Tortilla Española (Spanish Omelette)

• Mungkin 17, 2024

Tortilla Española atau Spanish Omelette adalah telur dadar yang tebal dan sangat mengisi, yang asalnya dibuat dari hanya kentang, bawang dan telur, hari-hari ini bahan-bahan lain juga boleh ditambahkan seperti lada merah atau hijau, Serrano ham, ham yang dimasak, cendawan dll. Setiap suri rumah dan Chef mempunyai versi yang sedikit berbeza.

Apabila dihidangkan di bar tapas, ia sering dipotong menjadi dataran atau baji kecil dan boleh dihidangkan sebagai tapas panas atau sejuk. Ia juga membuat makanan utama yang baik dan mengisi apabila diiringi salad besar atau sayur-sayuran taman segar.

Spanish Omelette - Tortilla Española

Bahan-bahan

4 telur besar
Minyak zaitun untuk menggoreng
2 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil
1 bawang besar, cincang halus
Garam dan lada segar secukup rasa

Kaedah

Letakkan potongan dan kentang dan bawang merah di dalam mangkuk besar dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk kuali yang tidak berukuran sedang, tambah campuran kentang dan bawang dan goreng lembut sehingga ia mula berwarna coklat.

Tuangkan campuran untuk menghilangkan minyak yang berlebihan dan teruskan panas.

Pukul telur dengan garam dan lada secukup rasa dan kemudian masukkan campuran kentang dan bawang, kacau dengan baik.

Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tuangkan campuran.

Masak pada api yang rendah sehingga membentuk kerak di bahagian bawah. Anda perlu menggoncang periuk setiap kali dan lagi untuk memastikan omlette tidak melekat pada bahagian bawah. Pastikan haba tetap rendah, jika tidak omlette akan membakar di luar tetapi tidak memasak di dalamnya. Perlahan perlahan adalah keperluan, jangan tergesa-gesa bahagian ini.

Selepas kira-kira lima minit, anda perlu menghidupkan omlette untuk memasaknya di sisi lain. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah meletakkan plat besar di bahagian atas kuali. Kemudian, dengan berhati-hati, tetapi dengan cepat putar omlette ke atas pinggan dan slaid kembali ke kuali. Anda mesti pastikan tortilla tidak terikat pada kuali sebelum cuba mengubahnya.

Masak selama beberapa minit, sehingga ia disentuh dengan baik di sisi yang akan dilihat dan dipindahkan ke piring hidangan.

Arahan Video: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Mungkin 2024).