Thai Condiments & Dipping Sauces

• Mungkin 6, 2024

Thai Condiments

Setiap restoran Thailand mempunyai "set perasa" empat atau lima periuk kecil, yang dikenali di Thailand sebagai kruang prung (sering keluli tahan karat). Kadangkala perasa ini dihidangkan di porselen biru porselen buatan tangan yang cantik dan canggih yang dipanggil reka bentuk nanas. Ini adalah reka bentuk lama dan tradisional di kebanyakan rumah Thai walaupun hari ini.

Set kecil ini dipenuhi dengan:
1. gula
2. phom prik (tanah kering merah burung-burung chiles chiles) yang sering dibakar dalam kuali atau di atas api sebelum pengisaran.
3 nam pla prik (1 bahagian serpihan mata hijau burung chiles ke 4 bahagian sos ikan, diasinkan selama seminggu)
4. prik dong (1 bahagian cincang mata burung merah dihiris, dalam empat bahagian cuka beras, diperap selama seminggu)
5. prik siyu wan (satu bahagian serranos Thai hijau atau jalapenos dalam empat bahagian sos manis manis, diperap selama seminggu).

Ini ditambah dengan bebas untuk setiap hidangan seperti keperluan restoran. Botol sos ikan, soya hitam, soya manis, dan kadang-kadang sos tiram dan sos panas ditambah. Di sesetengah rumah dan restoran Cina-Thai, anda juga boleh menemui MSG, namun kebanyakan orang Thai tidak menggunakan bahan ini.

Satu sos manis (terdiri daripada chil mata burung-burung merah dihiris halus, bawang putih cincang dan halia parut dalam sirap gula kelapa sawit), juga sering dijumpai.

Rempah-rempah yang banyak ini membolehkan kediaman menyesuaikan hidangan kepada citarasa mereka!

Dalam Masakan Thai terdapat beberapa bumbu yang popular. Semua boleh dibuat di rumah sebaiknya sekurang-kurangnya satu minggu sebelum berkhidmat untuk membolehkan pematangan rasa. Saya hanya menyimpannya bersama dalam peti sejuk saya di dalam tab plastik, saiz kasut.

Nam pla phrik:
Ini adalah yang paling asas dan perlu untuk semua bumbu Thai. Slice 2/3 cawan Phrik Kee Nue (Chiles mata Burung Thailand) atau Prik Chee Fa (chiles Thai Dragon) dan letakkan di dalam balang kaca (1 liter saiz), Isikan sos ikan (Nam Pla). Benarkan duduk untuk membangun rasa. Untuk rasa panas yang lebih panas gunakan chiles kuning Thai!

Prik dong:
Slice 2/3 cawan Phrik Kee Nue (Chiles mata burung Thai) atau Prik Chee Fa (chiles Thai Dragon) dan letakkan di dalam balang kaca (1 pint saiz), Isikan dengan cuka beras. Untuk rasa masam yang lebih lembut saya menggunakan cuka kelapa.

Prik siyu wan:
Slice 2/3 cawan Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) atau jalapenos dalam balang kaca (1 liter saiz), isi balang dengan kicap manis manis. Ini sangat baik seperti Thai Rice Salad.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 cawan halia dikupas segar dipotong ke dalam kepingan kayu yang sesuai. Untuk mengupas halia dengan mudah, gunakan satu sudu teh dan rak di atas kulit. Ia akan mudah keluar dan meninggalkan anda halia halus. Kaedah ini tidak begitu membazir kerana mengupas dengan pisau. Letakkan halia dalam balang 1 liter. Tambah setengah cawan wiski Mekong (Mekong adalah wiski yang diperbuat daripada Rice) Jika anda tidak dapat mencari Whiskey Thai, anda boleh menggunakan rum atau sherry sebaliknya tambah setengah cangkir cuka beras atau cuka kelapa, dan isi balang dengan ikan sos.

Prik nam siyu wan:
1/4 cawan parut halia dikupas segar, 1/4 cawan bawang merah cincang, 1/4 cawan dipotong prik chi fa (Thai Dragon Chiles). Letakkan dalam balang kaca dan isi dengan Sweet Dark Soy Sauce yang kacau untuk menghilangkan gelembung udara. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

Pak nam pla
1/4 cawan bawang, saderi & lobak putih Cina, dihiris; Sos ikan
Letakkan bahan dalam bekas 1 cawan, isi dengan sos ikan, kacau sekejap dan top off Simpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

Terdapat harfiah perasa Thai yang indah dan mencelupkan sos, panas atau manis. Klik di sini untuk senarai lengkap dan resipi:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Arahan Video: Thai Condiments - Hot Thai Kitchen Tutorial (Mungkin 2024).