau dan kacang gandum kacang hanya selama 1 minit. Segera keluarkan dan jatuhkan ke dalam mandi ais. Ini akan menetapkan warna hijau yang indah dan menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik, keringkan dan ketatkan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar pada api yang tinggi, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambah bawang dan goreng sehingga tidak cukup lembut. Kemudian masukkan bawang putih, halia dan cili hijau. Seterusnya, tambahkan semua rempah (kunyit, serbuk cumin, serbuk cili merah, chaat masala, garam dan lada). Tambahkan sayur-sayuran dalam kelompok, sambil menambah sayur-sayuran yang paling lama memasak terlebih dahulu. Kacau sehingga semua sayuran telah dimasak sedikit tetapi masih segar. Masukkan jus limau dan sedikit daun cilantro yang baru dicincang. Campurkan dengan baik dan diketepikan sehingga diperlukan.

Paneer:
Dalam kuali besar pada api yang tinggi, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambah bawang dan goreng sehingga tidak cukup lembut. Kemudian masukkan bawang putih, halia dan cili hijau. Seterusnya, tambahkan semua rempah (kunyit, serbuk cumin, serbuk cili merah, chaat masala, garam dan lada). Tambah kiub paneer dan melemparkan. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda dan kacau goreng selama beberapa minit. Masukkan jus limau dan sedikit daun cilantro yang baru dicincang. Campurkan dengan baik dan diketepikan sehingga diperlukan.

Ayam:
Dalam kuali besar pada api tinggi sederhana, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambah bawang dan goreng sehingga tidak cukup lembut. Kemudian masukkan bawang putih, halia dan cili hijau. Seterusnya, tambahkan semua rempah (kunyit, serbuk cumin, serbuk cili merah, chaat masala, garam dan lada). Tambah ayam dan melemparkan. Goreng selama beberapa minit sehingga ayam dimasak sepenuhnya. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda dan kacau goreng selama beberapa minit. Masukkan jus limau dan sedikit daun cilantro yang baru dicincang. Campurkan dengan baik dan diketepikan sehingga diperlukan.

Udang:
Dalam kuali besar pada api yang tinggi, tambahkan 2 sudu minyak. Apabila panas, tambah bawang dan goreng sehingga tidak cukup lembut. Kemudian masukkan bawang putih, halia dan cili hijau. Seterusnya, tambahkan semua rempah (kunyit, serbuk cumin, serbuk cili merah, chaat masala, garam dan lada). Tambah udang dan buang. Goreng selama beberapa minit sehingga udang hanya dimasak. Berhati-hati agar tidak mengatasi udang. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda dan kacau goreng selama beberapa minit. Masukkan jus limau dan sedikit daun cilantro yang baru dicincang. Campurkan dengan baik dan diketepikan sehingga diperlukan.

FRANKIE ASSEMBLY:

Dalam kuali besar pada api rendah sederhana, tambah ½ sudu minyak dan tambah chapati (atau paratha atau tortilla). Bersihkan dengan teliti cuci telur ke chapati dan flip. Biarkan masak selama beberapa minit dan berus mencuci telur di sisi lain, flip lagi dan masak selama 1-2 minit.

Keluarkan chapati ke papan pemotong yang bersih dan biarkan sejuk sedikit. Tambah beberapa sudu meja pengisian dan gulung ke bentuk cerut. Perlahan-lahan memanaskan semula jika perlu. Ulangi proses untuk seluruh chapatis. Hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang dan berkhidmat dengan citarasa dan sos kegemaran anda.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Hasil 1 cawan

Bahan-bahan:

2 cawan daun cilantro yang baru dibungkus
2-3 cili hijau kecil Thai, kira-kira cincang
2 ulas bawang putih besar, kira-kira cincang
1 keping halia, dikupas dan dicincang secara kasar
jus ½ kapur
air (jika perlu)
garam secukup rasa

KAEDAH:

Dalam pengisar, masukkan semua ramuan sehingga halus. Anda mungkin perlu menambah sedikit air untuk membantu proses penggabungan. Dinginkan dan gunakan segera. The chutney akan berlangsung selama 3-4 hari di dalam peti sejuk.

KELENGKAPAN:

Anda boleh menggantikan daun pudina untuk daun cilantro atau menggunakan kombinasi kedua-dua pudina dan cilantro. Untuk rasa sedikit tart, tambahkan beberapa keping epal hijau untuk sentuhan yang menyegarkan.

NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Mumbai street-food Frankie recipe | Delicious cheesy Veg frankie recipe | Indian Street food (Mungkin 2024).