Udang dengan Kari Nanas

• Mungkin 17, 2024

Ia adalah dengan kesedihan yang besar bahawa saya menulis surat berita ini hari ini, sebagai suami tercinta saya, kawan terbaik dan pasangan jiwa saya 39 tahun meninggal dunia Jumaat.

Hubungan cinta kami dengan budaya dan masakan Thailand yang ajaib bermula apabila kami mula mengambil pelajaran memasak dari Kasma Loha-uncit. Keghairahannya terhadap kebudayaannya menanamkan rasa haus untuk mengetahui lebih banyak kediaman keseimbangan unik masakan panas manis-asin. Begitu begitu kita mengambil tiga anak kami untuk bercuti selama sebulan ke Kerajaan Thailand pada tahun 1989.

Bagi saya, ia adalah yang paling banyak perjalanan pulang dengan suami saya. Kami mengembara dari Utara ke Selatan dan Timur ke Barat melalui pembelajaran tanah terpelbagaikan ini dengan cara pertama untuk mencipta pelbagai perisa Utara, Selatan, Plains, dan Issan di Timur Laut.

Beliau dengan penuh semangat membantu saya sebagai chef sous dan "pengetua utama" ketika kami mengembangkan dan menyempurnakan pelbagai resipi. Banyak yang saya kongsi di sini di Bellonline selama lebih dari tujuh tahun.

Semasa penyakit pesatnya, beliau telah mengembangkan semangat untuk nanas segar yang mengatakan ia terasa sangat indah baginya. Saya sering menyesuaikan hidangan yang biasa saya berapi-api untuk rasa yang lebih ringan untuknya. Resipi ini menjadi kegemarannya.

Nanas menambah sentuhan rasa manis kepada resipi kari ini yang berasal dari Selatan Thailand di mana kedua nanas dan udangnya banyak. Kaeng Kua kari mempunyai rasa citrus yang merupakan latar belakang yang sempurna dengan manisnya nanas dan udang segar yang seimbang dengan panasnya Thai chiles.

Kaeng Kua Goong Ped Subparod (Udang dengan Kari Nanas)



Hidangan 4

Bahan-bahan
1 pon udang besar (kira-kira 16), kupas & deveined (Udang Harimau)
2-3 cengkih bawang putih yang dicincang halus
2 sudu pes kari merah atau Kaeng Kua *
2 sudu tomato cincang
2 gelas santan
11/2 cawan nanas segar, 1 "kiub
1-2 sudu ikan Thai (nam Pla)
2 sudu teh gula aren
½ kapur segar
Daun kapur 2-3 kaffir, terkelupas
1 sudu besar lada cabai Thai, terkelap * pilihan untuk rasa anda
18 daun basil segar
Kaedah
Letakkan udang ke dalam semangkuk air ais dengan garam 1 sudu teh. Kacau dan rendam selama 2 minit. Kaedah ini menyegarkan udang sehingga ia segar dari rasa manis laut.
Kupas, devein, dan memenggal kepala udang itu, meninggalkan cengkerang ekor sahaja.
Jatuhkan dua tomato yang gemuk, seperti jantung lembu atau jenis plum, ke dalam air mendidih selama sejam, kemudian keluarkan ke air sejuk, keluarkan kulit, tarik dan buang pulpa benih, potong tomato menjadi ¼ "dadu.
Dalam minyak kacang kecil di dalam wajan panas ringkas sebentar bawang putih, berhati-hati untuk tidak membakar.
Masak kari pastinya dengan santan tebal sehingga harum, kemudian masukkan cair kelapa, saus ikan, tomato, nanas, jus limau dan gula. Kacau untuk menggabungkan sepenuhnya.
Masukkan udang dan masak sehingga sedikit merah jambu dan legap. Tambahkan daun limau dan chili slivered dan kacau goreng sehingga dipanaskan dengan teliti, tambah basil ke dalam kuali, melambung untuk dimasukkan ke dalam kari.
Berpindah ke sajian hidangan dan berkhidmat dengan nasi melati Thai kukus.
Sambutan perayaan-Spoon ke dalam nanas segar yang suci, hiaskan dengan daun basil dan orkid.
Nota: Mae Ploy dan Mae Sri masing-masing membuat tampal Curian Kaeng Kua atau Paste Kari Merah.
Untuk membuat pastri kari anda sendiri, buat terlebih dahulu dan letakkan di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 hari untuk memajukan rasa.

Arahan Video: Pineapple Prawn Curry | Udang Masak Lemak Nenas [Nyonya Cooking] (Mungkin 2024).