Resipi sup 'Zurek'

• Mungkin 17, 2024

Sup rye ini dikenali sebagai 'zur' atau 'zurek'. Variannya juga dikenali dengan nama 'barszcz bialy' (iaitu 'borsch putih') - apabila ia dibuat daripada tepung gandum bukan rai. Ia adalah salah satu hidangan paling lazat untuk masakan Poland tetapi juga terdapat dalam menu Czech, Slovak atau Lithuania. Kebanyakan orang (sekurang-kurangnya di rantau saya) menggunakan dua nama - 'zurek' dan borsch putih - sebagai pertukaran.

Kebanyakan tiang menggunakan sejenis asas untuk sup itu, yang boleh dibeli di setiap runcit. Ia dijual dalam botol (biarkan ia menjadi plastik atau kaca) atau dalam beg plastik. Ia dipanggil seperti sup - 'zurek' atau borsch putih. Resipi di bawah menunjukkan bagaimana membuat sup dengan asas. Setelah mempertimbangkan bahawa kebanyakan pembaca saya mungkin tidak mempunyai kemungkinan untuk membeli pangkalan di kedai di sekeliling kejiranan mereka, resipi dasar 'zurek' akan dibentangkan dalam artikel berasingan.

Resipi disediakan untuk 4 orang.

Bahan-bahan:

* 0.5 liter air (dengan bouillon sayuran atau daging)
* 1 kilo kentang
* 1 lobak merah
* 1 pasli
* Sekeping kecil saderi
* Sekeping bawang
* Rempah (garam, lada, marjoram, daun bay dan allspice)

Satu juga boleh menambah cendawan supaya ia akan mempunyai rasa yang lebih baik. Kebanyakan orang juga menambah sosej (kielbasa tradisional Poland) atau telur rebus. Telur (dan borsch putih secara umum) adalah suatu keharusan semasa Cuti Paskah.

Anda perlu mendidih separuh daripada liter air (dalam periuk yang lebih besar - kerana penambahan akan meningkatkan jumlah sup dengan ketara) dengan bouillon sayuran atau daging. Anda mesti memotong kentang menjadi kepingan persegi dan menambahnya kepada sup bersama-sama dengan sayur-sayuran (lobak merah dan pasli dicincang, sekeping kecil saderi dan daun pasangan f). Jika anda memutuskan untuk menambah cendawan, ia adalah masa yang sesuai untuk melakukannya.

Apabila kentang dimasak, anda boleh menambah asas masam untuk sup (tidak sebelum - sebaliknya kentang akan terlalu keras). Ia cair masam yang disediakan terutamanya untuk hidangan itu. Rebus sup keseluruhannya selama beberapa minit. Cuba dan tambah rempah - garam dan lada - bergantung kepada rasa. Anda juga boleh menambah daun bay dan allspice. Marjoram adalah kemestian dalam 'zurek' - dan ia harus ditambah pada akhir memasak.

Sekiranya anda membuat keputusan untuk menambah 'kielbasa' atau telur rebus, buatlah pada akhir masak. Mereka boleh dicincang tetapi di banyak restoran anda akan dihidangkan 'zurek' dengan sekeping besar kielbasa di dalamnya. Beberapa tempat menyediakan sup masam dalam roti.
'Zurek' adalah sup tradisional untuk Holidays Easter. Pada hari Sabtu Paskah orang membawa makanan yang diberkati oleh imam di gereja. Terdapat tradisi bahawa produk tersebut (kielbasa dan telur) perlu ditambahkan ke sup yang kemudian dimakan pada hari Ahad Paskah.